Бизнес план Организация ООО «КульсаЛеверидж»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Января 2013 в 07:22, курсовая работа

Краткое описание

Организация придорожного кафе быстрого обслуживания и открытие пекарни
ООО «Кульса Леверидж», г. Уфа
1. На простаивающих производственных мощностях ООП Иглинское РайПО в п. Тавтиманово предлагается организовать соответственно кафе быстрого обслуживания.
2. Целесообразно организовывать производство безалкогольных напитков, выпечку хлеба, производства макаронных изделий и других сопутствующих продуктов.
3. Организовать производство кондитерских изделий, горячих и холодных напитков, бутербродо

Скачать полностью (280.67 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Прикрепленные файлы: 1 файл

Б план УГАЭС кафе и пек.doc

— 1.70 Мб (Скачать документ)

4.5.3. Объем сбыта по периодам (в м.кв.)

Продукт	Ед. изм.	1 год (по месяцам)												2 год (по кварт.)				3 год
Продукт	Ед. изм.	1м	2м	3м	4м	5м	6 м	7м	8м	9м	10 м	11м	12м	1	2	3	4	3 год
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19
Кофе, чай	чашка	588	588	588	588	588	588	588	588	588	588	588	588	1765	1765	1765	1765	7059
Мороженное	порция	441	441	441	441	441	441	441	441	441	441	441	441	1324	1324	1324	1324	5294
Коктейли	250 г	294	294	294	294	294	294	294	294	294	294	294	294	882	882	882	882	3529
Пирожное	шт.	1177	1177	1177	1177	1177	1177	1177	1177	1177	1177	1177	1177	3530	3530	3530	3530	14118
Бутерброды	шт.	1029	1029	1029	1029	1029	1029	1029	1029	1029	1029	1029	1029	3088	3088	3088	3088	12353
Горячие блюда	порция	441	441	441	441	441	441	441	441	441	441	441	441	1324	1324	1324	1324	5294
Десертные блюда	порция	221	221	221	221	221	221	221	221	221	221	221	221	662	662	662	662	2647
Безалкогольные напитки	бутылка	22	22	22	22	22	22	22	22	22	22	22	22	66	66	66	66	265
Соки	бутылка	735	735	735	735	735	735	735	735	735	735	735	735	2206	2206	2206	2206	8824
Окорочка гриль	порция	441	441	441	441	441	441	441	441	441	441	441	441	1324	1324	1324	1324	5294
Салаты	порция	1177	1177	1177	1177	1177	1177	1177	1177	1177	1177	1177	1177	3530	3530	3530	3530	14118
Кумыс	бутылка	29	29	29	29	29	29	29	29	29	29	29	29	88	88	88	88	353
Хлеб «Особый»	шт.	1750	1750	1750	1750	1750	1750	1750	1750	1750	1750	1750	1750	5250	5250	5250	5250	21000
Русский хлеб с изюмом	шт.	1847	1847	1847	1847	1847	1847	1847	1847	1847	1847	1847	1847	5542	5542	5542	5542	22167
Русский рулет с изюмом	шт.	5833	5833	5833	5833	5833	5833	5833	5833	5833	5833	5833	5833	17500	17500	17500	17500	70000
Русская булочка	шт.	137	137	137	137	137	137	137	137	137	137	137	137	411	411	411	411	1645
Ватрушка с творогом	шт.	685	685	685	685	685	685	685	685	685	685	685	685	2056	2056	2056	2056	8225
Пирожок с джемом	шт.	1371	1371	1371	1371	1371	1371	1371	1371	1371	1371	1371	1371	4113	4113	4113	4113	16450
Пирожок с корицей	шт.	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	4	4	4	4	16
Круассан с курагой	шт.	1028	1028	1028	1028	1028	1028	1028	1028	1028	1028	1028	1028	3085	3085	3085	3085	12338
Пирожок с курагой	шт.	675	675	675	675	675	675	675	675	675	675	675	675	2025	2025	2025	2025	8100
Круассан с орехами	шт.	685	685	685	685	685	685	685	685	685	685	685	685	2056	2056	2056	2056	8225
Круассан-рожок	шт.	685	685	685	685	685	685	685	685	685	685	685	685	2056	2056	2056	2056	8225
Пирожок с яблоками	шт.	1028	1028	1028	1028	1028	1028	1028	1028	1028	1028	1028	1028	3085	3085	3085	3085	12338
Слоеный пирог с джемом	шт.	571	571	571	571	571	571	571	571	571	571	571	571	1714	1714	1714	1714	6854
Слоеный пирог с яблоками	шт.	857	857	857	857	857	857	857	857	857	857	857	857	2570	2570	2570	2570	10281
Слоеный пирожок	шт.	571	571	571	571	571	571	571	571	571	571	571	571	1714	1714	1714	1714	6854
Большое печенье	шт.	3281	3281	3281	3281	3281	3281	3281	3281	3281	3281	3281	3281	9844	9844	9844	9844	39375
Браславские сладости	шт.	2625	2625	2625	2625	2625	2625	2625	2625	2625	2625	2625	2625	7875	7875	7875	7875	31500

