Профессиональная этика и мораль в ресторанном бизнесе

Важнейшей категорией этики делового общения  является психология рабочей группы, команды или трудового коллектива. Ведь деловая активность невозможна без кооперации, соединения усилий нескольких или даже многих людей. В свою очередь успешная кооперация возможна лишь при условии принятия некоторых правил поведения, общих для всех участников трудового процесса. Поэтому в процессе формирования и жизнедеятельности любой группы реальны такие явления, как групповые цели, потребности, интересы, групповые нормы, групповое сознание, морально-психологический климат, корпоративная мораль. 

Нравственная  сторона делового общения имеет  очень большое значение. Люди стремятся  к достижению не только общих, но и некоторых значимых личных целей. Отсюда важно не допустить в деловых отношениях забвения золотого правила морали: не делай другому того, чего не хочешь себе. Существенно важно строить деловые отношения на своего рода нравственных регуляторах, при постоянно включенном внутреннем контроле, препятствующем беспредельному эгоизму в партнерских отношениях, который может не только повредить, но и разрушить их.

Этика делового общения основывается на таких  правилах и нормах поведения партнеров, которые в конечном счете способствуют развитию сотрудничества, т.е. укрепляют сущностную основу деловых отношений. Смысл этих правил и норм - укрепление взаимного доверия, постоянное информирование партнера о своих намерениях и действиях, исключение обмана и дезориентация партнера.

Соблюдение  этики  является одним из главных критериев оценки профессионализма, как отдельного сотрудника, так и организации в целом. Выполнение сотрудниками какой-либо организации норм и правил этики деловых отношений становится ее «визитной карточкой» и определяет во многих случаях тот факт, будет ли внешний партнер или клиент иметь дело с данной организацией в дальнейшем и насколько эффективно будут строиться их взаимоотношения. Работодатели уделяют все большее внимание вопросам этики деловых и личностных взаимоотношений при отборе персонала и его приеме на работу, а также в процессе непосредственного выполнения сотрудниками своей профессиональной роли.

Многие организации в  стремлении повысить прибыль любой  ценой, готовы сознательно загрязнять окружающую среду, замалчивать данные о вреде, наносимом здоровью своих  рабочих. Соблюдение закона – это  ещё не соблюдение норм этики. Прибыль - это самоцель организации, но нельзя ради неё идти на всё. Неэтичное отношение  к окружающей среде, здоровью и жизни людей может привести к тому, что некому будет воспользоваться ни конечным продуктом предприятия, ни его прибылью. 

Чтобы сделать выбор в пользу правильного  поведения, важно иметь начальное представление об этике.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы

 

1. Аверин В.А. Психология личности / В.А. Аверин, - СПб.: Академия, - 1999. – 89 с.
2. Алехина И. Имидж и этикет делового человека. М.: Дело, 2007.
3. Божович Л.И.  Проблемы формирования личности / под ред. Д. И. Фельдштейна, - М.: Смысл, 1998. – 352 с.
4. Ботавина Р.Н. Этика деловых отношений. М.: Финансы и статистика, 2008.  
5. Голубева Э. А. Способности. Личность. Индивидуальность / Э.А. Голубева, - Дубна: Феникс, 2005. – 512 с.
6. Гуссейнов А.А.  Этика: Учебник для вузов. – М., Гардарика, 2004.
7. Дробницкий О.Г.  Понятие о морали. – М., 1974. с.15-63
8. Зеянкова И.Л. Основы этики: Учебное пособие. – Минск: Терра-Сименс, 1998.
9. Кобъелл К. Искренний сервис. М. Альпина Бизнес Букс, 2009
10. Колышко А.М. Психология самоотношения / А.М. Колышко, - М.: Смысл, 2004. – 102 с.
11. Косолапов А.Б., Елисеева Т.И.  Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства - М.: КНОРУС, 2008 – 199с
12. Кузнецов И.Н. Современный этикет. М.: ИТК «Дашков и К», 2004.
13. Л. Первин, О. Джон Психология личности: Теория и исследования / Пер., с англ. М. С. Жам-Кочьян под ред. В. С. Магуна — М.: Аспект Пресс, 2001.— 607 с.
14. Орлов Ю.М. Самопознание и самовоспитание характера: беседы психолога со старшеклассниками /  Ю.М. Орлов, - М.: Просвещение, 1987. – 224 с.
15. Сенин В.С., Чудновский А.Д. Туристские услуги. Туристское обслуживание: сборник нормативно-правовых  и информационных материалов – М.: Финансы и Статистика, 2008 – 223с.
16. Саак А.Э.  Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие для вузов. – Питер, 2008.
17. Соловьев Э.А. Современный этикет. Деловой и международный протокол.- М., Ось, 2003.
18. Федцов В.Г. Культура сервиса: Учебно-практическое пособие.- М.: ПРИОР, 2001.
19. Швейцер а. Культура и этика. // Благоговение перед жизнью. – М., 1992 – с.99-105, 197-240.
20. Электронный ресурс: http://otelier-restorator.com/ - информационный портал профессионального журнала «Отельер & Ресторатор». - 30-31 марта 2013 г.
21. Электронный ресурс: http://www.horeca.ru/ - информационный портал профессионального журнала «HoReCa». – 30-31 марта 2013 г.
22. Электронный ресурс: http://www.etiquette.ru/modern/ - энциклопедия норм делового этикета. – 6-7 апреля 2013 г.
23. Электронный ресурс: http://www.proeticet.ru/ - энциклопедия норм делового этикета. – 6-7 апреля 2013 г.