Мясные салаты

В процессе развития человеческого общества на протяжении многих веков складывались гастрономические привычки, пристрастия и антипатии у разных народов мира. Создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда. Салаты известны людям с давних времен. Их готовили в Древнем Риме еще 2500 лет назад, правда, тогда салаты не были столь разнообразны, как сейчас. В те времена это было всего лишь одно блюдо, включавшее в себя петрушку, лук и эндивий, заправленные соусом из меда, уксуса, соли и перца.

1. Введение
2. Значение классификации салатов в пищи
3. Организация рабочего места
а) при механической кулинарной обработке
б) при тепловой обработке цеха
4. Оборудование , инструмент, инвентарь для приготовления салатов
5. Технология приготовления салатов (требование к качеству)
1. из сырых овощей.
2. из вареных овощей
3. винегреты
6. Заключение
7. Список литературы