Таблица 8

Анализ риска и затрат

Риск и узкие места	Меры предупреждения	Возможности сокращения затрат и сроков
Применение низких цен конкурентами и захват потребительского рынка	Прослеживание потребительских предпочтений	Проведение рекламной компании

Раздел 5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

Раздел 5.1. МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕ И ЗЕМЛЯ

Для начала деятельности новой торговой точки ООО «Кульса Леверидж» в г.Уфе необходимо арендовать производственные, торговые и офисные площади,.

Необходимые площади фирма будет арендовать у ООП Иглинское РайПО. Место для расположение склада и офиса – Иглинский р-н, п. Тавтиманово, ул. Мира, 19а.

Помещение площадью 120 м² для развития оптовой деятельности предполагается арендовать. Для этого уже имеется соответствующий договор. Кроме того, предполагается и использование складских помещений.

Таким образом, все необходимые помещения будут арендоваться. Все помещения готовы для налаживания торгового процесса и не требуют дополнительных средств для ремонта.

Фирма планирует взять в аренду 120 кв.м. по цене 100 руб. за 1 кв. метр в месяц, то есть арендная плата за месяц будет составлять 12 тыс. руб.

Таблица 9

Обеспеченность земельными площадями (участком)

Источник	Кол-во	Условия	Стоимость
Арендованные помещения	120 кв. м	Аренда на 1 кв. м – 100 руб. в месяц (без стоимости воды и электричества)	144000 руб. в год

Таблица 10

Характеристика

Транспортные связи	автодорога (асфальт)
Инженерные сети	вода 57 куб. м /ч, слив, электроэнергия 280 квт
Близость необходимых ресурсов	Прямые поставки импортного сантехнического оборудования Прямое сотрудничество с российскими производителями
Близость потребителей продукции	-центр города (от ближайшей остановки 10 м)

Таблица 11

Возможные альтернативы (варианты) месторасположения

Наименование	Характеристика (преимущества и недостатки)
Имеется еще три варианта	Альтернативные варианты уступают ООО «Кульса Леверидж»

Таблица 12

Анализ риска и затрат

Риск и узкие места

Меры предупреждения

Возможности сокращения затрат и сроков

Политические риски:

• риск, связанный с забастовками (войнами) во время перевозки грузов к покупателю.

Застраховать оборудование на год (но через 2 месяца после начала работы)

снижение риска потери или повреждения товара, оборудования

Раздел 5.2. ТЕХНОЛОГИЯ, КАЧЕСТВО И СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Технологическая операция (ее характеристика)	Требования к исполнителю, их обеспечение (соответствие)	Требования к технологии и оборудованию, их обеспечение	Другие требования, их обеспечение (соответствие)
Торговля	Будут привлечены специалисты Российского Государственного Торгово-Экономического Университета по специальности «Торговое дело»	Полностью соответствует, имеется заключение	Режим труда и отдыха работников. Вытяжная вентиляция
Хлебобулочное производство	Будет привлечен инженер технолог пищевой промышленности, который должен обладать достаточной квалификацией для организации производства	Полностью соответствует, имеется заключение	Режим труда и отдыха работников. Вытяжная вентиляция
Общественное питание	Будет привлечен инженер технолог пищевой промышленности, который должен обладать достаточной квалификацией для организации производства	Полностью соответствует, имеется заключение	Режим труда и отдыха работников. Вытяжная вентиляция

Таблица 13

Анализ риска и затрат

Риск и узкие места	Меры предупреждения	Возможности сокращения затрат и сроков
Низкая квалификация специалистов	Тщательная проверка претендентов в Центре труда и занятости, испытательный срок	Избежание срывов в работе

Раздел 5.3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЦИКЛ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКТА (УСЛУГИ)

Таблица 14

Длительность цикла продажи товаров и оказания услуг

№	Наименование продукта и работ	Исполнитель	Длительность, дней
1	2	3	4
2	Торговля	Менеджер оптовых продаж, менеджер по закупкам, торговый агент	365
3	Хлебобулочное производство	Инженер технолог пищевой промышленности, инженер по обслуживанию и наладке оборудования	365
	Общественное питание	инженер технолог пищевой промышленности	365

Таблица 15

Анализ риска и затрат

Риск и узкие места	Меры предупреждения	Возможности сокращения затрат и сроков
Поломка оборудования в процессе производства	Тщательная проверка оборудования при покупке	высокая квалификация ответственных за установку и использование оборудования рабочих

Раздел 5.4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПЛОЩАДИ И ПОМЕЩЕНИЯ

Производственные площади и помещения предоставляются для торговой точки в аренду по договору с собственником ООП Иглинское РайПО.

