Анализ производственно-хозяйственной деятельности

 

Техническая сторона  производства имеет первостепенное значение для экономики предприятия. От нее зависит рост производительности труда, экономное расходование сырья, материалов, электроэнергии, выпуск продукции высшего качества.

При анализе технического уровня производства устанавливается  степень оснащенности предприятия  машинами и оборудование для нормального хода производственного процесса, соответствие их современному уровню науки и техники, прогрессивность технологических процессов. С этой целью и изучается соответствующая система показателей. Соответствие оборудования современному техническому прогрессу можно выявить по возрастному составу, степени износа, удельному весу прогрессивного оборудования в общем его количестве и стоимости.

Так, фондовооруженность труда показывает уровень оснащенности работников основными производственными  фондами. Рост фондовооруженности отражает замещение труда техникой, ликвидацию ручных процессов, повышение степени механизации и комплексной механизации производства.

Электровооруженность  труда - показатель, характеризующий  обеспеченность труда электрической  энергией, это составная часть энерговооруженности

Повышение электровооруженность труда — важное условие научно-технического прогресса и роста производительности общественного труда.

Уровень состояния оборудования выявляется с помощью коэффициента обновления оборудования (характеризует степень обновления оборудования, процесса расширения производства, ввода в действие новых объектов и т.д.); коэффициент выбытия оборудования (характеризует интенсивность их выбытия).

Уровень механизации (автоматизации) труда выявляется с помощью коэффициента механизации. При анализе также используются удельный вес рабочих, выполняющих операции полностью механизированным способом; численность занятых ручным трудом на подъемно-транспортных, погрузочных и складских работах. Эффект повышения уровня механизации труда определяется сокращением численности занятых ручным трудом, снижением трудоемкости продукции (повышением производительности труда за счет роста технического уровня производства).

Выше было сказано, что  достаточная обеспеченность предприятия нужными трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объёма продукции и повышения эффективности производства. От обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами, и эффективности их использования зависит объём и своевременность выполнения всех работ, эффективность использования оборудования, машин, механизмов и, как результат, объём производства продукции, её себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей. Следовательно оценку кадров возможно провести по следующим показателям:

• коэффициент по приёму – это отношение числа принятых работников к среднесписочной численности ППП;
• коэффициент по увольнению – это отношение числа уволенных работников к среднесписочной численности ППП;
• коэффициент общего оборота - это отношение численности поступивших и выбывших работников к среднесписочной численности ППП;
• коэффициент постоянства состава персонала предприятия – это отношение числа работников, проработавших весь год к среднесписочной численности ППП;
• коэффициент текучести кадров – это отношение числа уволенных по собственному желанию и за нарушение трудовой дисциплины к среднесписочной численности ППП.

Таким образом, мы логично  убеждаемся в актуальности данных показателей при анализе состояния производственно-хозяйственной деятельности предприятия. На основе анализа результатов производственно-хозяйственной деятельности предприятия в проектной части будут разработаны рекомендации по их улучшению.

 

 

 

2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ООО «Черноотрожский молочный завод».

2.1 Описание предприятия.

2.1.1 Общая характеристика.

Общество с ограниченной ответственностью «Черноотрожский  молочный завод».

Цель деятельности Общества - хозяйственная  деятельность, направленная на извлечение прибыли.

Основной вид деятельности –  производство молочных продуктов.

Юридический адрес:462114 с. Черный Отрог, ул.Партизанская, 2.

Вышестоящая организация – ООО «НПО «Южный Урал»

Председатель правления- Годовов В.В; тел. 26-7-42.

В установленном законодательством  порядке Общество осуществляет внешне-экономическую  деятельность.

Другие виды деятельности осуществляемые на предприятии:

• организована сторожевая охрана предприятия;
• организован транспортный участок по вывозу молока из хозяйств и доставке продукции в торговые предприятия;
• организована фирменная торговля.

2.1.2 Характеристика выпускаемой продукции.

ООО «Черноотрожский  молочный завод» выпускает следующие виды продукции:

• молоко;
• кефир;
• творог;
• сметану;
• сыры мягкие;
• сливки;
• масло;
• кисломолочную продукцию;
• полутвердые сыры.

ООО «Черноотрожский  молочный завод» выпускает молочную продукцию, которая относится к повседневной и, следовательно, спрос на нее постоянен и неэластичен. Основным препятствием, с которым сталкивается завод при продвижении продукции на рынок, является конкурентная борьба. Многие крупные молочные предприятия производят цельномолочную продукцию с удлиненными сроками реализации, что позволяет им реализовывать её не только в пределах своей области, но и в близ лежащие области и республики. В то же время некоторые предприятия имеют в соседних областях хорошо отлаженную дилерскую сеть, в частности оптовые склады, что позволяет им доставлять свою молочную продукцию большими партиями и, тем самым, снижать транспортные издержки на единицу реализованной продукции.

