Отчёт по практике в КУП «Минскхлебпром»

 

Из данных таблицы 1.5 видно, что наибольший процент работников на предприятии имеет общее среднее образование – 45,7%, высшее образование имеют 9,8% работников;  15,3% работников имеют профессионально-техническое образование; 29,2% - среднее специальное.

Сведения о численности  работников по трудовому стажу хлебозавода  №3  представлены в таблице 1.6.

 

Таблица 1.6 – Численность работников по трудовому стажу за период 2010-2012 гг.

Имеют трудовой стаж, лет	2010 г.		2011 г.		2012 г.
	чел.	%	чел.	%	чел.	%
До 10	138	40,5	98	28,4	138	37,6
10-30	132	38,7	170	49,2	154	41,9
Свыше 30	71	20,8	78	22,4	75	20,5
Итого	341	100	346	100	367	100

 

Наибольшая численность  работников предприятия имеет трудовой стаж от 10 до 30 лет  (в среднем за три года – 43,3%), наименьший - работники с трудовым стаже более 30 лет (в среднем за три года – 21,2%).

Сведения о возрастном составе работников хлебозавода №3  можно увидеть в таблице 1.7.

 

Таблица 1.7 - Сведения о возрастном составе работников за период 2010-2012 гг.

Работники в возрасте, лет	2010 г.		2011 г.		2012 г.
	чел.	%	чел.	%	чел.	%
До 29 лет	45	13,2	48	14,0	50	13,6
30 – 39	84	24,5	94	27,3	112	30,5
40 – 49	98	28,7	117	33,9	109	29,7
50 – 59	112	32,8	81	23,3	89	24,3
60 и старше	2	0,8	6	1,5	7	1,9
Итого	341	100	346	100	367	100

 

Наибольший процент  на предприятии занимают работники  в возрасте 40-49 лет (в среднем за три года – 30,8%) и работники в возрасте от 30 до 39 лет (в среднем за три года – 27,4%), наименьший - работники в возрасте 60 лет и старше (в среднем за три года – 1,4%).

 

 

1.3 Основные производственные показатели

 

Хлебозаводом №3 вырабатывается самый разнообразный ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий. Ассортимент, выпускаемой  продукции, представлен в таблице 1.8.

 

Наименование продукции	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2012 г. в % к 2010 г.
улучшенные хлеба	38,3	30,3	46,5	121,4
хлеба смешанной валки	6268,9	4815,6	6997,2	111,6
батоны, булочные изделия	1719,0	2056,9	1566,5	91,1
диетические изделия	1524,6	1739,0	1543,4	101,2
диабетические изделия	276,8	820,0	291,2	105,2
сухари сдобные	46,0	30,8	41,1	89,3
панировочные сухари	23,4	19,4	22,1	94,4
Хлебобулочные изделия, всего	9897	9512	10508	106,2
торты, пирожные	97,2	105,4	107,2	110,3
кексы, рулеты, бисквиты	13,1	13,2	15,8	120,6
сладости сахаристые	21,4	13,4	59,2	276,6
печенье	25,2	25,0	25,9	102,8
пряники, коврижка	38,1	41,0	35,9	94,2
Кондитерские изделия, всего	195	198	244	125,1

 

Как видно из данных таблицы 1.8 наибольший удельный вес в структуре товарного ассортимента занимают хлеба смешанной валки. За период 2010-2012 гг. произошло наибольшее увеличение выпуска сладостей сахаристых – в практически в 2,8 раза.

 

Изменение объемов производства продукции, производимой хлебозаводом №3 в натуральном выражении отражено в таблице 1.9.

 

Таблица 1.9 – Производство продукции хлебозаводом №3, тонн

Наименование продукции	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2012 г. к 2010 г., %
Хлебобулочные изделия	9897	9512	10508	106,2
Кондитерские изделия	195	198	244	125,1

 

В динамике с 2010 г. по 2012 г. наблюдается увеличение производства хлебобулочных изделий на 611 тонн, или на 6,2%. За анализируемый период производство кондитерских изделий возросло на 49 тонн, или на 25,1%.

Таким образом, видно, что  основным видом продукции выпускаемой  на предприятии является хлеб и хлебобулочные  изделия. На долю данной продукции в 2012 г. приходилось 97,7% всего объема выпуска  в натуральном выражении.

Потребность в основном сырье и вспомогательных материалах для производства продукции рассчитывается на основании действующих норм расхода с учетом производственной программы предприятия на год.  Для расчета затрат на топливно-энергетические ресурсы используются нормы расходов ТЭР по видам продукции. Фонд основной заработной платы рассчитывается исходя из фактических расценок на выработку продукции   с учетом плана производства продукции.

Затраты на производство продукции за период 2010-2012 гг. приведены в таблице 1.10.

