Бизнес -план Мини-пекарни «Бодрый колобок»

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО  ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Институт управления и  технологий в АПК

Кафедра маркетинга

 

Бизнес -план

Мини-пекарни «Бодрый  колобок»

 

 

 

 

 

 

Выполнил: Студент 4 курса

направления менеджмент,

специализация производственный менеджмент,

 Головачев Сергей Николаевич

Проверил: Валиахметов С.Н.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Санкт-Петербург,

Пушкин, 2012

Содержание

 

1.Идея о создании нового предприятия……………………...........................…3

2. Анализ рынка............................................……………………………………..5

3. Объемы сбыта продукции...................................................................................8

3. Производственный план………………………………………………………9

4. Финансовый план……………………………………………………………..11

6.Вывод…………………………………………………………………………..15

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ИДЕЯО СОЗДАНИИ НОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

 

Практически каждый человек употребляет хлеб в пищу ежедневно. Хлеб, как говорится в  известной пословице, всему голова. Высокий спрос на указанный продукт  хороший мотиватор, чтобы заниматься данным бизнесом.

Выпечка хлеба в  наше время не сложный бизнес, но требующий больших капиталовложений на начальном этапе и достаточно сильную конкуренцию, не смотря на это  мини-пекарня выгодный бизнес, имеющий  спрос на рынке, поэтому у меня есть желание и возможности для продвижения данного проекта.

 

3. Основная продукция:

• Столичный

• Дарницкий
• Формовой
• Подовый
• Французский
• Крестьянский
• Особый

1. Что произвожу- хлебо-булочные изделия

2. Уникальность продукта:

· хороший вкус;

· высокая калорийность;

· легкость усвоения;

· реализацией в фасовочном виде;

· медленно черствеющая.

3. Предпочтительность продукта в связи каждодневным употреблением, свежестью и вкусовыми характеристиками продукта
4. Слабые стороны продукта- малый срок хранения
5. Аналогичные продукты покупают в продуктовых магазинах, мини пекарнях, гипермаркетах и супермаркетах
6. Покупают:

Столичный (278, 121/ 33р,)

Дарницкий (179,336/32р.)

Крестьянский (193,221/ 30р.)

7. Покупают из-за ежедневной необходимости
8. Больше всего покупают в пред праздничные периодны
9. Покупатели живут непосредственно во Фрунзенском районе и максимально близко к точкам сбыта
10. Будущий покупатель- все возрастное население района
11. Товар не эластичен, тк носит характер товаров ежедневного потребления

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Анализ рынка

 

1. Описание и обзор отрасли

 

1. Описание ключевой отрасли

Хлебопечение-пищевая отрасль 

 

2. Масштабы отрасли:

- В последние два года наблюдается устойчивый рост производства хлеба. Объем производства и потребления хлеба в 2010 составил 25,0 млн т. В 2011 году рост объемов производства хлеба по стране в сравнении с 2010 годом увеличился на 8%, а в отдельных регионах значительно больше.

-В новых экономических  условиях имеются предпосылки  для внедрения пекарен, вырабатывающих  широкий ассортимент хлебобулочных  и мучных кондитерских изделии.  В настоящее время основан  выпуск отечественного оборудования  для пекарен производительностью  0,2—5,0 т в сутки. Эти предприятия  позволяют вырабатывать широкий  ассортимент хлебобулочных изделий  и продавать их в свежем  виде непосредственно в магазинах  при этих пекарнях.

На данный момент в Санкт-Петербурге насчитывается более 100 хлебо изготовителей

- в ближайшие 5 лет отрасль  будет развиваться. Тк мы живем  в растущем мире потребления.

 

3. Характеризуя общее состояние хлебопекарной отрасли, нужно отметить прежде всего то, что хлебопекарная база страны, включая предприятия разной мощности, рентабельности, различных форм собственности, в настоящий момент в состоянии обеспечить население хлебом и хлебобулочными изделиями как в количестве, так и в ассортименте.

В процессе постепенного восстановления производства довольно четко стал вырисовываться круг предприятий с устойчивыми  и надежными рынками сбыта, высоким  уровнем организации производства и управления, конкурентоспособной  продукцией. Эти факторы стали ключевыми составляющими их успеха.

