Анализ розничного товарооборота

  Значительного повышения  эффективности труда можно достичь  за счёт сокращения и предупреждения  текучести кадров. Социологические  обследования показывают, что после  принятия решения об увольнении  у работника снижается интерес  к работе, падает производительность  труда. В первый месяц работы  на новом месте даже по той  же специальности у него уровень  производительности труда ниже  на 25-30%, тем на прежнем месте  работы. Значительно ниже выработка  и в последующие месяцы. Проводя  анализ, необходимо установить, какая  работа проводится по закреплению  кадров, изучить состояние трудовой  дисциплины и дать оценку текучести  рабочей силы.

 

1.3 Сущность планирования

   Планирование  присуще всем предприятиям независимо  от их форм собственности. Механизм  прогнозирования и планирования включает: принципы, определение приоритетных целей, обеспечение взаимосвязи между показателями, учет факторов и конъюнктуры развития рынка, контроль за составлением прогнозов и реализацией планов. Процесс планирования и прогнозирования базируется на знании и использовании объективных экономических законов, законов товарного производства (закон стоимости), законов рыночной экономики.

   Планирование - это непрерывный процесс, направленный на адаптацию временных решений, относящихся к будущему с учетом постоянного обновления информации о состоянии дел фирмы. Планирование включает систему мер, предусматривающих определение конкретных целей развития организации, способов и методов достижения этих целей, установление порядка и сроков выполнения для этого работ и контроль за их выполнением.

   Планирование является собственно  процессом определения целей, которые  предполагает достичь предприятие  за определенный период, а также  процессом определения способов  их достижения. Процесс планирования  является попыткой представить  себе картину будущего. Это процесс, который предполагает знание  настоящего состояния дел и  тенденций развития, которые помогают  спрогнозировать будущее, а также  владение методикой, которая позволяет  смоделировать переход из нынешнего  состояния в будущие прогнозируемое  состояние.

   Планирование предполагает: обоснованный выбор целей, определение  политики, разработку мер и методов  достижения целей, обеспечение основы  для принятия последующих решений.

   В зависимости от продолжительности  планового периода планы делятся  на: долгосрочные (стратегические); среднесрочные (текущие); краткосрочные (оперативные).

   Долгосрочный план (10-15 лет). В нем формулируются задачи, связанные  с временем и ресурсами, а также  общая стратегия поставленных  целей. Долгосрочные планы включают  укрупненных показатели деятельности  предприятия, которые разрабатываются  на основе ранее проведенных  исследований и составление прогнозов  развития предприятия. Этот вид  планов еще можно назвать перспективным  планированием.

   Среднесрочный план - это  собственно детализированный стратегический  план, в котором сочетаются все  направления деятельности предприятия  на текущий финансовый год.

   Краткосрочный план посвящен  решению конкретных вопросов  деятельности предприятия в краткосрочном  периоде. Имеет узкую направленность, высокую степень детализации  и характеризуется большим разнообразием  приемов и методов.

   Если долгосрочные и среднесрочные  планы во многом носят рекомендательный  характер, то оперативный план  является руководством к действиям, раскрывая долгосрочные и среднесрочные  планы по каждой позиции.

 

 

 

 

 

 

 

 

1.4 Методы используемые при планировании  розничного товарооборота

В процессе разработки планов торгового предприятия используются специфические методы, которые соответствуют задачам, целям и особенностям планирования данного хозяйствующего субъекта. Методы планирования представляют собой конкретные способы и приемы экономических расчетов, применяемые при разработке отдельных разделов и показателей плана, их координации и увязке.

   При выборе конкретных  методов планирования учитываются  следующие факторы:

- длительность планового периода;

- особенности расчетов планового  показателя;

- обеспеченность исходной информацией  и возможность ее использования;

- наличие соответствующей технической  базы обработки информации и  проведения расчетов;

- уровень квалификации работников.

   В зависимости  от поставленных целей, обслуживаемого  контингента потребителей, необходимой  степени детализации плановых  показателей, наличия информационной  базы могут применяться методы  планирования товарооборота на  основе ожидаемого выполнения  и сопоставимой базы товарооборота  или на основе численности  потребителей.

