Оплата труда

На сегодняшний день фабрика вырабатывает более 20 наименований кондитерских изделий с использованием комплексов витаминов, с применением отрубей, пшеничных волокон, но на достигнутом не останавливается. И учитывая новые тенденции рынка и стремление к здоровому питанию, постоянно работает в этом направлении.

В августе 2009 года проведена  модернизация упаковочного оборудования, приобретен и установлен суперсовременный фасовочный автомат с мультиголовкой, обеспечивающий высокую точность дозирования продукции, что позволило полностью перевести производство кондитерских изделий на современную фасовку. И сегодня фабрика может полностью удовлетворить рынок сетевой торговли и потребности оптовых клиентов в фасованных кондитерских изделиях.

С 4 квартала 2010 года фабрика выпускает новые виды сахарного печенья, шоколадных конфет обогащенные витаминно-минеральными комплексами, бета каротином.

В 2011 году освоены и внедрены  новые технологии и выпущен новый ассортимент кондитерских изделий с применением заменителя сахара фруктозы и предложена потребителям новая продукция – мюсли с использованием орехов, злаков, сухофруктов. Разработку новых кондитерских изделий и утверждение новых рецептур, заменителей сырья осуществляет отдел главного технолога.

Для предоставления потребителю необходимой информации о продукции она маркируется с указанием всех данных (срок хранения, состав, пищевая ценность).

Фабрике выданы сертификаты соответствия и гигиенические сертификаты на все виды вырабатываемой продукции.

 

 

2.2 Основные технико-экономические  показатели предприятия и их анализ на примере предприятия ЗАО «Кондитерпром»

Показатели       ед.изм.        2009           2010             2011             Отклонение               Отклонение

                                                                                       2010г. к 2009г.          2011г. к 2010г.

                                                                                       Абс.                 %         Абс.                 %

Товарная           и Т.р        4429607,06 5606681,64  6177673,71      +117708,58  20,9       +570992,07    9,2

Реализованная

Продукция

Средне-ая           Чел.            536              528             498                    -8                  1,5         -30                   6,2

численность

занятых,всего

Числен-ть ППП   Чел.           510             499               470                   -11                2,2          -29                  6,1

Фонд оплаты        Т.р.     31560,001  33456,102  35985,121           +1896,101   5,6          +2529,019     7,0

труда

Средняя з/п          Т.р.           4,9               5,28             6,02                   +0,38           7,1           +0,74            12,2

Среднегод.стоим  Т.р.   388562,023  412256,003  432005,155     +23693,98    5,7          +19748,152   4,57

ОПФ

Фондоотдача        Т.р.          11,4              13,6             14,3                  +4,2             26,9          +1,7                9,8

Выработка на        Тонн.      113,75          375,26        390,56             +256,51       69,6          +15,3              3,9

одного рабо-

тающего ППП

Себестоимость     ед.Т.р.   4238001,2   5325642,1  5993626,3      +997643,1    20,4         +667984,2    11,1

продукции

Прибыль                от Т.р.     32587,47    38235,52    44589,25          +5648,05    14,7          +6353,73      14,2

реализации

Балансовая           Т.р.         26850,25    28553,56    34356,69           +1703,31    5,9             +5803,13      16,8

прибыль

Рентабельность     %          0,6                0,7                0,9                    +0,1             14,2           +0,2             22,23

 

Данные представленные в таблице 1.1 показывают, что темп роста товарной продукции в 20010г., по сравнению с 2011г., возрос на 117708,58 т.руб. (на 20,9%). А в 2011г., по сравнению с 2010г., увеличился на 570992,07 тыс.руб.(на 9,2%). Этот рост обусловлен частичным перевооружением активных основных фондов запуском новейших кондитерских линий, т. к продукция этого цеха занимает больший удельный вес в общем объеме производства. Это связано с ростом благосостояния нашего населения, увеличением числа населения имеющего средний и высокий уровень достатка, а именно они являются основными потребителями кондитерской продукции. В а 2007г. увеличение за счет приобретения новейшего фасовочного оборудования, что позволило выпустить в продажу фасованные конфеты 0,2-0,3 кг.

По данным таблицы, можно сделать вывод о росте основных производственных фондов на предприятии, среднегодовая стоимость которых с каждым годом возрастает. В 2011г, по сравнению с 2010 она увеличилась на 23693,98 тыс. руб. (5,7%). А в 2010 году, по сравнению с 2009 г, среднегодовая стоимость основных производственных фондов увеличилась на 19749,15 тыс. руб. (на 4,57%). Увеличение стоимости основных производственных фондов связано с запуском нового дорогостоящего оборудования.

