Экономический отчет по практике на предприятии питания МП ООО «Фірма «Лія»

В₀ – сума витрат минулого періоду;

А зміна = 591,15-523,67= 67,48 тис. грн.

3.Відносна зміна витрат (еконономія або перевитрата):

Відносна зміна витрат_в=((Рв₁-Рв₀)*ТО₁)/100 ;                         ( 1.19)

де  Взміна –відносна зміна витрат підприємства ;

Рв₁ – рівень витрат звітного періоду ;

Рв₀ - рівень витрат минулого періоду;

ТО₁ – товарооборот звітного періоду.

В зміна =((27,91-32,69)*2117,86)/100 %=  -101,23 %

4.Індекс витрат :

Ів = (Рв₁/Рв₀)*100% ,                                                (1.20)

Ів =(27,91/32,69)*100% = 85,37 %

5.Зміна рівня витрат  з урахуванням зміни частки  власної продукції :

К =(Рв*(а-1))/(dвп*(а-1)+100) ,                                       (1.21)

де Рв – рівень витрат минулого періоду ;

d_вп – частка власної продукції у минулому періоді;

а співвідношення витрат власної  продукції відносно покупних товарів, дорівнює 2,1(емпіричний показник)).

К= (32,69*(2,1-1))/(64,25*(2,1-1)+100) = (36/(70,67+100)= 021%

6.Зміна структури-різниця  між часткою окремого виду  витрат ( наприклад, амортизації)  звітного періоду та минулого, %

За рахунками відхилення незначні по усім видам витрат:

Матеріальні витрати : 12,2-12,31 =-0,11%

Оплата праці :38,0-3-36,09 =1,94%

Амортизація : 15,3-16,08 = 0,72%

Відрахування на соціальні  витрати : 14-13,28 =-0,78%

Інші витрати : 2,47-22,22 =-1,75%

7.Частка певного виду  витрат у сумі витрат, %

 

d_в = (Ві/Взаг.)*100%,                                                 (1.22)

де d_в – частка певного виду витрат у сумі витрат, %;

Ві – певний вид витрат;

В заг. – загальний розмір витрат підприємства за період , сума.

Матеріальні витрати :

Минулий рік : d_в = (64,48/523,67)*100% = 12,31%

Звітний рік : d_в = (72,15/591,15)*100% = 12,2%

Амортизація :

Минулий рік:   d_в =   (84,25/591,15)*100% = 16,08%

Звітний рік : d_в = (90,4/591,15)*100 % = 15,3%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                      6.Прибуток підприємства

Діяльність підприємств  харчування ,що відповідає потребам ринкової економіки, повинна приносити їм прибуток.

Високі фінансові результати діяльності здійснюють позитивний вплив  на фінансовий стан підприємства. Прибуткова діяльність є обов'язковою вимогою для підприємств усіх галузей, економічною необхідністю і неодмінною умовою функціонування в ринкових умовах. Прагнення до росту прибутку є основою ринкового господарювання.  Прибуток відображає кінцеві результати роботи підприємства, характеризує економічний ефект господарської діяльності. У прибутку знаходять відображення всі сторони діяльності підприємства: обсяг і структура обороту, величина основних і оборотних коштів, продуктивність праці працівників, організація торговельного обслуговування, фінансовий стан та ін.. Кінцевий фінансовий результат діяльності підприємства може бути і негативним (збиток), що робить негативний вплив на подальший його розвиток, фінансову стійкість і конкурентоспроможність.

 Значення прибутку  виявляється в багатьох аспектах:

 • є головним джерелом  фінансових ресурсів. Від величини  прибутку залежить розмір коштів, що направляються підприємствами  торгівлі та харчування на  збільшення власних оборотних  коштів, капітальні вкладення, соціальні  потреби колективу і на інші  цілі;

 • служить критерієм  ефективності господарювання;

 • є економічним  важелем стимулювання інтересів  власників та учасників господарської  діяльності (власників капіталу  і найманих працівників), так як  в умовах ринкових відносин  максимальна свобода поєднується  з повною відповідальністю підприємств  за результати своєї діяльності (підприємства працюють на принципі  самофінансування).

 • виступає джерелом  утворення доходів бюджетів різних  рівнів, тому що частина прибутку  надходить до бюджетів через  податки. При цьому відповідно до податковою політикою, що проводиться державою, можуть змінюватися склад прибутку, ставки податку на прибуток, податкові пільги.

Загальним для всіх підприємств  незалежно від форм власності  є розподіл прибутку відповідно діючого  законодавства, статуту, колективного договору на наступні цілі: платежі  у бюджет, формування фонду споживання,резервного фонду,на благодійні цілі, на виплату  відсотків на довгостроковий кредит,неа сплату економічних санкцій .Крім того, підприємства можуть створювати фонд ризику,фонд викупу майна і витрачати прибуток на інші цілі.

Проаналізуємо фінансові  показники діяльності підприємства, визначимо вплив факторів на зміну  чистого прибутку підприємства.