Что касается ООО «Черноотрожский молочный завод» , то производимая им молочная продукция не уступает по качеству продукции большинства конкурентов, но, имея относительно небольшие сроки реализации, снижает её конкурентоспособность. В то же время продукция ООО «Черноотрожский молочный завод» имеет преимущество перед конкурентами по ценовому фактору. В качестве базовой стратегии ООО «Черноотрожский молочный завод» на 2011 г. планирует использовать стратегию снижения издержек при совершенствовании товара. Одной из основных задач предприятия на ближайшее время является повышение качества выпускаемой продукции. В последнее время на заводе освоено производство мягких сыров и твёрдых сыров с укороченным сроком созревания. Для изготовления сыров используются сыродельные ванны, дальнейшая обработка продукта осуществляется ручным способом.

Изготовление масла  коровьего сливочного осуществляется методом сбивания на маслоизготовителях непрерывного действия, расфасовка - в потребительские пакеты 200г и картонные короба 20кг.

Для мойки технологического оборудования выделен отдельный  участок, мойка технологического оборудования в основном осуществляется ручным способом, частично с применением циркуляционной мойки.

Молочная продукция, произведенная на предприятии, соответствует по своим характеристикам требованиям нормативных документов на данный вид продукции, является экологически чистым продуктом, производство осуществляется без каких-либо химических добавок и примесей.

Творог. Творог имеет чистые кисломолочные вкус и запах, консистенция нежная, однородная. Для жирного творога первого сорта допускается несколько рыхлая и мажущаяся, для нежирного – рассыпчатая, с незначительным выделением сыворотки.

Цвет белый, слегка желтоватый, с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.

Значительное содержание в твороге  жира и особенно полноценных белков обусловливает его высокую пищевую  и биологическую ценность.

Сметана. Сметана имеет чистый кисломолочный вкус с выраженными привкусом и запахом, свойственными пастеризованному продукту. Консистенция ее однородная, в меру густая, без крупинок жира и белка. Цвет белый с кремовым оттенком. Содержание всех витаминов, имеющихся в молоке, в несколько раз больше.

Масло сливочное. Сливочное масло – продукт с высокой концентрацией молочного жира, обладающего среди природных жиров наибольшей пищевой и биологической ценностью.

Масло имеет приятный специфический  вкус и запах, желтый или желтовато-белый  цвет, пластичную консистенцию при 10-12%, сохраняет форму в широком диапазоне температур (10-250С).

Биологическая ценность масла дополняется  содержанием в нем жирорастворимых (А, Е, каротин), водорастворимых (В1, В2, РР и др.) витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов и минеральных  веществ.

Качество и свойства масла зависят от методов переработки сливок, применяемого сырья, вкусовых и ароматических добавок.

Сыр. Сыр является продуктом с высокой энергетической и биологической ценностью, содержащим незаменимые аминокислоты и более простые соединения белкового и небелкового азота, которые легче и быстрее усваиваются (на 96-98%), чем белки молока. Сыры содержат и комплекс жира, водорастворимые витамины, многие микроэлементы.

Большую роль в качестве производимой продукции играет поставляемое сырье. Поставщиками сырья в основном являются хозяйства Смолевичского района (таблица 2.).

Таблица 2. - Поступление  молока на ООО «Черноотрожский молочный завод» , кг

Поставщики	2008	2009	2010
ООО «Колос»	1870	2598	2633
ООО «КХ Надежденка»	8017	1357	1401
Колхоз «Заветы Ильича»	2737	2049	2041
МТК с.Черный Отрог	2741	2786	2777
Итого	15365	8790	8852

 

Производственные мощности предприятия ООО «Черноотрожский молочный завод» составляют 83,8 т сырья в смену.

Переработка молока составляет 75 т в смену или мощности загружены на 89,5 %.

Для коммерческой деятельности по реализации продукции на предприятии  создаются службы сбыта.

Задачи службы сбыта:

- изучение спроса и  установление тесных контактов  с потребителями;

- обеспечение доставки продукции потребителю в нужное время;

- выбор форм реализации  продукции;

- снижение коммерческих  издержек.

Отдел сбыта организует свою работу поэтапно: сначала изучаются  внешние и внутренние условия  функционирования предприятия, выявляются имеющиеся проблемы и устанавливаются цели, главной является получение максимального дохода путем выхода на международный рынок при условии высокого качества продукции. С учетом этого и разрабатывается план деятельности службы сбыта.

Сбыт продукции может  осуществляться тремя основными способами:

- через собственную  сбытовую сеть;

- через независимых  посредников;

- через финансово-зависимых  посредников.

На ООО «Черноотрожский молочный завод» действует основной способ – через собственную сбытовую сеть.

Рынком сбыта готовой продукции ООО «Черноотрожский молочный завод» за 2010 г. являлся г. Оренбург, Оренбургская область, Челябинская область и Свердловская область.

