Отчет по практике в ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания»

В декабре 2000 г. ОАО «Молочный  комбинат» вошел в состав компании «Вимм-Билль-Данн». Это событие стало важным этапом расширения деятельности Компании на Юге России. За последние годы комбинат был существенно реконструирован:

• увеличены мощности производства цельномолочной продукции: расширено танковое хозяйство, установлены автоматы Тетра-Рекс, линии по фасовке продукции в пластиковую бутылку, новые современные линии по фасовке сметаны;
• произошел запуск новых линий по производству йогуртов, творожных десертов, глазированных сырков;
• введен в эксплуатацию новый современный цех по производству плавленых сыров.

Сегодня на территории ОАО  «Молочный комбинат» существует несколько производственных цехов и линий:

• цех диетической продукции мощностью порядка 180 тонн/сутки. Для изготовления продуктов здесь используются технологии ESL («чистое производство»), благодаря которым возможен розлив продукции в асептических условиях;
• автоматические фасовочные четырехрядные линии ПастПак-4л для упаковки диетической продукции (сметаны);
• линия по производству мягких творогов, производственное оборудование для которой поставляется немецкой фирмой «ГЕА Вестфалия-Сепаратор». На уникальном оборудовании могут производиться творог мягкий и взбитый, смешанные с джемом и двухслойные продукты. Мощность линии - до 30 тонн готовой продукции в сутки;
• линия по производству йогуртов;
• линия по фасовке диетической продукции в пластиковую бутылку. В октябре 2003 г. было установлено оборудование для фасовки диетической продукции (кефир, ряженка, йогурт питьевой и др.) в полиэтиленовую бутылку объемом 0,45 л и 0,87 л с использованием технологии ESL («чистое производство»).

Техническое перевооружение комбината позволило увеличить  объем производства диетической  и десертной продукции.

Предприятие занимает выгодное географическое положение. Мягкий и теплый климат, сформированный Черным и Азовским морями, благоприятен для выращивания кормовых культур. Полноценная кормовая база способствует возрастанию удоев и позволяет сгладить сезонные колебания поступления молока. Поэтому Тимашевский молочный комбинат обеспечен натуральным высококачественным сырьем в течение всего года. Повышению качества молока способствует постоянная работа с молочными хозяйствами. В рамках программы «Молочные реки», проводимой компанией «Вимм-Билль-Данн», молочные хозяйства оснащаются современным доильным и холодильным оборудованием фирмы DeLaval. Это позволяет сохранить качество молока в процессе доения и доставки на комбинат.

 

 Структура и функции отдела маркетинга ОАО «Молочный комбинат»

 

Численность отдела маркетинга составляет 7 сотрудников с постоянной занятостью и не менее 20 сотрудников (интервьюеров), привлекаемых на временной основе. В офисе постоянно осуществляют деятельность зам. директора по маркетингу и следующие специалисты:

• специалист по маркетинговым исследованиям,
• ассистент специалиста по маркетинговым исследованиям,
• специалист по разработке новой продукции,
• маркетолог-аналитик,
• менеджер по рекламе,
• менеджер по стимулированию продаж.

Организационная структура  одела маркетинга ОАО «Молочный  комбинат» представлена на рисунке 1.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 1. Структура  отдела маркетинга

За каждым сотрудником  закреплены определённые права и  обязанности, представленные в должностных инструкциях. Положение об отделе маркетинга ОАО «Молочный комбинат»  и указанные должностные инструкции разработаны с учётом международных  стандартов качества серии ИСО 9000.  

  Функции и задачи  отдела маркетинга сформулированы  в таблице 1.

