Какой я вижу свою будущую профессиональную деятельность

«Введение в профессию»

«Какой я вижу свою будущую профессиональную деятельность»

«Гостиничное  дело - ресторанная деятельность»

 

 

Содержание.

1.Введение

2.Основная часть

3.Заключение

 

Введение.

В настоящее  время общественное питание страны, как и другие отрасли народного  хозяйства, переживает существенные изменения, связанные с переходом к рыночным отношениям.

Следует отметить, что питание, составляющее одну из форм потребления, наряду с  производством, распределением и обращением (обменом) является неотъемлемой частью общественного производства. Удовлетворение личных потребностей населения в  пище предусматривает ее производство и организацию потребления, которые  возникают и развиваются в  тесной взаимосвязи с материальными  условиями общества и выступают  в индивидуально - или общественно- организованной форме. Во втором случае пища производится и потребляется в массовых размерах на специальных предприятиях: в столовых, кафе, ресторанах.

Общественное  питание как подотрасль торговли располагает крупными специализированными  предприятиями, использует значительное количество оборудования, сырьевых ресурсов, денежных и других средств, имеет  квалифицированные и профессионально  подготовленные кадры.

С помощью  общественного питания решается ряд социальных проблем. Прежде всего, люди, занятые здесь получают возможность  восстановить затраченную ими в  процессе работы энергию.

Общественное  питание по массовости обслуживания населения уступает только торговле. Ежегодно его услугами пользуются более  трети населения станы, доля общественного питания в расходах населения на питание составляет около 10% у горожан и 4-6% в сельской местности.

В развитых странах расходы на общественное питание в 1,5 - 4 раза выше, причем повсеместно  испытывают тенденции к росту.

Даже самого угрюмого посетителя наверняка подкупит приятное обхождение со стороны сотрудников  ресторана. Скорость обслуживания, внимательность и предупредительность со стороны  профессионального персонала ресторана  в привлечении клиентов способны гарантировать массовое посещение  даже в первое время после открытия. А приятная атмосфера уюта и комфорта невольно вызовут у пришедших  впервые желание вторично посетить ресторан, сделать его своим постоянным местом проведения важных деловых встреч или приятных романтических свиданий, вечерних посиделок с друзьями или  тихих обедов с семьей.

Наличие культурно-развлекательной  программы, сопровождающей пребывание посетителей в ресторане, всегда наделяло эти заведения особым шармом. Живая музыка, караоке, танцевальное шоу, вечера в стиле ретро, празднования памятных дат, организация мероприятий  по желанию заказчика и многие другие виды развлечений сделают  ресторан не только местом употребления изысканной пищи, но и приятным центром  досуга посетителей.

В связи с  вышеперечисленным особую актуальность приобретает организация обслуживания клиентов предприятий общественного питания, как определить и поставить правильную стратегию развития ресторана, маркетинговую, ценовую, кадровую политику и так далее, чтобы успешно справляться с конкуренцией и избегать продажи заведения.

Основная  часть.

Внутренний  мир человека, его индивидуальность и неповторимость во многом влияют на его развитие, и , безусловно, на выбор профессии. Работа- это огромная составляющая жизни человека, в связи с этим подходить к вопросу о будущей профессии нужно с большой ответственностью. Когда человек находит своё признание в жизни, работа превращается в увлекательный процесс, который способствует полной самоотдаче и производительности труда. Совсем другое дело обстоит с людьми с теми людьми, для которых работа стала тяжким бременем, погружая дни в серую рутину, которая напрямую отражается в их жизни. Из чего следует,что выбор профессии – это огромная ответственность, которая влияет не только на жизнь конкретного человека, но и в целом на всю страну. Ведь если представить, что все люди находятся не на «своём месте», то о каком экономическом процветание государства может идти речь…

Ресторанный бизнес у нас существует всего несколько  лет, этого еще не слишком достаточно, чтобы образовалась прослойка истинных гурманов. Придет время, когда гости  научат ценить вкус, станут просвещенными в вопросах еды и не будут сетовать на дороговизну. Это необходимый процесс, он проходил и в Европе, и в Америке, а сейчас проходит и у нас.

Мы - молодое поколение, и от нас  зависит будущее страны. Современное общество нуждается в ответственных людях, которые серьезно относятся к самим себе, своему окружению и к своему развитию.

Многие спорят: каждый ли может стать ресторанным деятелем или для этого необходимы особые желания и талант? Одни утверждают, что каждый, другие уверены, что это - состояние души, и лишь каждый двадцатый может стать в будущем директором ресторана или какого либо другого заведение . Лично я убеждена, что развиваться в ресторанном бизнесе может любой человек. Только у одного - талант, и его знает весь мир, другой - трудолюбив, и его знает весь город, третий — ленив и безволен, поэтому бизнес у него никак не идет. Быть ресторанным деятелем - тяжелый труд. Но если очень хотеть достичь в этой области успехов, то всё получится.

Выбрав этот профиль, я в первую очередь хочу научиться  очень важным знаниям и качества присуще этой сферы деятельности. Одними из важных для меня являются:

- Оценивать качество технологических процессов гостиниц и ресторанов;

- планировать производственно – технологическую деятельность гостиниц и ресторанов;

- обеспечивать качеством обслуживания и предоставления услуг различным категориям и группам потребителей;

- контролировать деятельность гостиниц и ресторанов;

- организовывать и координировать деятельность подразделений гостиниц и ресторанов (служба приема и размещения, служба бронирования, служба питания и т.д.);

- прогнозировать результаты деятельности гостиничных и ресторанных объектов;

-  разрабатывать должностные инструкции, положения о службах и отделах;

- разрабатывать  бизнес-планы и программы развития;

- разрабатывать  и организовывать работу служб;

А так же обладать качествами как коммуникабельность, корректность, внимательность к людям, сдержанность, разносторонняя психологическая культура.

Заключение.

В будущем я  бы хотела связать свою судьбу с ресторанной деятельность. Моя мечта - открыть свой бизнес в сфере обслуживания. В моем представлении это мог бы быть караоке-бар, где люди могли приятно провести время, отдохнуть, вкусно покушать, да еще и спеть.

Я думаю, для того, чтобы моя мечта осуществилась, надо быть

 энергичным, упорным и целеустремленным человеком. Создавая собственное предприятие, нужно понимать, что можно не только пользоваться благами, которые сулить созданный тобою бизнес, но и нести всю полноту ответственности за его развитие, рост и выживание.