Таблиця 1.6.Дані для аналізу чистого прибутку підприємства

Показники	Минулий рік		Звітний рік		Абсолютне  відхи-лення(+,-)
	тис. грн.	Частка у товарообороті,%	тис. грн.	Частка у товарообороті,%
Товарооборот	1601,6	100,0	2011,97	100,0	410,37
Чистий доход	816,33	50,96	910,25	45,24	93,92
Витрати	523,67	32,69	591,15	29,38	67,48
Фінансові результати від  операційної діяльності            прибуток             збиток	292,66	18,27	319,1	15,9	26,44
Інші доходи
Інші витрати	116,35	7,26	121,05	6,02	4,7
Фінансовий результат            прибуток             збиток	176,31	11,01	198,05	9,84	21,74
Податок на прибуток	40,55	2,53	45,55	2,26	5,0
Чистий прибуток              збиток	135,76	8,48	152,5	7,57	16,74

Необхідно розрахувати наступні показники6

1.Рентабільність діяльності ,% :

Rд =(П/ТО)*100% ,                                            (11.23)

де Rд –рентабельность діяльності, 5

П – прибуток;

То – товарооборот.

Rд за минулий рік  =( 135,76/1601,6)*100 % = 8,47 %

Rд за звітний рік  = (152,5/2011,97)*100% = 7,57 %

2.Фінансові результати  від операційної діяльності :

ФРод =ВД-В,                                                         (1.24)

де ФРод – фінансові результати від операційної діяльності ;

позитивне значення (ФРод) – прибуток ;

негативне значення(ФРод)  - збиток;

ВП – валовий продукт;

В – витрати обігу.

ФРод за минулий рік = 816,33-523,67 = 292,66 тис.грн.

 ФРод за звітний рік = 910,25-591,15 = 319,1 тис.грн.

3.Фінансовий результат  загальний :

ФР =ФРод+Дi – Bi,                                                    (1.25) 

де ФР - фінансовий результат  загальний ;

позитивне значення (ФРод) -прибуток  ;

від’ємне значення (ФРод) –збиток ;

Дi – інші доходи ;

Ві – інші витрати.

ФР за минулий рік = 292,66 – 1116,35 = 176,31 тис .грн .

ФР за звітний рік = 319,1 – 121,05 = 198,05  тис. грн.

4.Податок на прибуток :

ПП = (ФР*Nпп)/100% ,                                            (1.26)

де  ПП –сума податку на прибуток;

 

ФР –фінансовий результат загальний ;

Nпп –ставка податку на прибуток згідно з діючим законодавством.(23%)

ПП минулого року = (176,31*23 %)/100% = 2,23 тис.грн.

ПП звітного року = (319,1*23 %)/100% = 2,26 тис.грн.

5.Чистий прибуток( збиток):

ЧП =ФР-ПП ,                                                   (1.27)

де ЧП – сума чистого  прибутку;

ФР – фінансовий результат  загальний ;

ПП – сума податку на прибуток.

ЧП за минулий рік =176,31 -40,55 = 135,76 тис.грн.

ЧП за звітний рік = 198,05 -45,55 = 152,5 тис.грн.

 

Таблиця 1.7.-Розподіл чистого  прибутку підприємства

Показники	Минулий рік		Звітний рік		Зміна структури
	тис. грн.	%	тис. грн.	%
Чистий прибуток	135,76	100,0	152,5	100,0	16,74
Розподіл:
дивіденди	30,06	22,14	36,83	24,15	2,01
статутний капітал	48,62	35,8	52,9	34,68	0,88
резервний капітал	21,23	15,63	25,4	16,06	0,43
інші напрями	35,85	26,4	37,37	24,5	-1,9

 

 

 

 

 

                                                  Висновок

На основі проведеного фінансового аналізу підприємства  було виявлене наступне : рентабельність  підприємства за звітний рік у зрівнянні з минулим дещо впала, прибуток , який був отриманий , не відповідає темпам зросту підприємства і мав би бути значно більшим.

Результати  аналізу  основних  показників   діяльності підприємства свідчать про не зовсім задовільне  становище  підприємства.

Це  обумовлено  недостатнім  забезпеченням  виробництва  власними   обіговими коштами, несвоєчасністю  розрахунків з клієнтами.

Необхідно діяльність підприємства орієнтувати на розширення зв’язків із

партнерами, розширення виробництва  шляхом впровадження нових технологій  , що дасть змогу за рахунок  збільшення асортименту товарів та за рахунок надходження коштів  поліпшити і стабілізувати фінансовий стан підприємства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                   Література

1.Аветисова А.О.Економіка  ресторанного господарства, підручник.Донецьк: ДонНУЕТ,2008.317с.

2.Власова Н.О.Фінансі підприємств , навчальний посібник.К.:Центр учбової літератури,2007.271с.

3.Глазунов В.Н.Финансовый анализ и оценка риска реальных инвестиций.М.: Финстатинформ,1997.-135с.

4.Грішнова О.А.Економіка праці та соціально-трудові відносини, підручник.

К.: «Знання», КОО.2007.-559с.

5.Закон України «Про  оплату праці»,1995

6.Закон України «О налогооблажении прибыли предприятий»,2002

7.Робоча програма та методичні рекомендації з переддипломної практики для студентів галузі знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» напряму підготовки «Харчові технології та інженерія» спеціальності 7.05170112№Харчові технології»,Донецьк, 2011