2.2 Анализ технико-экономических  показателей работы предприятия.

2.2.1 Анализ  общего экономического состояния предприятия.

Технико-экономические  показатели предназначены для обобщения  информации о хозяйственной деятельности предприятия, проведение анализа жизнеспособности и возможности функционирования предприятия в условиях рынка. Для  выяснения динамики технико-экономических показателей рассмотрим таблицу 3.

Таблица 3 - Анализ работы предприятия ООО «Черноотрожский молочный завод».

Наименование показателя	Ед. изм.	2008	2009	Темп роста, % (2009/2008)	2010	Темп роста, % (2010/2009)
1	2	3	4	5	6	7
Поступило сырья на переработку всего:	т	37232,1	44276,6	118,9	34238,0	77,3
в т. ч. от населения,	т	1984,0	2195,7	110,7	289,0	13,2
высшего сорта	т	23336,9	25816,6	110,6	29728	115,2
1 сорта	т	10910,0	15788,6	144,7	3301,0	20,9
2 сорта	т	1001,1	2546,3	254,4	896,0	35,2
Уд. вес молока высшего сорта  в заготовках	%	62,7	58,3	93,1	87,6	150,2
Уд. вес молока от населения в  заготовках	%	5,3	4,9	93,1	0,8	16,9
Коэффициент использования ПМ	%	93,0	93,0	100,0	93,0	100,0
Производство промышленной продукции  в фактических ценах	млн. р.	17995,0	20537,0	114,1	22411,1	109,1
Производство ТНП	млн. р.	14770,0	13430,0	90,9	11190,0	83,3
Производство промышленной продукции  в сопоставимых ценах	млн. р.	19800,0	20804,0	105,1	16388,0	78,8
Выход продукции из тонны переработанного  сырья	тыс. р.	480,0	486,2	101,3	478,5	98,4
Производительность труда	млн. р.	143,7	174,8	121,6	126,1	72,1
Цельномолочная продукция в  пересчете на молоко	т	24005,0	26227,0	109,3	21033,0	80,2
в том числе в РФ	т	13420,0	17586,0	131,0	11492.0	65,3
в том числе в внутренний рынок	т	10585,0	8641,0	81,6	9541,0	110,4
Масло животное	т	68,0	76,0	111,8	55,0	72,4
Сыр жирный	т	62,0	67,0	108,0	58,0	86,6
Нежирная продукция в пересчете  на обрат	т	700,0	593,0	94,0	626,0	105,6
Запасы готовой продукции в  действующих ценах на конец отчетного периода	млн. р.		4,0			-
Среднесписочная численность раб-х:	чел.	105,0	119,0	113,3	170,0	155,9
в т. ч. АУП	чел.	23	23	100,0	23,0	100,0
Фонд заработной платы	млн. р.	730,4	998,9	136,8	1152,3	115,4
Среднемесячная заработная плата	тыс. р.	558,7	672,5	120,4	720,8	107,2
Розничный товарооборот в соп. ценах	млн. р.	520,7	658,3	126,4	738,1	104,8
Энергосбережение	%	16,4
Экспорт продукции В РФ	тыс. дол.	10987,0	6560,0	59,7	5749,0	87,6
Выручка от реализации продукции, работ, услуг	млн. р.	22658,0	24494,0	108,1	25747,0	105,1
Затраты на производство реализуемой  продукции, товаров, работ, услуг	млн. р.	18790,0	21928,0	116,7	19658,0	89,6
Прибыль от реализации продукции, работ	млн. р.	459,0	-570,0	-124,2	2678,0	-469,8
Рентабельность реализованной продукции	%	7,5	-2,3	-31,1	13,6	-583,7
Чистая прибыль	млн. р.	810,0	-739,0	-91,2	1917,0	-259,4
Рентабельность по основным видам  продукции:
-молоко	%	-0,1	-0,8		-9,3	-8,5
-молоко РФ	%	19,0	7,0		10,1	3,1
-сметана	%	8,0	1,2		-7,9	-9,1
-творог	%	-0,4	-8,4		-11,4	-3,0
-масло животное	%	-12,9	-10,2		-27,1	-16,9
-сыр мягкий	%	-8,6	-14,1		-9,4	4,7
-кефир	%	0,9	1,0		-8,2	-9,1
Прибыль от пр-ва	млн. р.	231,9	537,5	231,8	3689,6	686,4
Рентабельность производства	%	1,0	2,4	24,0	18,7	796,5
Затраты на производство продукции	млн. р.	18955,0	22140,0	116,8	19665,0	88,8
Затраты на 1 000 тыс.руб. продукции	тыс. р.	574,3	1078,1	187,7	877,4	81,4
Средняя закупочная цена молока с  учетом выплат за белок	тыс. р.	250,6	369,2	147,3	441,0	119,5