Таблица 1

Функции	Задачи
1. Формирование рыночной стратегии фирмы	1.1 Анализ и прогнозирование потребностей и спроса 1.2 Анализ и прогнозирование  конъюнктуры рынка 1.3 Анализ и прогнозирование  конкурентного преимущества компании 1.4 Анализ связей компании  с внешней средой 1.5 Анализ и прогнозирование  качества и ресурсоёмкости аналогичных товаров конкурентов 1.6 Сравнительный анализ  и прогнозирование организационно-технического уровня производства конкурентов компании 1.7 Прогнозирование объёмов  рынка по сегментам 1.8 Прогнозирование лимитных  цен на будущие товары 1.9 Прогнозирование конкурентоспособности будущих товаров а конкретных рынках 1.10 Разработка и экономическое  обоснование мероприятий по повышению конкурентоспособности будущих товаров 1.11 Окончательный выбор  целевых рынков на ….. год 1.12 Разработка нормативов  конкурентоспособности будущих товаров
2. Реализация концепции  маркетинга	2.1 Согласование структуры  и содержания системы менеджмента компании 2.2 Участие в проектировании  организационной и производственной структуры компании 2.3 Участие в разработке  положений и должностных инструкций компании 2.4 Входной маркетинговый  контроль (на предмет соблюдения концепции маркетинга) всей нормативно-методической и технической документации, разрабатываемой компанией 2.5 Разработка, согласование  и утверждение у руководства компании «Плана мероприятий по реализации концепции маркетинга в деятельности компании на период .....» 2.6 Участие в анализе  внешнеэкономической деятельности компании 2.7 Согласование цен  на выпускаемые товары 2.8 Согласование контрактов  и договоров 2.9 Участие в организации сбыта товара 2.10 Установление схем  обратной связи по стадиям  жизненного цикла товаров
3. Реклама товара и  стимуляция сбыта	3.1 Определение целей  рекламы 3.2 Определение методов,  правил  и средств рекламы 3.3 Организация работы  рекламных агентств и служб 3.4 Организация стимулирования  сбыта товаров
4. Обеспечение маркетинговых исследований	4.1 Разработка и совершенствование  структуры службы маркетинга  компании 4.2 Информационное обеспечение  и создание нормативной базы  маркетинговых исследований 4.3 Кадровое обеспечение исследований 4.4 Обеспечение техническими  средствами 4.5 Обеспечение внутренних  внешних связей службы маркетинга

 

Для выполнения приведённых  выше функций и задач сотрудники отдела маркетинга должны иметь высокий уровень образования, обладать соответствующими умениями и навыками (см. табл. 2).

Таблица 2

Умения и  навыки, требуемые от большинства  сотрудников

отдела маркетинга

	Низкий уровень (менее 3-х лет работы)	Средний уровень (3-7 лет работы)	Высокий уровень (свыше 7 лет работы)
Технические умения и навыки
Компьютерная грамотность
Умение работать со статистическими данными
Проектирование выборки
Сегментирование
Статистический анализ
Управление базами данных
Создание модели
Управление проектом
Знания из области исследований
Системное проектирование
Маркетинговые процессы
Разработка концепции проекта
Управленческие  умения и навыки в следующих областях
Коммуникации
Составление отчётов
Координация проектов
Координация людей
Мотивация
Определение задачи
Подготовка персонала
Планирование
Финансовое администрирование

      

 Все указанные умения  и навыки тестируются при вступлении  в должность, а их уровень повышается путём обучения сотрудников один раз в полгода в специально созданном Университете повышения квалификации. Все сотрудники, успешно прошедшие курс обучения, получают прибавку к заработной плате и возможность карьерного роста.

 

2. Планирование маркетинга на предприятии

ОАО    «Молочный  комбинат»

Планирование маркетинга в ОАО «Молочный комбинат» предполагает последовательное выполнение следующих этапов:

 

 

 

 

 

 

Этап 1.  В ОАО «Молочный комбинат» существует специальная система мотивации сотрудников на разработку новых идей и  улучшение уже существующих: каждый сотрудник (независимо от должности), предложивший рационализаторскую идею получает вознаграждение в виде дополнительных денежных выплат.

Предвидения относительно состояния внутренней и внешней  среды компании формируются управленцами высшего звена и специалистами по анализу и планированию.

Этап 2.  Проводится анализ внутреннего и внешнего состояния среды, а также составляется прогноз их динамики. Для проведения анализа и формирования прогнозных данных определяющее значение имеет информационная система компании (см. пункт  2.2).

