Разработка и обоснование проекта открытия фреш-бара «Свеж’OK» в г.Уфа

Учредительные документы: свидетельство  о регистрации в государственном  реестре индивидуальных предпринимателей. Сотрудники нанимаются на основании  договора подряда.

На основе представленного  списка ресурсов необходимых для  реализации проекта, а также требуемое  количество каждого ресурса и  затраты связанные с его использованием и метод начисления стоимости  ресурса можно сделать вывод  о том, что для реализации открытия фреш-бара «Свеж’ОК» необходимы следующие ресурсы:

По договору трудового  найма: два менеджера проекта, менеджер по персоналу, два административных директора, генеральный директор;

По договору подряда: подрядчик  консалтинговая фирма, подрядчик строительная фирма, а также поставщик, который  устанавливает и монтирует оборудование за счет стоимости оборудования.

Стандартная ставка заработной платы составляет (метод начисления заработной платы – пропорционально):

Два менеджер проекта – 44000,00 руб./месс.; Менеджер по персоналу - 18 000,00руб./мес; ген.директор – 30000,00 руб./мес;

Два административных директора  – 52000,00 руб./месс.; Строительная компания - 39 000,00р.; Консалтинговая фирма- 275000,00 рублей.

Основой  организации деятельности участников проекта является распределение ответственности и полномочий.

Внесение изменений в  структуру организации осуществляется на основании технико-экономического обоснования их целесообразности и  анализа результативности системы  менеджмента качества.

Организационная структура фреш-бара «Свеж’ОК» утверждается Генеральным директором. В процессе внедрения инновации была утверждена новая организационная структура предприятия.

Обязанности, права  и ответственность должностных  лиц и персонала определены:

• положениями разработанными в соответствии со стандартом предприятия и ГОСТами относящимся к системе качества;
•    в матрицах распределения полномочий и ответственности;

- соответствующими должностными инструкциями.

За качество предоставляемого товара отвечает Генеральный директор. Вопросы и претензии рассматривает  административный директор, а затем  важную и необходимую информацию предоставляет Генеральному директору. За качество обслуживания отвечает продавец. Жалобы по вопросам обслуживания рассматривает  административный директор.

Взаимодействие между  сотрудниками предприятия определено должностными инструкциями и в нормативных документах организации.

Представителем  высшего руководства по качеству в организации является административный директор, который отвечает за разработку, внедрение и поддержание в рабочем состоянии процессов и результативное функционирование системы качества; докладывает высшему руководству о функционировании системы менеджмента качества, о необходимости ее улучшения; осуществляет поддержку осознания всеми сотрудниками организации требований потребителя. Обязанности, полномочия и ответственность Представителя высшего руководства по качеству   определены   в его должностной инструкции.

Представитель высшего  руководства по качеству обеспечивает:

• реализацию политики и целей в области качества организации;
• разработку, внедрение и поддержку в рабочем состоянии системы качества в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 9001;
• регламентацию всей деятельности организации, направленной на повышение качества оказываемых услуг;
• мониторинг, анализ и документирование результатов функционирования системы качества в организации;
• поддержание связи со сторонними организациями по вопросам качества.

Административный  директор несёт ответственность за результативность и эффективность системы менеджмента качества организации и непрерывное ее совершенствование.

Внутренний обмен  информацией (в том числе по вопросам качества услуг, процессов и результативности системы качества) осуществляется:

• посредством организационно-распорядительных документов;
• на общих собраниях коллектива (конференциях);
• посредством передачи информации по электронной сети организации.

Ответственность за результативный обмен информацией  в рамках системы качества несет административный директор.

При анализе результативности системы качества административный директор пользуется данными о качестве услуг, процессов, результатами внутренних и внешних аудитов системы менеджмента качества, сведениями о повышении качества услуг и собственными наблюдениями.

4.2. Документация  предприятия

В процессе внедрения инновации  был разработан и внедрен комплект документации на систему менеджмента  качества, обучен персонал и группа внутреннего аудита, организовано изготовление информационных стендов, проведены  внутренние и внешний аудиты, разработаны  мероприятия по устранению выявленных замечаний и начато их устранение, выбран орган по сертификации.

Фреш-бар «Свеж’ОК» как и любое другое предприятие имеет требования к документации.

1. Заявление Руководства  о Политике в области качества, её целях и задачах оформлены  в виде отдельного документа "Политика в области качества».

2. Внешняя документация - это законы, международные, национальные, государственные и отраслевые  стандарты, нормативно-правовые  документы, методические рекомендации, а также документы, содержащие  требования к продукции, полученные  от потребителя. Внешняя документация  доступна всем сотрудникам и  руководству организации.

3. Документы системы менеджмента  качества, разработанные и внедренные  в организации, описывают виды  деятельности и процессы, влияющие  на качество предоставляемых  услуг. Каждая процедура описывает  последовательность действий, понятную  всем участникам, а также разграничивает их полномочия и ответственность. Все процедуры системы менеджмента качества являются обязательными для исполнения.

4. К документации, содержащей  зарегистрированные данные по  качеству (записи по качеству) относятся:

-протоколы совещаний  различного уровня по вопросам  качества;

-данные по отзывам  и претензиям потребителей;

-данные по внутренним  аудитам СМК (годовой план, программы,  отчёты, планы корректирующих мероприятий по итогам внутренних аудитов);

-договора, акты сдачи-приёмки  работ и услуг, протоколы; -данные  по взаимоотношениям с поставщиками  и т.д.

5. В организации разработаны  документы, регламентирующие управление  и мониторинг процессов системы менеджмента качества (паспорта процессов). Каждый процесс реализует замкнутый цикл (Планирование -Выполнение - Анализ - Коррекция) и описывает последовательность действий, понятную всем участникам процесса, а также разграничивает их полномочия и ответственность.

Документы, определяющие управление и мониторинг процессов системы  менеджмента качества, относятся  к внутренним стандартам и подлежат обязательному исполнению сотрудниками организации, участвующими в соответствующих процессах.

4.3. Контроль  и управление персоналом предприятия

Подбор, расстановка, назначение персонала, наделенного в рамках системы менеджмента качества соответствующими обязанностями производится на основе необходимой компетенции (образование, подготовка, мастерство, опыт).

Подготовка всех категорий персонала фреш-бара проводится с целью обеспечения соответствия квалификации и уровня подготовки требованиям решаемых задач по качеству, осуществляется в соответствии со стандартом предприятия.

Подготовка кадров, их осведомленность  и компетентность достигается путем:

• определения потребности в повышении уровня компетентности персонала;
• планирования и проведения подготовки и переподготовке персонала;
• оценки результативности обучения и работ по подготовке кадров;
• осуществления работы тарифно-квалификационной комиссии;
• проведения работ по информированию персонала о важности его деятельности, в том числе в области качества, о его вкладе в до<span class="Normal__Char