Сиыр етінен жасалған консервілерді салыстырып тексеру және калибрлеу

Консервілеу — көгеріп, өңезденген саңырауқұлақтар мен бактериялардың және ашытқылар сияқты әр түрлі микро организмдердің өмір сүргіштігі тамақ өнімдерінің бұзылуына себепші болады. Тамақ өнімдерін микроорганизмдер арқылы зақымданып бұзылудан сақтау үшін, оларды консервілеу керек. Консервілеудің белгілі температураға дейін қыздыру, тоңазыту, кептіру, тұздау, маринадтау т. б. түрлері бар. Үй жағдайында консервілеудің ең қарапайым және сенімді тәсілі стерилдеу болып табылады. Тамақ өнімдерін шикі немесе кулинарлық жолмен дайындалған күйінде стерилдеу үшін банкаға салып, қақпағын ауа кірмейтіндей етіп нығыздап жауып, 100—120º С температурада қыздырады. Барлық көкөністер мен жеміс-жидектерді үй жағдайында консервілеуге болады. Ал балықтар мен етті үй жағдайында консервілемейді.

Кіріспе.....................................................................................................................3
Негізгі бөлім
ГОСТ 15170-91 «Сиыр етінен жасалған консерві» техникалық шарттары.......................................................................................................4
Сиыр етінен жасалған консервінің технологиялық сұлбасы..................8
Сиыр еті консервісіне қойылатын талаптар...........................................12
Өндірістегі метрологиялық қамтамасыз ету,сынау және өнім сапасын бақылау........................................................................................................13
Сыналатын жабдықты аттестатттау........................................................16
Сиыр етінен жасалған консервілерді салыстырып тексеру және калибрлеу....................................................................................................17
Қорытынды
Пайдалынған әдебиеттер