Бизнес-план «Сдоба» (мини-пекарня)

 

ФГОУ СПО

Липецкий колледж 

строительства, архитектуры и отраслевых технологий

 

 

 

 

 

Курсовая работа

по дисциплине: «Экономика организации (предприятия)»

Тема: бизнес-план «Сдоба»

(мини-пекарня)

 

 

 

 

 

Выполнила: студентка  группы ЗИ – 21

Куценко Вера

 

Проверил преподаватель:

Жукова Е. П.

 

 

 

 

 

Липецк 2010

Введение.

Бизнес-план —  это один из наиболее распространенных видов проекта, который представляет собой системный комплекс расчетов системы организации производства и реализации какой-либо продукции или какого-либо дела. Бизнес-план — это оптимальный расчет организации предпринимательского дела.

Открытие  предприятия  производится с целью производства продукции, оказания услуг и получения  прибыли. Для данной работы необходимо выбрать нишу, т.е. сферу, с которой связана деятельность предприятия.

Выполнение  курсовой работы проводится с целью:

• Систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений;
• Формирования умений применять теоретические знания при решении поставленных вопросов;
• Углубления теоретических знаний в соответствии с заданной темой;
• Развития творческой инициативы, самостоятельности, ответственности, организованности;
• Подготовки к итоговой государственной аттестации.

Центральной задачей бизнес-плана (проекта) является определение:

1. Целесообразности, эффективности бизнес - идеи инициаторов проекта.

2. Прибыльности, рентабельности проекта для инвестора.

3. Проектных  и исполнительных маневров партнеров  по бизнес - проекту.

Задачей курсовой работы является:

• Определить конкретные направления деятельности и перспективы сбыта, место фирмы на этих рынках;
• Оценить затраты, необходимые для изготовления и сбыта продукции, соизмерить их с ценами, по которым будут продаваться товары, чтобы определить потенциальную прибыль;
• Выяснить соответствие кадров фирмы и условий мотивации их труда потребностям по реализации поставленных целей;

 

• Проанализировать материальное, финансовое положение фирмы и определить, соответствуют ли материальные и финансовые ресурсы достижению намеченных целей;
• Просчитать риски и предусмотреть трудности, которые могут помешать выполнению проекта.

Правильный  выбор организационно-правовой формы  и производственной направленности, а так же разработка оптимального плана развития, обеспечивают успех  предпринимателя и дают возможность приличного заработка.

Темой курсовой работы является выбранное направление  деятельности. Основной целью разработки бизнес-плана является планирование хозяйственной деятельности фирмы  на ближайший период в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.   

Тема, связанная  с выпечкой выбрана неслучайно. Во-первых, организатор сам занимался данной деятельностью. Во-вторых – это его  профессия и в связи с этим он решил открыть свою пекарню, опираясь на те знания, которые имеются.

Готовясь к  этой работе, было собрано немало материала. Кроме того, проводились маркетинговые исследования, которые, несомненно, помогли определиться с выбором.

Немалую роль играет литература, которая используется в данной работе.  Подготовке очень помогли следующие книги:

1. Бекасово О.Н. «Бизнес-план. Теория и практика», учебное пособие. Издательство «Проспект», 2007. В этой книге в доступной форме излагается методика обоснования бизнес-плана.
2. Ильин А. И. «Экономика организации (предприятия)», Издательство «Юнити-Дана»,2003.В книге изложен механизм управления организацией.
3. Пащенко Л. П. «Механизмы экономического управления предприятия»; учебное пособие для вузов. Издательство «Юнити-Дана», 2002. В книге представлены новые подходы к технологии управления предприятием на основе раскрытия механизма и основных закономерностей его экономического функционирования. Особое внимание уделено технологии решения задач экономического управления предприятием.

Организационно-правовая форма определена по Гражданскому Кодексу РФ, начальная стоимость по справочнику «Курс цен».

В курсовой работе были изложены: организационно-правовая форма, конкуренты, материальная основа производства, оборотные фонды, основные производственные фонды. В организационно-правовой форме показаны особенности данной формы. В оборотных фондах отражены материалы и сырье, а так же их стоимость. В основных производственных фондах показаны машины и оборудование, необходимые для данного вида деятельности, а так же их срок полезного использования и их первоначальная стоимость.

Обоснование необходимости  создания собственного дела.

Сведения о предпринимателе.

Куценко Вера Игоревна

21. 01. 1979 г.р.

АДРЕС: 398032

c. Крутогоре, ул. Красногвардейская, д.26, кв. 1

ТЕЛ.: 70-40-58(Р), 35-70-86 (Д), 8-920-506-38 95 (М)

СЕМЕЙНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ: замужем, имею сына(5лет)

ЦЕЛЬ: Дальнейшее развитие в данной сфере, обеспечение населения с целью получения прибыли, желание работать на себя, получение неограниченного заработка.

ОБРАЗОВАНИЕ: 1995-1998 – Липецкий колледж строительства, архитектуры и отраслевых технологий с присвоением квалификации «Экономист»;

1998-2002 –Московский кулинарный техникум с присвоением квалификации «Кондитер»;

2002-2007 – Воронежский технологический  институт с присвоением квалификации «Инженер-технолог».

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ  ОПЫТ: 2003г. по 2007 гг. – повар кондитер в кафе.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ  СВЕДЕНИЯ: имею опыт общественных работ с людьми, владею ПК.

