Разработка проекта стандарта организации. Стандарт на продукцию

СТО 44662211-037-2013

 

гофрированного картона массой нетто не более 9 кг. Пакеты со сдобным песочным печеньем укладывают в ящики массой нетто не более 7 кг. 
Дощатые ящики перед упаковыванием в них коробок, пачек и пакетов выстилают пергаментом, подпергаментом, пергамином, оберточной или парафинированной бумагой, а в ящиках из гофрированного картона или фанерных застилают только дно и верхний ряд печенья. 
По требованию спецпотребителя в фанерные ящики и ящики из гофрированного картона после выстилания дополнительно вкладывают пленочные мешки-вкладыши по ГОСТ 19360. 
Не допускается упаковывать фасованное печенье в возвратную тару. При этом тара должна быть чистой и перед укладыванием продукции ее выстилают  со всем сторон пергаментом, подпергаментом, пергамином, оберточной или парафинированной бумагой. 
1.4.10. При внутригородских перевозках допускается упаковывать фасованное печенье в тару-оборудование по ГОСТ 24831 или по другому нормативному документу, фасованные в коробки – в два слоя плотной бумаги с перевязыванием шпагатом или заклеиванием клеевой лентой массой не более 7 кг для сдобного песочного печенья. 
1.4.11. При отгрузке водным или смешанным транспортом, при перевозках связанных с перегрузками, печенье должно быть упаковано в дощатые или фанерные ящики. 
При перевозках в контейнерах печенье допускается упаковывать в ящики из гофрированного картона. 
1.4.12. Печенье для стран с тропическим климатом упаковывают в металлические, герметично запаянные банки, а затем в транспортную тару в соответствии с требованиями внешнеэкономической организации. Допускается использовать другую тару по согласованию с заказчиком. 
1.4.13. Печенье для районом Крайнего Севера и приравненных к ним

СТО 44662211-037-2013

 

местностей упаковывают по ГОСТ 15846. 
1.4.14. Допускаемые отклонения массы нетто упаковочной единицы печенья составляют в процентах,не  более

минус 10,0		до 50 г включ.;
минус 5,0	св. 50	400 г
минус 2,5	400	500 г
минус 1,5	500	1000 г
минус 1,0	1000 г.

 

При упаковывании весового печенья  в ящики допускается отклонение массы нетто минус 0,5%

Примечание. Отклонение массы нетто  по верхнему пределу не ограничивается.

1.5. Маркировка. 
1.5.1. На коробках, банках, пачках, пакетах с печеньем должна быть маркировка, содержащая: 
товарный знак (при его наличии), наименование предприятия – изготовителя, его местонахождение; 
наименование продукта; 
массу нетто; 
дату выработки (при фасовании на автоматах ПАК-10 на пачки наносят месяц и год); 
срок хранения; 
информационные сведения о пищевой (белки, жиры, углеводы) и энергетической ценности 100 г продукта; 
обозначение настоящего  стандарта.

Допускается отсутствие товарного  знака на этикетках пачек массой до 50 г включительно. 
Допускается маркировку на пакетах из целлофана и полимерных пленок заменять вложенным внутрь ярлыком с маркировкой, нанесенный

СТО 44662211-037-2013

 

типографским способом. 
Допускается при фасовании печенья в пленку из полимерных материалов на импортных упаковочных автоматах указывать массу нетто и дату выработки. 
1.5.2. Транспортная маркировка – по ГОСТ 14192 и нанесением манипуляционных знаков «Хрупкое. Осторожно», «Беречь от влаги». 
На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку, характеризующую продукцию: 
товарный знак (при его наличие), наименование предприятия – изготовителя, его местонахождение; 
наименование продукта; 
массу нетто и брутто; 
количество упаковочных единиц и массу упаковочной единицы (для фасованного печенья) 
дату выработки; 
срок хранения; 
обозначение настоящего стандарта. 
Маркировку печенья для экспорта при необходимости оформляют на языке страны – покупателя. 
1.5.3. Маркировку наносят путем наклеивания ярлыка или нанесения четкого оттиска трафаретом или штампом несмывающейся, не имеющей запаха краской. 
На тару с печеньем для экспорта маркировку наносят несмывающейся, не имеющей запаха черной краской через трафарет или штампом по обе торцевые или боковые стороны ящика. 
1.5.4. Номер укладчика или смены указывают на ярлыке, вложенным внутрь коробок, банок, пачек, пакетов или ящиков, или проставляют штемпелем с наружной стороны тары. 
1.6. Требования к показателям качества, художественному оформлению,

СТО 44662211-037-2013

 

упаковки, маркировке могут быть изменены в соответствии и с требованиями внешнеэкономической организации.

 

2.ПРИЕМКА

2.1. Для печенья, отправляемого  на экспорт, предприятие –  изготовитель выдает документ  о качестве в соответствии  с требованиями внешнеэкономической организации. 
2.2. Массовую долю золы, нерастворимой в растворе с массовой долей соляной кислоты 10%, предприятие – изготовитель определяет периодически, не реже одного раза в полугодие, а так же в соответствии с требованиями внешнеэкономической организации. 
2.3. Массовую долю сахара и жира в печенье определяют по требованию потребителя.

2.4. Определение токсичных элементов  проводят в соответствии с  порядком, установленном СаНПиН 2.3.2.1078-01, а так же в соответствии с требованиями внешнеэкономической организации. 
2.5. Массовую долю общей сернистой кислоты определяют в печенье, изготовленном с применением пиросульфита натрия и сульфитированного пюре. 

