Безопасность товара в свете закона «О техническом регулировании»

Биологические загрязнения в основном являются следствием размножения микроорганизмов и антропогенной деятельности (теплоэнергетика, промышленность, транспорт, действия вооруженных сил). Производство строительных материалов даёт 10% всех загрязнений. Большое количество загрязнений поступает в атмосферу при работе цементной промышленности, при добыче и обработке асбеста [4].

 

 

 

 

 

 

Таблица 2.3. загрязнения атмосферы и их источники

Загрязнения	Основные источники		Среднегодовая концентрация в воздухе, мг/м2
	естественные	антропогенные
Твердые частицы (зола, пыль и др.)	Вулканические извержения, пылевые бури, лесные пожары и пр.	Сжигание топлива в пром-х и бытовых установках, пром-ть строительных материалов	В городах 0,04 – 0,4
SO2	Вулканические извержения, окисления серы и сульфатов, рассеянных в море	Вулканические извержения, окисления серы и сульфатов, рассеянных в море	В городах до 1,0
NO3	Лесные пожары	Промышленность, автотранспорт, теплоэлектростанции	В районах с развитой промышленностью до 0,2
CO	Лесные пожары, выделение океанов, окисление терпенов	Автотранспорт, сжигание отходов, испарение нефтепродуктов, холодильная техника	В городах от 1,0 до 50
Летучие углеводороды, галогеноуглероды (фреоны)	Лесные пожары, природный метан, природные терпены	Автотранспорт, сжигание отходов, испарение нефтепродуктов, холодильная техника	В районах с развитой промышленностью до 3,0
Полициклические, ароматические углеводороды	-/-	Автотранспорт, химические заводы, нефтеперерабатывающие заводы	В районах с развитой промышленностью до 0,01

 

Таким образом, в наше время все большую актуальность  приобретает проблема охраны окружающей среды, загрязнение всех слоев нашей планеты, в результате деятельности человечества и самих природных катаклизмов все сильнее ухудшается качество продовольственного сырья и пищевых продуктов.

 

 

 

 

 

3. Полициклические ароматические и хлорсодержащие углеводороды и основные методы их аналитического контроля.

 

Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) представляют собой обширный класс химических соединений, насчитывающий более 200 представителей. Они широко распространены в объектах окружающей среды и стабильны в течение длительного времени. ПАУ обладают канцерогенной и мутагенной активностью [5].

ПАУ не производятся промышленностью. Канцерогенные ПАУ образуются в природе путем абиогенных процессов. Ежегодно в биосферу поступают тысячи тонн бенз(а)пирена природного происхождения (выделяются из гуминовых компонентов почвы). Большая же часть ПАУ поступает в биосферу за счет техногенных источников (сгорание нефтепродуктов, угля, дерева, мусора, пищи, табака, причем, чем ниже температура, тем больше образуется ПАУ).

Канцерогенная активность различных ПАУ на 70-80% обусловлена бенз(а)пиреном. Поэтому по его присутствию в пищевых продуктах и других объектах можно судить об уровне их загрязнения ПАУ и степени опасности для человека.

В пищевом сырье, полученном из экологически чистых растений, концентрация бенз(а)пирена составляет 0,03-1 мкг/кг. Термическая обработка приводит к увеличению его содержания до 50 мкг/кг и более. Полимерные упаковочные материалы играют немаловажную роль в загрязнении пищевых продуктов ПАУ. Например, жир молока экстрагирует до 95% бенз(а)пирена из парафинобумажных пакетов или стаканчиков. Высокая концентрация бенз(а)пирена наблюдается в табачном дыме.

С пищей взрослый человек получает бенз(а)пирена в количестве 0,006 мг/год. В интенсивно загрязненных районах эта доза увеличивается в 3 раза и больше.

Бензапирен попадает в организм человека с такими пищевыми продуктами, в которых до настоящего времени существование канцерогенных веществ не предполагалось. Он обнаружен в хлебе, овощах, фруктах, в копченостях, жаренных мясных продуктах. Причем его содержание колеблется в зависимости от способа технологической и кулинарной обработки или степени загрязнения окружающей среды.

Определение бенз(а)пиренаа в пробах продуктов питания, воздуха и почвы проводят флуоресцентным методом. Методика основана на экстракции ПАУ из проб, фракционировании экстрактов методом тонкослойной хроматографии (ТСХ) с последующей идентификацией и количественным определением бенз(а)пирена по спектрам флуоресценции при температуре жидкого азота. Предел обнаружения составляет 10–5 мг/кг.

К полихлорированным ароматическим соединениям (ПАС) относятся полихлорированные дибензо-n-диоксины (ПХДД), дибензофураны (ПХДФ), бифенилы (ПХБ), имеющие в структуре молекул бензольные кольца с атомами хлора в количестве от 1 до 8 [6].

В настоящее время идентифицировано 75 изомеров ПХДД, 135 изомеров ПХДФ и 209 изомеров ПХБ с молекулярной массой 186–456. Все эти соединения обладают сходными структурными особенностями, физико-химическими, медико-биологическими свойствами и механизмом токсического действия. Полициклические ароматические соединения (ПАС) - твердые, бесцветные вещества с Тпл. = 170–340ºС, нелетучие, плохо растворимые в воде (причем с увеличением числа атомов хлора растворимость падает), хорошо растворимые в жирах и органических растворителях, хорошо адсорбируются почвами и донными отложениями. ПАС не взаимодействуют с сильными кислотами и щелочами, не гидролизуются водой, не окисляются кислородом воздуха, термически стабильны. Эти вещества чрезвычайно устойчивы в объектах окружающей среды.