Обобщающим показателем эффективности использовании основных фондов является фондоотдача. По данным таблицы видно, что она увеличилась в 2009г, по сравнению с 2008г, на 4,2 руб. (26,9%) в 2010 г. она снова увеличилась по сравнению с 2009г. на 1,7 руб. (9,8%). Увеличение фондоотдачи, связано, прежде всего, с повышением производительности активной части ОПФ из-за внедрения производства нового оборудования, а также фасовочных установок, оборудования картонажного цеха, улутьшелась структура основных фондов, повысился вес их активной части, рационализировалось соотношение различных видов оборудования. Ускорилось освоение вновь вводимых мощности, часть ручного труда заменилась машинным, все это повлияло на рост фондоотдачи: фондоотдача повышается - это свидетельствует о том, что вновь вводимые фонды экономически эффективны, целесообразно внедряются в технологический процесс при максимальной их загрузке.

Среднесписочная численность работников предприятия 2009г. уменьшилась на 8 человек по сравнению с 2008г. (на 1,5 %), в 2010г, по сравнению с 2009г уменьшилось на 30 (на 30 %) человек. Причина роста среднесписочной численности обусловлено следующим:

 В 2009г. среднесписочная численность была снижена на 8 человек в связи с вводом навои линии машин, где один человек может обслуживать одновременно две машины. В 2010г. значительное сокращение персонала в связи с автоматизацией кондитерского и карамельного цехов.

Фонд оплаты труда возрос 2009г, по сравнению с 2008г на 1896,101 тыс. руб. (5,6%), в 2010г,увеличился на 2529,019 тыс.руб.(0,7%), по сравнению с 2009 годом. Рост фонда оплаты труда связан увеличением средней заработной платой рабочих из-за повышения прожиточного минимума и вводом 1.02.02 «Положения о премировании и применением прогрессивной формы оплаты труда». По данным таблицы видно, что на ряду с ростом фонда оплаты труда, возрастает и средняя заработная плата рабочих. В 2009 году средняя заработная плата рабочих увеличилась на 380 рублей (7,1%), по с равнению с 2008 годом, а в 2010 году на 740 рублей (12,2%), по сравнению с 2008 годом. Рост средней заработной платы обусловлен повышение прожиточного минимума, а также с вводом 1.02.02 «Положение о премировании и применении прогрессивной формы оплаты труда».

Повысилось и выработка продукции на одного рабочего в 2009 году по сравнению с 2008 годом на 261,51 т. (69,6%), а 2010 году по сравнению с 2009 годом на 15,3т. (3,9%), значительный рост выработки в 2009 г связан с факторами ускорения НДП изменение технического уровня производства, внедрения новой высокоэффективной техники. Также повысилось число высококвалифицированного персонала, так сократился обьем монотонного труда.

Прибыль - основной оценочный показатель хозяйственной и коммерческой деятельности предприятия. Прибыль увеличивается за счет увеличения объемов товарной продукции, расширения ассортимента и повышения цен на продукцию.

Балансовая прибыль в 2009г составила 28553,56 руб., то на 1703,31 тыс. руб. (5,9%) больше чем в 2008 году. А в 2010 году увеличилось на 5803,13 т. руб. (16,9 %), по сравнению с 2009 годом. Прибыль от реализации составляет наибольшей удельный вес балансовой прибыли предприятия, а она с  каждым годом возрастает в связи с увеличением объема товарной продукции, вследствие чего происходит повышение балансовой прибыли. Источник увеличения прибыли это увеличение выпуска и качества продукции, снижение себестоимости продукции за счет более рационального использования материальных ресурсов, производственных мощностей, расширение рынка продаж, повышение технического уровня производства.

Рентабельность в 2010г. увеличилась и составила 0,2 в результате влияния фондоотдачи основных производственных фондов, а также вследствие повышения увеличения балансовой прибыли предприятия.

Таким образом, на основании анализа основных технико-экономических показателей видно, что постоянный рост объемов производства и реализации продукции, увеличение фондоотдачи - все это говорит об улучшении финансово-экономического состояния и стабильности предприятия ЗАО «Кондитерпром».