3. МЕТОДЫ  АНАЛИЗА

3.1. Отбор и подготовка проб  – по ГОСТ 5904. 
3.2. Методы анализа – в соответствии с табл. 2 настоящего стандарта и ГОСТ 5897, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 – ГОСТ 26934. 
3.3. Массовую долю общего сахара и жира в глазированном печенье и с начинкой определяют без глазури с начинки. 
3.4. Намокаемость в сдобном песочном печенье определяют только в

 

СТО 44662211-037-2013

 

песочно-выемном, а так же в печенье, изготовленном без добавления изюма, цукатов, дробленного ореха, без отделки поверхности и прослойке начинкой.

 

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ  И  ХРАНЕНИЕ

4.1. Печенье транспортируют всеми  видами транспорта в крытых  транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на каждом виде транспорта. 
Пакетирование грузов в дощатых и фанерных ящиках – по ГОСТ 26663. 
4.2. Печенье должно храниться в чистых, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре (18±5)°С и относительной влажности воздуха не более 75%. 
Не допускается хранить печень совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом. 
Не допускается воздействие на печенье прямого солнечного света. 
4.3. Ящики с печеньем при хранении на складах должны быть установлены на стеллажах штабелями высотой не более 2 метров. 
Между штабелями и стеной оставляют проходы не менее 0,7 м. 
При хранении на поддонах высота штабеля в метрах не должна превышать: 
3 для ящиков из гофрированного картона; 
4 для ящиков дощатых и фанерных. 
Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м. 
4.4. Сроки хранения печенья при указанных условиях хранения и транспортирования со дня выработки устанавливают следующие: 
45 сут – для сдобного песочного печенья массовой долей жира до 10%; 
30 сут – для сдобного песочного  печенья массовой долей жира св. 10 до 20% и печенья «Ореховое»; 
15 сут – для сдобного песочного печенья массовой долей жира св. 20%.

СТО 44662211-037-2013

 
Срок хранения смеси или набора сдобного песочного печенья устанавливают по печенью с наибольшей массовой долей жира

4.5. Требования к срокам хранения печенья для экспорта могут быть изменены в соответствии с требованиями внешнеэкономической организации

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СТО 44662211-037-2013

 

 

ИНФОРМАЦИОННЫЕ  ДАННЫЕ

 

 

 

 

 

 

 

2. ССЫЛОЧНЫЕ  НОРМАТИВНО  ТЕХНИЧЕСКИЕ  ДОКУМЕНТЫ

Обозначение  НТД  на  который  дана  ссылка	Номер  пункта	Обозначение  НТД  на  который  дана  ссылка	Номер  пункта
ГОСТ 1341-97 ГОСТ 1760-86 ГОСТ 5897-90 ГОСТ 5898-87 ГОСТ 5899-85 ГОСТ 5900-73 ГОСТ 5901-87 ГОСТ 5903-89 ГОСТ 5904-82 ГОСТ 7625-86 ГОСТ 7730-89 ГОСТ 8273-75 ГОСТ 19569-79 ГОСТ 10114-80 ГОСТ 10131-93 ГОСТ 10134-93	1.4.2 1.4.2 3.2 1.2.4 1.2.4 1.2.4 1.2.4 1.2.4 2.1; 3.1 1.4.6 1.4.2 1.4.4 1.4.2 1.2.4 1.4.8; 1.4.9 1.4.8; 1.4.9	ГОСТ 13512-91 ГОСТ 14192-96 ГОСТ 15846-2002 ГОСТ 18251-87 ГОСТ 18510-87 ГОСТ 19360-74 ГОСТ 24831-81 ГОСТ 26663-85 ГОСТ 26811-86 ГОСТ 26927-86 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26931-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 26934-86	1.4.8; 1.4.9 1.5.2 1.4.13 1.4.8 1.4.6 1.4.9 1.4.10 4.1 1.2.4 3.2 3.2. 3.2. 3.2 3.2 3.2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СТО 44662211-037-2013

УДК   664.647: ХХХ. ХХХ                 ОКС_________________________ 

                                                                 Код продукции  по ОКП: 91 1877 00ХХ

 

Ключевые  слова:  сдобное  песочное  печенье , печенье песочно-выемное, песочно-отсадное, приемка, методы  анализа, транспортирование и хранение

 

Руководитель

ОАО «Кондитер»

__________________________________________________________________

          Должность                                      подпись                                              фамилия, инициалы

 

Руководитель  разработки

__________________________________________________________________

          Должность                                      подпись                                              фамилия, инициалы

 

Исполнитель

__________________________________________________________________

          Должность                                      подпись                                              фамилия, инициалы

 

 

СОИСПОЛНИТЕЛИ

Руководитель организации-соисполнителя

Наименование  организации

__________________________________________________________________

          Должность                                      подпись                                              фамилия, инициалы

 

Руководитель  разработки

__________________________________________________________________

          Должность                                      подпись                                              фамилия, инициалы

 

Исполнитель

__________________________________________________________________

          Должность                                      подпись                                              фамилия, инициалы

 

 

 

СТО 44662211-037-2013

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

5. ОБЩИЕ  ПОЛОЖЕНИЯ
6. ПРИЕМКА
7. МЕТОДЫ  АНАЛИЗА
8. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ  И  ХРАНЕНИЕ

ИНФОРМАЦИОННЫЕ  ДАНННЫЕ

3. ССЫЛОЧНЫЕ  НОРМАТИВНО  ТЕХНИЧЕСКИЕ  ДОКУМЕНТЫ