 

4. Основные потребительские группы:

-население

 

 

2. Рынки сбыта

1. Отличительные характеристики рынка сбыта и их сегментов:

- Необходимы минимальный  объем рынка- 3960 покупателей

-возможности охвата-4420 покупателей

-население всех полов  и возрастов

-факторы влияющие на  спрос-близость точек продаж, свежесть  продукции, вкусовые качества, полезность  для здоровья.

-сбыт продукции в целом  стабилен и достаточно равномерен  весь год, за исключением предпраздничных  дней.

2) размеры рынков сбыта:

-количество потенциальных покупателей-3960

-годовые объемы реализации-55440

-географическая зона- Фрунзенский р-н СПб

3) охват рынка:

-доля рынка-0,5-1,5 %

-3960 покупателей

-географический ареал-  Фрунзенский р-н СПб

4) Целевые уровни цен:

-уровень цен-14-32

-валовая прибыль-5544000руб/год

5)потребительский цикл потенциальных покупателей:

-выявление потребителей  среди учебных заведений, частных  магазинов, и собственных продаж

-проведение опроса по  характеристикам, которые потребители  хотят видеть в продукции

-оценка решений проводится  по бальной шкале, по различным  показателям качества.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Объемы сбыта продукции в год/месяц

План продвижения товаров  и услуг

1. Цены на товары и планируемая прибыль

Цена	MIN	MAX	MID
175	693000	773500	733250
175	714000	806750	760375
175	735000	838250	786625
175	756000	845250	800625
175	777000	857500	817250
175	798000	894250	846125
175	819000	915250	867125
175	840000	932750	886375
175	861000	945000	903000
175	882000	948500	915250
175	903000	955500	929250
175	924000	981750	952875
СУММА	9702000	10694250	10198125

 

2. Рекламироваться продукция будет за счет вывески самой пекарни.
3. Товар будет продаваться как в самой пекарне, так и на частных точках и гос. Учреждениям.

Для реализации потребуется  транспорт, необходимо складирование.

 

 

 

 

6. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

 

Товары планируется производить  на вновь организованном предприятии

Объект – офисно-производственно-складской  комплекс(136м кВ.), ранее известный как мебельная фабрика «Русьмебель». В составе комплекса открытые складские площадки, отапливаемые производственные помещения, не отапливаемые складские помещения, а также офисные помещения. Территория комплекса огорожена по периметру, находится под круглосуточной охраной, въезд транспорта не территорию осуществляется по пропускам. Подъезд на внешнюю парковку возможен для легкового автотранспорта с Московского проспекта.

 

Местоположение пекарни  выбрано исходя из стоимости аренды и близости к потребителям продукции- Фрунзенский р-н. Московский проспект.

 

Для организации производства потребуются:

Это требуемые основные средства и они будут только заменятся  при истечении срока годности. Сырье и материалы будут закупаться на специализированных предприятиях ООО «Красталл» на основе заключения контрактов с запасом на неделю.

Планирование производства будет осуществляться на месяц. С  корректированием плана каждую неделю в соответствии со спросом.

 

Потребности производственных мощностей и основного оборудования.

Персонал

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Финансовый план

Смета затрат до получения  дохода

№	Статьи и затраты	Сумма, руб
1	Затраты связанные с регистрацией предпринимательской деятельности
1.1	Государственная пошлина  за регистрацию	4 000
1.2	Печать и размножение  учредительных документов	600
1.3	Нотариальные услуги	800
1.4	Открытие расчетного счета	600
	Итого пункт 1	6000
2	Приобретение земли и  аренда помещения	300000
3	Приобретение оборудования	493890
4	Приобретения сырья	1373359
5	Дополнительные виды работ	50000
6	Резервных фонд:
6.1	З\п персонала до дохода	440860
6.2	Приобретение канц. товаров	10000
6.3	Непредвиденные расходы:
	пожар	440860
	Итого	3108969
	ВСЕГО	3114969

 

Источники финансирования

№	Наименование источника	Сумма
1	Кредит	3000000
2	Государственное финансирование	118000

 

 

Аммортизация