Карельская кухня

Короба

Короба это гнутые или плетёные укладки различного типа. Обычно короба делали из в виде лубяных сундуков, или выгинали из драни (материал с коры деревьев). Также под коробом понимали ещё и тележку, оплетённую или не оплетённую лубом. Использовались такие сундуки и тележки (короба) обычно для перевозки (ношения) различного рода грузов: углей, дров, плодов урожая и прочею. 

Ушаты

Ушат  это деревянная ёмкость (кадка) с  двумя ручками – выступающими друг напротив друга дощечками по боками - ушек, и проделанными в них отверстиями для продевания палки. Собственно отсюда и пошло название «ушат». Применялись для наполнения и ношения различными, как правило, жидкостями. Как продукт бондарного ремесла пользовались в «деревянной» Руси большой популярностью наряду с вёдрами, кадками и подобным хозяйственным инвентарём. 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Карелия – край рек и озёр, поэтому  основу карельской кухни составляет, конечно, рыба, преимущественно пресноводная, а так же мясо диких животных (лосятина, оленина, медвежатина)и всевозможные дары лесов (пернатая дичь, ягоды и грибы). 

К рыбе, карелы относятся очень уважительно: например, в давние времена карел  никогда не позволял себе отодвинуть ногой корзину с рыбой в  лодке, если она мешала.

Исконно карельским блюдом была и остается свежая уха, обычно приготовленная из рыбы нескольких видов. Здесь нельзя не упомянуть о Лохикейтто – уха на сливках или молоке – бесподобный вкус!

Для карельского  стола характерны различные каши: ячменная, гороховая, овсяная, толокняная, пшенная, гречневая, рисовая, манная. Толокняные каши – изюминка карельской кухни – едят так же и с ягодами.

Из овощей в карельской кухни используется репа, редька, кабачок, капуста и, конечно, картофель, и различный лук. Овощи в карельской кухни, как правило тушат или отваривают. Единственное, что карелы никогда не практиковали – это жарить. В карельском языке нет даже такого слова. Традиционно в карельских деревнях репу, картофель, капусту долго томили в печах, чтобы овощи получались нежными и мягкими.

Каждая  деревенская семья в Карелии  в большом количестве заготавливает  на зиму бруснику и клюкву. Ягоды подают к чаю, их используют в качестве начинки для пирогов, варят кисели, едят с толокном. Сушеную чернику и малину обычно используют в лечебных целях. Самая популярная ягода, которая растёт в Карелии – это морошка. Морошку, как правило, хранят  в моченом виде.  Эта ягода обладает невероятными полезными свойствами и содержит огромное количество витамина С.

Любимый напиток карел - чай. Во многих карельских семьях чай принято пить с топленым молоком. В качестве "чая" нередко  служат сушеные цветы зверобоя, листья и стебли малины, листья брусники, березовые  почки.

Сама  по себе карельская кухня проста и  незамысловата, но есть в ней блюда, ни с чем несравнимого вкуса.

ВЫВОДЫ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Клементьев Е.И. Этнографический очерк «Карелы». - Петрозаводск, 1999.  
2. Народы России. Энциклопедия. - Москва, 2001. 
3. www.hrono.ru/etnosy/karely.html  
4. www.k2000.ru  
5. www.letopisi.ru. 
6. www.rustrana.ru 
7. www.vottovaara.ru