Одним из ярких представителей хлоросодержащих углеводородов является ТХДД (2,3,7,8-тетрахлордибензо-n-диоксин) – это наиболее опасный яд для человека. Он отличается высокой стабильностью, не поддается гидролизу и окислению, устойчив к высоким температурам (разлагается при 750о с), действию кислот, щелочей, не воспламеняем, обладает высокой растворимостью в жирах.

ТХДД относится к 1 классу токсичности. Расчетная средне смертельная доза для человека, при однократном оральном поступлении составляет 0,05-0,07 мг/кг, при хроническом оральном поступлении – 0,1 мкг/кг.

Диоксины обладают высокой эффективностью накопления в почвах, водоемах, активно мигрируют по пищевым цепям, особенно в жиросодержащих объектах.

В организм человека они в основном поступают с мясными, рыбными и молочными продуктами (98-99% от общего количества). Способность диоксинов накапливаться в коровьем молоке в 40-200 раз выше, чем в тканях животных. Основная часть диоксинов кумулируется в корневых системах растений (картофель, морковь и другие корнеплоды).

Источники поступления диоксинов в окружающую среду, их круговорот, пути попадания в организм человека, воздействие на него схематично представлены на рисунке 3.1. [7]

Рис. 3.1. Источники поступления диоксинов в окружающую среду, их круговорот, пути попадания и воздействие на организм человека

Имеющиеся в мировой практике методы для анализа перечисленных суперэкотоксикантов хорошо известны и, как правило, ограничены использованием комбинированного метода, сочетающего высокоэффективную газовую и жидкостную хроматографию с масс-спектрометрией низкого разрешения (ГЖХ-МСНР) и высокого разрешения (ГЖХ-МСВР). Требования по специфичности анализа диоксинов можно выполнить, используя ГЖХ, тогда как, используемый в качестве хроматографического детектора масс-спертометр выполняет условия специфичности (моноионного селективного детектирования). Оба метода (ГЖХ-МСНР, ГЖХ-МСВР) обладают наивысшей чувствительностью, способной контролировать присутствие экотоксикантов на фемтограммовом уровне (до 10-15 г).

Такие достоинства масс-спектрометрии, как высокая чувствительность, селективность, анализ проб в разных агрегатных состояниях, быстрота определений, возможность идентификации соединений делают ее незаменимым методом при мониторинге суперэкотоксикантов.

Снизить попадание ПАС в организм можно: не допуская подгорания продуктов питания; сведя до минимума обработку продовольственного сырья и продуктов питания дымом; выращивая продовольственные растения вдали от промышленных зон; производя тщательную мойку продовольственного сырья и продуктов питания. Кроме того, большому риску попадания в организм ПАУ подвергаются курильщики и пассивные курильщики.

 

 

 

 

 

 

 

Ссылки на литературные источники

 

[1] Закон РФ "О защите  прав потребителей" от 07.02.1992 N 2300-1

[2] Ф.З. «О техническом регулировании» №184 2002г., гл.1, ст.2

[3] Э.А. Арустамов Безопасность жизнедеятельности: 3е издание, перера4отано и дополнено – М.: Издательский дом «Дашков и КО», 2001. – 678с., с.671

[4] Э.А. Арустамов Безопасность жизнедеятельности: 3е издание, переработано и дополнено – М.: Издательский дом «Дашков и КО», 2001. – 678с., с.201

[5] Э.А. Арустамов Безопасность жизнедеятельности: 3е издание, переработано и дополнено – М.: Издательский дом «Дашков и КО», 2001. – 678с., с.163 - 165

[6] И.А. Печенежская, А.Ф. Шепелев безопасность товаров. Часть 1. Продовольственные товары. - Ростов-на-Дону: ООО «Мини Тайп», 2004.-320с., с.115-118

[7] Безопасность и охрана труда в пищевой промышленности: под редакцией профессора Э.А. Бинеева. Учебное пособие для вузов. – Ростов н/Д: Изд-во Рост. Ун-та, 2004.-352с., с.145-146

[8] И.А. Печенежская, А.Ф. Шепелев безопасность товаров. Часть 1. Продовольственные товары. - Ростов-на-Дону: ООО «Мини Тайп», 2004.-320с., с.113-114

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

 

1. Ф.З. «О техническом регулировании» №84 2002г., гл.1, ст.2
2. Э.А. Арустамов Безопасность жизнедеятельности: 3е издание, переработано и дополнено – М.: Издательский дом «Дашков и КО», 2001. – 678с.
3. Безопасность и охрана труда в пищевой промышленности: под редакцией профессора Э.А. Бинеева. Учебное пособие для вузов. – Ростов н/Д: Изд-во Рост. Ун-та, 2004.-352с.
4. Ю.В.Новиков Экология, окружающая среда и человек: Учеб. пособие для вузов, средних школ и колледжей.- М.: ФАИР-ПРЕСС, 200.-320с.
5. И.А. Печенежская, А.Ф. Шепелев безопасность товаров. Часть 1. Продовольственные товары. - Ростов-на-Дону: ООО «Мини Тайп», 2004.-320с.
6. О.Н. Русак, К.Р. Малаян, Н.Г. Занько Безопасность жизнедеятельности: Учебное пособие. 4-е изд.,стер./СПб.: Издательство «Лань», 2001.-448с.,ил.- (Учебники для вузов, специальная литература)