 

Таблица 1.10 – Затраты на производство продукции

Показатели	2010 г.		2011 г.		2012 г.
	млн. руб.	%	млн. руб.	%	млн. руб.	%
Сырье и материалы	10785	53,8	17171	56,3	24833	47,0
Топливо и электроэнергия	1430	7,4	2562	8,4	4597	8,7
Заработная плата	3624	18,1	5172	17,0	12598	23,9
Начисления на заработную плату	1338	6,7	1908	6,3	4365	8,3
Амортизация основных средств	659	3,0	616	1,9	2132	4,0
Общезаводские расходы	2210	11,0	3074	10,1	4254	8,1
Затраты на производство	20046	100,0	30503	100,0	52779	100,0

 

Данные таблицы 1.10 показывают, что наибольший удельный вес в формировании себестоимости за весь анализируемый период занимает стоимость сырья (в 2010 году – 53,8%, в 2011 году – 56,3%, в 2012 году – 47,0%), расходы на заработную плату (в 2010 году – 18,1%, в 2011 году – 17,0%, в 2012 году – 23,9%). Из данных таблицы 2.14 также видно, что за период 2010-2012 гг. затраты на производство продукции хлебозавода №3 увеличились в 2,6 раза.

В таблице 1.11 представлены показатели производственной деятельности хлебозавода №3 за период 2010-2012 гг. За 2012 г. предприятием произведено продукции на сумму 69784 млн. рублей в действующих ценах, что составляет 196,5% к 2010 году. По результатам деятельности хлебозавода №3 в 2012 г. получено прибыли от реализации в размере 5434,0 млн. руб., что составляет 247,2% к 2010 году.

 

Таблица 1.11 - Показатели производственной деятельности хлебозавода №3 за период 2010-2012 гг.

Показатели	Годы			2012 г. в % к 2010 г.
	2010	2011	2012
Стоимость товарной продукции в  сопоставимых ценах, млн. руб.	21120	35515	51985	246,2
Стоимость товарной продукции в  действующих ценах, млн. руб.	23539	38567	69784	296,5
Стоимость реализованной продукции, млн. руб.	21611	33864	58213	269,3
Себестоимость реализованной продукции, млн. руб.	20046	30503	52779	263,2
Затраты на 1 руб. товарной продукции, руб.	0,85	0,79	0,76	89,4
Прибыль (убыток) от реализации продукции  и услуг, млн. руб.	1565	3361	5434	347,2
Рентабельность, %	7,8	11,0	10,3	+2,5 п.п.

 

 

 

1.4 Экономические результаты деятельности предприятия

 

Важным направлением работы хлебозавода №3 является сокращение затрат в расчете на единицу продукции. Это достигается как увеличением объемов производства, так и сокращением общих затрат, в том числе на энергоресурсы. Поэтому приоритетным направлением является строжайшая  экономия энергоресурсов, а также увеличение производительности труда за счет замены старого оборудования  на  новое более мощное.

В таблице 1.15 рассмотрим показатели прибыли и рентабельности реализованной продукции за период 2010-2012 гг.

 

 

Таблица 1.12 – Прибыль (убыток) и рентабельность реализованной продукции за период 2010-2012 гг.

Наименование продукции	2010 г.		2011 г.		2012 г.
	прибыль, млн. руб.	рентабельность, %	прибыль, млн. руб.	рентабельность, %	прибыль, млн. руб.	рентабельность, %
Хлебобулочные изделия	1204,0	5,6	1834,6	5,7	3226,2	6,9
Кондитерские изделия	361,0	2,2	1526,4	5,3	2207,8	3,4
По предприятию в целом	1565,0	7,8	3361,0	11,0	5434,0	10,3

 

Из данных таблицы 1.12 видно, что значительная часть прибыли приходится на хлебобулочные изделия - в 2012 году по сравнению с 2010 годом она увеличилась на 2022,2 млн. рублей. Рентабельность по хлебобулочным изделиям составила соответственно в 2010, 2011, 2012 годах 5,6%; 5,7% и 6,9% соответственно. В целом по предприятию прибыль в 2012 году составила 5434,0 млн. руб. и за анализируемый период она увеличилась на 3869,0 млн. руб., или практически в 3,5 раза, при этом уровень рентабельности за анализируемый период увеличился на 2,5 пункто-процента.

Таким образом на основании  вышеизложенного следует отметить, что текущее финансовое положение хлебозавода №3 характеризуется как устойчивое и управляемое. Полученная прибыль в результате финансово-хозяйственной деятельности предприятия направляется на платежи в бюджет, отчисления в резервный фонд, фонд накопления и потребления. Для обеспечения наиболее эффективной работы хлебозавода №3, необходимо больше внимания уделять расширению ассортимента, повышению качества производимой продукции, её конкурентоспособности, а главное – тщательнейшим образом исследовать имеющиеся рынки сбыта для расширения их возможностей по реализации продукции, а также поиск новых потребителей.