Серьезность намерений  очевидна. Во-первых, налаживание данного вида производства не требует высокой квалификации специалистов. Обучение персонала производится за несколько дней, что позволяет легко решать проблему с наймом рабочей силы. Во-вторых, особенность мини-пекарен в том, что поскольку все магазины находятся близко от пекарни, хлеб, как правило, поступает в них почти сразу после выпечки, что способствует его хорошей реализации и это позволяет постоянно изучать спрос на свою продукцию. Но самой главной причиной является то, что в селе Крутогорье нет организаций, которые бы занимались производством хлеба, именно поэтому результат опроса был в пользу мини-пекарни. (См. приложение 1 рис 1.1)

Уникальность товара фирмы.

Мини пекарня «Сдоба» создается с целью организации и развития цивилизованной торговли хлебобулочными изделиями. Как известно, хлеб - всему голова, необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день¹. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является очень выгодным делом во все времена. Хлеб употребляется в пищу ежедневно, поэтому очень важно, чтоб он был не только вкусным, но и полезным. Мы будем заниматься выпечкой белого и черного хлеба, батонов и булочек с различными начинками из пшеничной муки высшего сорта. Среди особенностей выпускаемой продукции хотелось бы выделить следующее:

• Оригинальный вкус (за счет добавления в тесто различных приправ: гвоздика, корица, имбирь, мускатный орех);
• Высокое качество (продукция изготавливается только из высших сортов муки; применение новейших технологий в производстве);
• Свежесть изделий (выпускаемые изделия сразу же попадают на прилавок и продаются, не залеживаясь на витрине);
• Внешний вид (отличительная черта – форма выпускаемых изделий; посыпка изделий тмином, украшение отдельных видов продукции цветной глазурью).

Считаем, что, может  быть, и не новинкой, но редкостью выпускаемые изделия еще долго будут на рынке, так как в городе нет таких пекарен, где используют рецепты, похожие на рецепты данной фирмы. Ежедневно дирекция магазина заказывает огромный выбор выпечки. Это различного рода булочки, кексы, пирожки. Не все из заказанного товара могут предложить поставщики

ежедневно.     Каждое изделие запаяно в полиэтиленовый пакет. Чистота и свежесть покупки, таким обpазом, гарантированы. Качество продукции отменное, благодаря внедрению новейших технологий и использования качественных ингредиентов.

Качество товара отменное. Покупателей здесь обслуживают с 8:00 до 19:00 обеденный перерыв с 13:00 до 14:00 без выходных дней.

Месторасположение.

Размещение. Характеристика потребителей и региона реализации.

Район открытия предприятия – с. Крутогорье, ул. Вишневая 10(см. приложение 2), помещение снимается под аренду.

Расчет аренды помещения.

Таблица 2. 1. 1

Площадь помещения   кв.м.	Стоимость 1 кв.м. руб.	Сумма за месяц  руб.	Сумма за год руб.
85	180	15300	183600

 

 Плотность  населения в данном районе  три тысячи человек. Возраст проживающих – от 15 до 55 лет (см. приложение 3 рис.1.). Проведя исследование района и проживающего населения можно сделать вывод, что проживающие люди среднего достатка (см. приложение 3 рис. 2.). Это объясняется тем, что в данном районе проживают не только работающие люди, но и пенсионеры, получающие минимальную пенсию. Пекарня располагается в районе, где конкуренты почти отсутствуют, не считая двух магазинов, куда хлеб привозятся из соседних сел, поэтому хлебобулочные изделия теряют свой товарный вид и уже совсем не свежие. Таким образом, наша продукция больше заинтересует покупателя, так как всегда свежие, мягкие и теплые изделия не часто увидишь в продуктовых магазинах.

К потенциальным  потребителям можно отнести:

• Ученики и сотрудники школы с. Крутогорье;
• Сотрудники дом быта;
• Жители близлежащих домов;
• Работники детских садов;
• Сотрудники магазинов промышленных товаров;
• Сотрудники парикмахерской.

Стратегия предоставления товара.

Реклама.

Стратегия может²:

• помочь разделить бизнес на отдельные составляющие, в отношении которых, для того чтобы добиться успеха, необходимо действовать по-разному;
• в деталях продемонстрировать, где вы получаете больше всего прибыли и наличности и почему;
• осмыслить предпочтения покупателей и то, почему они делают покупки у вас или у ваших конкурентов;
• выявить, на чем следует сконцентрировать основные усилия и денежные средства;
• определить вероятность возможного увеличения прибыли в результате изменения товарного ассортимента/состава покупателей, цены и/или уменьшения издержек;
• помочь понять, почему вы добились успеха или почему вас постигла неудача в определенных областях и начинаниях;
• выявить недостающие навыки;
• определить виды деятельности или товарные линии, которые должны быть приостановлены или проданы;
• продемонстрировать, каких покупателей следует искать;
• определить, стоит ли делать приобретение, и если стоит, то какое;
• развить организационные культуру и способности таким образом, чтобы организация могла добиться в удовлетворении потребностей своих наиболее важных покупателей большего успеха, чем конкуренты.

Стратегия предприятия³:

• Основные усилия сконцентрированы на качестве товара; на быстром и вежливом обслуживании;
• Предоставлены к продаже только лучшие виды товара;
• Развитие организационной культуры для достижения большего успеха предприятия, чем у конкурентов;
• Предприятие осмысливает желания покупателей и старается им соответствовать;
• Сконцентрированы усилия на рациональном вложении денежных средств