 

2.3 Организация оплаты  труда

 

Задача любого предприятия в организации как распределения по труду, так и распределения согласно стоимости (цене) рабочей силы, состоит в том, чтобы объективно определяемые требованиями воспроизводства рабочей силы, нормы вознаграждения за труд, отражающие уровень развития экономики и адекватные ей общественные отношения, увязать с конкретными показателями, характеризующими трудовую деятельность работника и определяемые техникой, технологией и организацией производства и труда. Организация оплаты труда – многоаспектная и сложная. Она включает в себя:

-разработку и применение форм  и систем заработной платы

-нормирование труда – это  определение норм труда (меры  затрат труда) для каждой категории  работников

-тарифное нормирование заработной  платы – разработка и внедрение  тарифных ставок и тарифных  сеток, метод тарификации работ (должностей) как составляющие системы оплаты  труда.

Оплата труда состоит из постоянной части, переменной, доплат и надбавок. Постоянная часть- это оплата за отработанное время или выполненный оббьем, т.е повременная оплата и сдельная оплата. На предприятии существует специальная оценка. В цехах основного и вспомогательного производства каждой операции присваивается расценка в зависимости от ее значимости и сложности операции, к примеру:

- изготовление торта повышенной  сложности – 5,25

- изготовление торта средней  сложности -3,8

- изготовление торта массового  производства -3,17

- торты заказные -250

-п/ф птичье молоко -0,55

- подготовка изюма для конфетного  цеха -6,051

- переборка ядра кедрового -5,03

и т.д.

В конце подводится итог путем умножения объема выполненной работы на индивидуальную расценку с учетом отработанных дней/часов.

Сдельная оплата труда формирует организацию труда, требующую от работника большей напряженности и интенсивность, чем организация работ при повременной отплате. Сдельная оплата производится по наряду зависимости выполненного объема. На каждый вид производства работ или услуг имеются расценки. На предприятии существуют в основном расценки, которые разработаны на основании проведенных фотографии рабочего времени или хронометражных наблюдений, а также статистических данных. Данные нормы являются местными и адаптированными, они, как правило, более свободны, чем Ениры (РСЦ), т.к в местных нормах учтены условия труда на данном участке подразделения, технические возможности оборудования, квалификация работников, качества сырья и т.д. И так определяется оббьем выпуска продукции за определенный отрезок времени, состав бригады, средняя тарифная ставка бригады и рассчитывается расценка, затем, которая умножается на оббьем и получается сумма по наряду, приработок, который распределяется по КТУ.

Переменная часть - это премирование, которая является дополнительным материальным вознаграждением за наиболее значимые результаты работы.

Заработная плата более эффективна, выполняет стимулирующую функции при дополнении системой премирования. Премирования вводятся в целях усиления материальной заинтересованности работников в дальнейшем повышении производительности труда, улучшения качества выполняемых работ, снижении стоимости работ. Премия считается неординарным вознаграждением (исследования показали, что она мотивирует сильнее, чем ежегодная повышение заработной платы), поскольку выплачивается лишь в определенных случаях.

Повременная оплата труда – это оплата по окладам за отработанное время, в зависимости от квалификации рабочих.

Общий размер ежемесячной премии, выплачиваемой работникам подразделения, зависит от результатов работы в целом. Для каждого подразделения определены ключевые показатели оценки их работы по итогам месяца (2-4 показателя). Каждому из этих показателей определен удельный вес в общем размере премии. Работник, допустивши в течение месяца нарушения трудовой дисциплины, может полностью или частично лущен премии по результатам работы подразделения. Премии могут лишиться все работники предприятия в случае не выполнения плана.

Заработная плата работникам отдела продаж начисляется % от суммы, поступившей, за отгруженную продукцию.

Премирование руководителей, специалистов и служащих производится по итогам работы за истекший месяц в соответствии с показателями производственного плана. Формами компенсации являются также премии за непосещение врача в течение года (за здоровый образ жизни), отсутствия травматизма в цехах, за исключительные заслуги перед организацией.

Важную роль в деле стимулирования производительного труда играет дополнительная заработная плата в форме различного рода доплат, надбавок и единовременного вознаграждения, носящих в основном компенсационный характер и позволяющих обеспечить большую его индивидуализацию.

На основании ТК РФ на предприятии предусмотрены следующие виды доплат:

-доплата за работу в производствах  с тяжелыми и вредными условиями  труда в %Ом отношении к установленной  тарифной ставке (окладу) с нормальными  условиями труда 4,8,12%;

-районный коэффициент является  цифровым показателем увеличения  заработной платы работников  в зависимости от степени тяжести  условий труда в определенной  местности, районный коэффициент установленный в данной местности, применяется к заработной плате всех работников;

-лицам, работающим в районах  Крайнего севера и приравненных  к ним местностях, выплачивается  процентная надбавка к заработной  плате за стаж работы в данных  районах или местностях. Размер % - ой надбавки к заработной плате и порядок ее выплаты устанавливаются федеральным законом.