Разработка технической документации для кафе, винный бар
Реферат, 02 Ноября 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Обзор рынка общественного питания позволяет сделать вывод, что большая часть заведений общественного питания ставит свою тематическую направленность в зависимость от типа кухни: охотничья, спортивная, домашняя и т. д. Предприятие без явно прослеживающейся тематики рискует остаться незамеченным на фоне многообразия конкурентов. Основная ошибка инвесторов, пришедших на ресторанный рынок из других сфер бизнеса, - ставка на ту кухню, которую знают и понимают. Однако этого недостаточно.
Содержание
Введение
1. Производственная программа предприятия
2. Разработка технико-технологических карт
3. Составление технологических схем
Заключение
Список использованных источников