Ожидаемое выполнение плана за текущий год определяется на основе данных о его фактическом выполнении за 9 месяцев и планового задания на оставшийся период до конца года. Такой метод применяется в том случае, если в октябре план был перевыполнен или не выполнен незначительно.

   Как пример, на  отдельно взятом предприятии  оборот по собственной продукции  за 9 месяцев 3596,7т.р. - это 61,7% в валовом  обороте. Годовой оборот 5538,5т.р.4 квартал - 27,2% в годовом объеме. В 4 квартале  перевыполнение на 1,2%.

   Валовая реализация  за 9 мес.3596,7*100/61,7=5829,3т.р.

   Реализация за 4 кв. 5538,5*27,2/100=1506,4т.р.

                                    1506,4*1,2/100+1506,4=1524,4т.р.

                                             Рвал=5829,3+1524,4=7353,7т.р.

   После расчета  ожидаемого выполнения определяют  сопоставимую базу на планируемый  год, которая представляет собой  форму ожидаемого выполнения  плана, учитывающую все изменения  условий работы предприятия, которые  произойдут в планированном периоде.

   Следующим этапом  плановой работы является определение  и обоснование темпов изменения  товарооборота на планируемый  период - это наиболее сложный  и ответственный момент. При расчете  темпов изменения используют  такие же экономико-статистические  методы планирования, как и при  планировании розничного товарооборота:

1)метод скользящей средней

2)метод расчета среднегодовых  темпов роста.

   Если в процессе  расчета среднегодовой темп изменения  ниже 100%, т.е. наблюдается тенденция  к снижению физического объема  товарооборота, то прогнозировать  эту же динамику на перспективу  нецелесообразно. Необходимо продумать  комплекс мероприятий, позволяющих  по меньшей мере сохранить  физический объем товарооборота  на уровне отчетного периода. К таким факторам относятся:

- проведение рекламных  мероприятий;

- изменение форм обслуживания;

- расширение ассортимента  продукции на основе изучения  спроса;

- предоставление дополнительных  услуг.

   В основе этих  мероприятий лежит изучение микроспроса (локального спроса), которые позволяют  оценить уровень работы данного  предприятия с точки зрения  степени удовлетворения потребностей  и разработать программу действий  по устранению недостатков.

  После обоснования  среднегодовых темпов роста товарооборота  определяют плановую сумму товарооборота  по формуле:

 

                                                         Р=Рсоп.*Т/100*Jцен.

где Р - планированный товарооборот, тыс. руб.

Рсоп. - сопоставимая база товарооборота, тыс. руб.

Т - среднегодовой темп роста, %;

J - индекс цен.

   Планирование на  основе численности потребителей  применяется на предприятиях  с постоянным контингентом потребителей  и основывается на данных анализа  деятельности предприятия за  предшествующий период и данных  социологических исследований.

 

Для определения объема товарооборота необходимо рассчитать:

1)среднюю цену одной  покупки в отчетном периоде, которая  рассчитывается по формуле:

Цср.=Р1/Чф

 где Р1 - фактический  товарооборот отчетного года, тыс. руб.

   Чф - фактическое число  потребителей за отчетный период, чел.

   Цср. - средняя цена 1 покупки, руб.

2)число потребителей в  планируемом периоде. При расчете  числа потребителей учитывают  число работающих, степень охвата  услугами общественного питания, перспективы изменения численности  и степени охвата услугами.

   Методы расчета  численности:

1)реализацию 2 блюд разделить  на число рабочих дней

2)реализацию 2 блюд разделить  на количество блюд, приходящихся  на 1 человека (2,5 блюда) и умножить  на кол-во рабочих дней

3)выручку разделить на  цену покупки

   Плановую сумму  товарооборота в этом случае  определяют по формуле

                                                    Рпл.=Чпл.*Цср.*Д..

   где Чпл. - планируемая  среднедневная численность потребителей, чел.

   Д - число рабочих  дней предприятия в планируемом  периоде, дн.

