Бизнес-план ресторана быстрого питания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Бизнес-план ресторана быстрого питания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Цель  бизнеса должна существовать не в  самом бизнесе. Конечно, первостепенно  для управляющего бизнесом – это  получение прибыли, но на личных желаниях далеко не уедешь. Цель бизнеса нужно  найти в общественной сфере, поскольку  любое бизнес-предприятие является органом общества. Существует только одно логическое определение цели бизнеса  – создание клиента.

Именно  потребитель определяет суть бизнеса, именно его готовность платить за товар или услугу превращает экономические  ресурсы в богатство, а вещи –  в товары. То, что покупает потребитель, то, что имеет для него наивысшую  ценность, - это не продукт. Он приобретает  полезность,  т.е. те полезные качества, которыми обеспечивает его товар  или услуга.

Поскольку целью бизнес-предприятия является создание клиента, то любая компания имеет две базовые функции -  маркетинг и новаторство. Цель маркетинга состоит в том, чтобы знать  и понимать потребителя настолько  хорошо, чтобы товар или услуга его полностью устраивали, т.е чтобы они продавали сами себя. Бизнес-предприятие может существовать только в растущей, развивающейся экономике, ведь компания – специфический орган роста, развития и перемен в обществе. Следовательно, целью новаторство является удовлетворение различных экономических нужд. Бизнес не просто должен предлагать любые товары и услуги, а эти товары и услуги должны быть более качественными и экономичными. Для бизнеса обязателен не просто рост, а качественный рост.

Таким образом, ответить на вопрос:  «В чем суть нашего бизнеса?» можно только путем  анализа бизнеса извне, с точки  зрения потребителя и рынка. Единственное, что интересует потребителя, - это  его собственные ценности, его  собственные желания, его собственная  реальность. По этой причине  любая  серьезная попытка определить суть бизнеса должна начинаться с потребителя, с его реалий, с оценки его ситуаций, его поведения, ожиданий и ценности.

Удовлетворение  клиента является миссией и целью  любого бизнеса.

«Кто  является нашим потребителем?» - это  первый и наиболее принципиальный вопрос в определении бизнес-цели и бизнес-миссии. Рассматриваемый мной бизнес-план пиццерии предполагает наличие потребителей возрастов «от мала до велика». Ведь пицца – любимое блюдо многих стран мира. Ее подают в заведениях фаст фуда и в ресторанах, ее заказывают в офис и домой. Спрос на это демократичное кушанье постоянно растет. Нет, наверное, такого города, где еще не открыта пиццерия. Продажа пиццы — занятие высокодоходное, быстроокупаемое и, несмотря на высокую конкуренцию, новые заведения, торгующие пиццей, открываются снова и снова. Также в меню помимо пиццы будут присутствовать салаты, несколько горячих блюд и множество напитков.

Также очень  важно ответить на вопрос: «Где находится  потребитель?». Предположительно пиццерия  будет расположена вблизи Уфимского  Государственного Нефтяного Технического Университета, находящегося в районе Черниковки. Большое количество студентов, а также близкое наличие спальных районов, фирм, различных заведений, а самое главное, отсутствие вблизи каких-либо подобных конкурентных ресторанов быстрого питания дает большое преимущество продвижению этой бизнес-идеи.

Следующий важный вопрос: «Что покупает потребитель?»  Основной акцент в меню будет сделан на разные сорта пицц, но также в  меню, помимо пицц, будут присутствовать салаты, несколько горячих сытных блюд и множество напитков. Самым  главным условием  будет доступность  по ценам.  Недавно IKEA запустила в оборот новый рекламный плакат: «Доступные вещи не для миллионеров, а для миллионов людей». Мне очень понравился и запомнился этот постер. Открывая бизнес, обязательно буду следовать смыслу этого статуса.

Задавая вопрос: «В чем суть нашего бизнеса?», нужно также задавать другие вопросы: «Каким будет наш бизнес? Какие  изменения внешней среды, скорее всего, окажут большое влияние на характеристики, миссию и цель нашего бизнеса?». Прогнозировать ответы на подобные вопросы возможно  в ходе изучения потенциала нашего рынка, потребительской  базы, технологий. Это работа менеджеров. Также необходимо задаваться вопросом, какие из желаний и запросов потребителей не удовлетворяются надлежащим образом  товарами или услугами, которые им предлагаются сегодня. Способность  вовремя ставить подобные вопросы  и отвечать на них – характеристика любой быстроразвивающейся компании. Четкое определение всех вышеперечисленных  позиций  позволяет серьезно повысить эффективность управления бизнесом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Выявление этапов, поставленных перед открытием ресторана быстрого питания

Табл.1

Диаграмма Гранта

№	Наименование этапов	Длительность,дни	Затраты, руб
1	Маркетинговый анализ рынка	14
2	Инженерно-техническая подготовка	14	50 000
3	Оформление ИП	14	3 000
4	Решение вопроса с помещением (строительство)
5	Заключение на размещение СЭС
6	Заключение Департамента потребительского рынка
7	Заключение на размещение ПожНадзора
8	Выбор поставщика оборудования
9	Выбор поставщика кофе
10	Сотрудничество со строительной дизаин-студией	40	50 000
11	Найм на работу (бухгалтер, шеф-повар)
12	Строительные работы (подготовка помещения,прокладка коммуникаций, чистовая отделка)	30	300 000
13	Договор на вывозку мусора
14	Санитарный паспорт на объект
15	Договор на пожарную безопастность
16	Договор на безопастную кнопку
17	Ассортиментный перечень продукции
18	Окончательное заключение СЭС
19	Окончательно заключение ПожНадзора
20	Регистрация контрольно-кассовой машины
21	Выбор поставщика продуктов
22	Выбор поставщика сопутствующих товаров (коктейльные трубочки, таулетная бумага, полотенца)
23	Меню	2	1 000
24	Определение с/с	2	0
25	Изготовление рекламной продукции
26	Заккупка оборудования
27	Закупка мебели, фарнитуры
28	Закупка посуды
29	Закупка инвентаря
30	Распространение рекламной продукции
31	Найм сотрудников
32	Окончательное разрешение Департамента потребления рынкаи услуг
33	Общая поставка товара
34	Производство