Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Марта 2014 в 18:22, курсовая работа
Цель работы: исследовать состав, пищевую ценность и ассортимент блюд из сыра в национальных и европейской кухнях.
Задачи: характеристика сырья, разработка технико-технологических карт по данной теме.
1. Введение…………………………………………………………….4-5стр
2. Глава 1……………………………………………………………….6 стр
1.1 Ассортимент различных видов сыра………………………
1.2 Пищевая ценность сыра ………………………………………….
3. Глава 2…………………………………………………………………15 стр
2.1 составление технико-технологических карт.
4. Заключение……………………………………………………………..
5. Список использованной литературы…………………………………