   Как пример - численность  потребителей - 1200. Кол-во блюд - 2,5. Цена  блюда - 19,30р. Кол-во рабочих дней - 307. Оборот по прочей - 24% от обеденной. Оборот покупных товаров - 40% в  общем обороте. Увеличение численности  потребителей на 15% 1200*15/100+1200=1380чел.

   Робед.=1380*2,5*19,3*307=20441,6т.р.

   Рпроч=20441,6*24/100=4906т.р.

   Рсобст=20441,6+4906=25347,6т.р.

   Рпокуп=25347,6*40/60=16898,4т.р.

   Рвал=20441,6+4906+16898,4=42246т.р.

   Данные методы  позволяют определить общий объем  товарооборота с достаточной  степенью вероятности, но более  обоснованной является методика  планирования по составу товарооборота, т.е. планирование оборота по реализации  продукции собственного производства  и по покупным товарам и  суммирование этих показателей.

   Планирование оборота  по реализации продукции собственного  производства складывается из 2-х  этапов:

1)планирование оборота  по обеденной продукции;

2)планирование оборота  по реализации прочей продукции  собственного производства.

   Оборот по обеденной  продукции планируется на основе  производственной программы предприятия (выпуска блюд в натуральном  исчислении), поэтому первоначально  рассчитывают производственную  программу различными методами  в зависимости от типа предприятия, условий его деятельности, обслуживаемого  контингента потребителей.

   Расчет товарооборота  по численности потребителей  осуществляют путем умножения  средневной численности потребителей  и числа дней работы предприятия  в плановом периоде на среднее  количество блюд, приходящихся на  одного потребителя, и цену одного  блюда по формуле

                                      

                                                       Рпл. = Чпл * Д* Кбп *Цбл.

 

   где Кбп - плановое  число блюд, приходящихся на одного  потребителя;

   Цбл.-цена блюда.

   Пример. Численность  потребителей столовой в день 50 чел. Столовая работает 300 дней, число  блюд на одного посетителя  в среднем 2,5, средняя цена блюда 20,5 рублей. Отсюда плановый товарооборот 50*300*2,5*20,5=768,75т.р.

   При обосновании  планируемого числа блюд на  одного потребителя учитывают  фактические данные за ряд  предшествующих лет, тенденции изменения  этого показателя и степень  удовлетворения спроса. Данный метод  используется в предприятиях  с постоянным контингентом потребителей.

   Среднедневное число  потребителей в плановом периоде  определяют в общедоступной сети  на основе данных за предшествующий  период и возможностей его  увеличения в перспективе экспертным  путем, а в предприятиях, обслуживающих  постоянный контингент потребителей, используют данные социологического  опроса.

   Расчет на основе  производственной мощности предприятия  и коэффициента ее использования:

 

                                                             Рпл=М*Кисп*Цбл*Д

 

   где М - производственная  мощность, шт.

   Кисп - коэффициент  использования мощности.

                                     Мощность рассчитывается по формуле:

                     

                                              М = (В -П)*Ок*Кз / в*Об

 

   где В - продолжительность  работы цеха (мин);

   П - простои (мин)

   в - средняя продолжительность  варки (мин)

   п - время подготовительно-заключительных  работ (мин)

   Ок - емкость котлов (л)

   Об - объем одного  блюда (л)

   Кз - коэффициент заполнения  котлов

   Пример. Емкость котлов - 90л. Коэффициент заполнения - 0,9. Объем  одного блюда - 0,4л. Продолжительность  работы цеха - 480 мин. Простои оборудования - 60 мин. Средняя продолжительность  варки - 120 мин. Подготовительно-заключительные  работы - 20 мин. Колличество рабочих  дней - 300. Коэффициент использования  мощности - 1. Цена блюда - 30,5 р.

   М= блюд в день

   Рпл=608*1*30,5*300=5563т.р.

   При обосновании  коэффициента использования производственной  мощности (К) учитывают данные о  фактическом использовании за  предшествующий период, перспективы  применения новой техники и  технологии, изменение методов организации  труда, техническое состояние эксплуатируемого  оборудования.

   Расчет товарооборота  на основе коэффициента использования  пропускной способности предприятия. Для расчета выпуска блюд этим  методом используют формулу: