Тяжелые металлы в пищевых цепях

Пути поступления химических элементов в организм человека разнообразны. Следует подчеркнуть, что основные количества химических элементов попадают в организм с пищевыми продуктами и водой, меньшие — с вдыхаемым воздухом и через кожу.
Качество пищевого сырья животного и растительного происхождения в первую очередь зависит от состояния окружающей среды.