Разработка рецептуры блюд из рыбы
Курсовая работа, 31 Октября 2013
Актуальность: Рыбная кулинария имеет давнюю историю. Благодаря разнообразию превосходных блюд и их высоким вкусовым качествам рыба стала распространятся далеко в разных странах мира. Разводить рыбу пытались в пресноводных и солёных прудах, а при богатых усадьбах в специальных писцинах — садках с пресной или с проведённой по каналам морской водой. Роскошные Моллюски также разводились в больших масштабах.
Разработка рецептуры резиновой смеси
Курсовая работа, 30 Мая 2013
Важнейшими условиями нормальной эксплуатации резинотекстильных изделий, особенно подвергаемых длительным многократным деформациям, является сохранение длительной адгезионной связи армирующих нитей с резиной.
Целью курсовой работы является обеспечение резиновой смеси для прорезинивания кордовой ткани с высокой прочностью связи резины с полиамидным кордом, степенью сшивания резины, когезионной прочности резиновых смесей, содержащих меньшее количество ускорителей.
Разработка рецептур мясных холодных блюд
Дипломная работа, 14 Мая 2014
Цель моей работы: изучить новые способы приготовления блюд из мяса.
Поставленная цель достигается посредством решения следующих задач:
1. Определить значение мяса в питании человека;
2. Охарактеризовать современные способы разделки свинины и баранины;
3. Описать ассортимент мясных полуфабрикатов;
4. Выявить особенности кухонь (ассортимент мясных блюд и современные способы их приготовления);
5. Разработать мясное меню кафе.
Разработка рецептуры и технологии печенья из песочного теста
Курсовая работа, 16 Декабря 2013
Печенье - мучное кондитерское изделие различной формы, небольшой толщины, низкой влажности, пористое. Изготавливают его из муки, сахара, жира, яичных и молочных продуктов, ароматизирующих веществ и разрыхлителей. Печенье вырабатывают из различного типа теста: сахарное – из пластичного теста, затяжное – из упруго-пластично-вязкого теста, крекеры и галеты - упруго-пластично-вязкого дрожжевого теста.
Как показывает статистика, в производстве мучных кондитерских изделий производство печенья занимает наибольший удельный вес. Его выработка составляет более 45% от общего объема производства мучных кондитерских изделий.
Разработка рецептур холодных блюд диабетического назначения с изомальтитом
Статья, 11 Ноября 2013
В настоящее время люди особенно злоупотребляют сладкой и жирной пищей, поэтому сахарный диабет представляет серьезную медико-социальную проблему, обусловленную значительной распространенностью заболевания, неуклонным ростом числа больных и возможным развитием опасных осложнений. По данным International Diabetes federation (Международной федерации диабета), в настоящее время в мире насчитывается 246 млн. больных сахарным диабетом.
Поиск заменителя сахара, активно проводимый в настоящее время во многих странах, обусловлен в значительной необходимостью оптимизации питания здоровых людей, страдающих определенными заболеваниями.
Разработка новой рецептуры для изготовления праздничного рождественского хлеба
Курсовая работа, 04 Апреля 2014
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
Развитие общественного питания предполагает экономию трудовых и материальных ресурсов в масштабах всего общества.
Хлеб, как считают ученые, появился на земле свыше 15 тыс. лет назад. Впервые хлеб из теста стали выпекать египтяне, а 5-6 тыс. лет назад – греки и римляне. До наших дней в Риме сохранился 13-метровый памятник – монумент пекарю.
Разработка рецептуры и особенностей технологий нового продукта – Настойки Горькой
Дипломная работа, 21 Сентября 2014
Целью выпускной квалификационной работы является разработка рецептуры и особенностей технологий нового продукта – Настойки Горькой.
Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:
1. Проанализировать ассортимент производственного предприятия ООО «Сордис»;
2. Обосновать необходимость расширения ассортимента за счет разработки нового продукта;
3. Дать маркетинговую оценку ожидаемого спроса на новое изделие;
4. Доказать экономическую эффективность предлагаемого решения;
Разработка рецептуры и технологии фирменного кондитерского изделия на основе слоеного полуфабриката
Курсовая работа, 05 Июня 2014
Здоровье трудящихся во многом зависит от правильного, поставленного на научную основу, четко организованного питания. Особенностью его организации является то, что пища должна не только количественно, но и качественно отвечать физиологическим потребностям и возможностям организма человека.
В современных условиях общественное питание постепенно переходит на путь индустриализации. Создаются современные предприятия, оснащенные совершенными техническими средствами; на них используется прогрессивная технология, внедряется научная организация труда и производства, применяются новые формы обслуживания.
Разработка рецептуры растворного поливинилацетатного клея с улучшенными физико-механическими свойствами с заниженной себестоимостью
Курсовая работа, 23 Апреля 2013
ПВА клеи, содержащие летучие растворители, представляют раствор полимера в метаноле, этилацетате или метилацетате, этаноле, толуоле, ацетоне и других растворителях. При этом они применяется в области строительства для отделки помещений, которые используется для приклеивания деталей из полистирола, дерева, стекла, керамической плитки. Причем, с ростом объемов строительства, растет и производство вспомогательных материалов, в том числе различные виды клеев.