Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Июля 2014 в 23:14, отчет по практике
Борьба за высокое качество продукции, за лучшие методы введения технологического процесса, за полное овладение техникой хлебопекарного производства требует наряду с освоением современного лабораторного контроля за качеством сырья, за технологическим процессом и качеством готовых изделий.
Введен новый порядок контроля технологического процесса, разработаны новые экспрессные методы, позволяющие усовершенствовать внутрипроизводственный контроль.
Введение
Основная часть:
Основная характеристика предприятия
Ассортиментный перечень продукции
Описание технологического процесса и технологического оборудования
Работы производственной лаборатории
Метрологическое обеспечение технологического процесса
Санитарный режим предприятия
Сбор и использование отходов на предприятии
Оснащенность предприятия технологическим оборудованием
Заключение