Этап 3. Разработка краткосрочных и долгосрочных целей осуществляется  управленцами высшего звена с учётом рекомендаций непосредственных их исполнителей. При стабильном состоянии внутренней и внешней среды  при постановке целей используется метод экстраполяции. Отдел маркетинга в основном занимается краткосрочным планированием (на 1 год) и поквартальным планированием.

Этап 4.  План маркетинга  оформляется в письменном виде и представляется на подпись руководителю ОАО «Молочный  комбинат», затем отправляется для утверждения в головную компанию ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания». На этом этапе возможно внесение корректировок в план маркетинга. После утверждения плана руководством ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания»  и ОАО «Молочный  комбинат» можно приступать к реализации следующего этапа.

Этап 5. Контроль за выполнением плана маркетинга проводится при помощи системы внутренней отчетности и мониторинга внешней среды. Сотрудники отдела маркетинга докладывают руководству о малейших отклонениях от плана. Это способствует своевременному внесению изменений в плановые показатели и выявлению причин таких отклонений.

Этап 6.  На завершающем этапе проводится анализ выполнения плана, а также причин и последствий недостижения некоторых запланированных показателей. Этот анализ послужит отправной точкой при составлении следующего плана маркетинга.

 

 

 

 

Информационная система ОАО «Молочный  комбинат»

 

Для ускорения и упрощения  анализа и разработки целей при  формирования маркетингового плана в ОАО «Молочный  комбинат» создана система взаимосвязей между отделами и подразделениями. Данная система (рис. 2) основана на прямых коммуникациях между специалистами отдела маркетинга и сотрудниками отделов и подразделений, обладающими данными, необходимыми в процессе планирования. Таким образом, можно отметить, что своевременность поступления информации находится в прямой зависимости от межличностных отношений сотрудников. С одной стороны, это способствует сближению коллектива, но, с другой стороны, может спровоцировать сбой потоков информации и нарушение регламента планирования бизнес-процессов в компании.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 2. Взаимодействие отдела маркетинга

            с другими подразделениями компании

 

Отдел маркетинга напрямую контактирует со следующими отделами:

1. финансовый отдел:  получение финансовой отчётности  с целью проведения внутреннего анализа компании, определения финансового потенциала компании;

2. производственный отдел:  информация о состоянии производственных мощностей, их производительности, загруженности, длительности производственного цикла, возможности использования новых технологий;

3. отдел кадров: состояние  трудовых ресурсов, их потенциал,  наличие трудового резерва;

4. отдел логистики:  наличие производственных ресурсов, их качество, стоимость, издержки хранения, сроки выполнения заказов поставщиками, надёжность и лояльность партнёров по отношению к компании;

5. отдел сбыта: отчёты  о продажах по конкретным срокам, рынкам, сегментам, мнение оптовых  покупателей о продукции компании, их предпочтения, объёмы закупок, совершаемые постоянными покупателями.

Накопленная информация помогает создать модель будущего плана  маркетинга. Проект плана предоставляется  руководству компании на утверждение. Помимо этого, зам. директора по маркетингу информирует руководство компании о всех новейших разработках и возникших со стороны сотрудников идеях. Руководство анализирует предложенные проекты и сообщает о своём решении в течение нескольких рабочих дней.

На основе полученной информации отдел маркетинга формирует аналитические отчёты и прогнозы по ряду направлений деятельности компании. Уделим внимание некоторым из них.

1. Анализ представленности  продукции ОАО «Молочный  комбинат» в розничной сети

Сбор необходимой информации осуществляется при помощи интервьюеров, привлекаемых на временной основе. В их задачу входит перепись в конкретных розничных точках всей представленной в ассортименте молочной продукции с указанием цены и производителя. Розничные точки выбираются в каждом микрорайоне города Краснодара в определённой  пропорции к их общему количеству. Перепись молочной продукции помогает установить долю товаров ОАО «Молочный  комбинат»  в общем ассортименте розничных точек. Примеры форм для заполнения интервьюерами и инструкции по сбору информации представлены в приложении 1 и 2.

2. Расчёт индекса  сезонности

При помощи компьютерных программ  с пакетом статистических функций производится расчёт скользящей средней по каждой категории продукции и по каждой сбытовой площадке компании;