Таблица 16

План подготовки площадей и помещений

№	Наименование, характеристика	Общее кол-во кв.м	Обеспечение		Сроки (мес.)		Готовность. Необходимые работы. Наличие соглашений, договоров	Затраты в проект
			Источник	кв. м	начало	конец
1	Производственно-складское помещение (электроэнергия 280 кВт, вода 57 м куб./час. слив)	250	Аренда 1 кв. м 100 руб. в месяц		1	24	Имеется проект договора с собственником (частное лицо)	300000 руб. в год

Для организации цеха минипекарни необходимо помещение площадью 80 кв.м. Для кафе необходимо 100 кв.м. Остальная площадь на вспомогательные цеха и складские помещения: 70 кв.м.

Таблица 17

Анализ риска и затрат

Риск и узкие места	Меры предупреждения	Возможности сокращения затрат и сроков
Утрата зданий, оборудования, имущества	Страхование недвижимого имущества и оборудования	Имеется предложение от страховой компании

Раздел 5.5. ОБОРУДОВАНИЕ, ОСНАСТКА И ИНСТРУМЕНТ

Для того чтобы внедрить вышеизложенные мероприятия необходимо закупить холодильное оборудование, плиты, мебель для зала в кафе, вытяжные шкафы и оборудование для хлебопекарни. Для выбора наилучшего варианта покупки оборудования были изучены основные поставщики, их цены, качество предлагаемого оборудования. Для выбора качественного и недорогого оборудования были привлечены специалисты. В результате выявилось, что оптимальным вариантом будет являться покупка высококачественного холодильного оборудования известной итальянской фирмы «Атлант» стоимостью 280 тыс.руб., комплект оборудования для предприятия общественного питания на 100 чел. стоимостью 360000 руб.

Перечень оборудования пекарни малой универсальной производительность 1500 кг/смену приведен в таблице 18. Стоимость комплекта оборудования 630 тыс.руб.

Таблица 18

Перечень и стоимость оборудования пекарни малой универсальной производительность - 1500 кг/смену

Наименование оборудования	Количество
Стоимость всего оборудования, тыс. руб.	630
1 . Машина для просеивания муки	1
2. Водонагреватель	1
3. Стол производственный	1
4. Весы циферблатные	1
5. Тестомесильная машина в комплекте с дежами	1
6. Дежеопрокидыватель	1
7. Тестоделительная машина	1
8. Тестокруглительная машина	1
9. Расстоечный шкаф ШТР- 18-01	1
10.Хлебопекарная печь ПХП	1
11. Стеллажная тележка	4
12. Кондитерский лист	68
13. Хлебные формы	120

Таким образом, в целом для реализации данного проекта нужно закупить оборудование на сумму 1270 тыс.руб. (630+280+360).

Таблица 19

Анализ риска и затрат

Риск и узкие места	Меры предупреждения	Возможности сокращения затрат и сроков
Поломки оборудования, потеря оснастки и инструмента	Тщательный учет оснастки и инструмента, обучение механиков наладке и обслуживанию оборудования, запас запасных частей наиболее подверженных поломке	Снижение срывов из-за поломок за счет регулярного обслуживания оборудования механиком

Раздел 5.6. КОМПЛЕКТУЮЩИЕ, МАТЕРИАЛЫ И СЫРЬЕ

Планируемый суточный объем выпуска мини-пекарни в первый год реализации проекта: 1200 кг - хлеб: 600 кг (1 /4 от всего выпуска) - батон «Особый»; 600 кг - русский хлеб с изюмом; 1200 кг – булочки (полный ассортимент - 18 видов, дневной – 10).

Количество производственных рабочих - 10. Работа в две смены -18 часов.

Потребляемая мощность на нужды освещения производственных помещений - 180 кВт. Рассчитаем себестоимость батона «Особый».

Информация о работе Бизнес план Организация ООО «КульсаЛеверидж»