Разработка концепции ресторана
Контрольная работа, 03 Октября 2012
Разработка концепции ресторана включает расчет и реализацию плана создания нового предприятия или переоборудования действующего с целью повышения его рентабельности. При разработке концепции необходимо иметь четкое представление о составе будущих потребителей, ассортиментной политике, уровне цен, оснащенности предприятия оборудованием, инвентарем, посудой, мебелью, затратах на организацию производственно-торгового процесса и сроках окупаемости вложенных денежных средств, привлечении квалифицированных работников, заинтересованных в получении максимальной прибыли.
Разработка бизнес-плана ресторана «LITO»
Курсовая работа, 24 Марта 2014
Каждый предприниматель, как начинающий, так и опытный, должен не только ясно представлять себе потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах и источники их получения, но и уметь четко рассчитать эффективность использования этих ресурсов в процессе производственно-хозяйственной деятельности фирмы.
Основные принципы разработки концепции ресторана
Курсовая работа, 08 Октября 2013
Главную роль в этом выполняет практическая философия его владельца и/или директора. Ее раскрывает подход к ведению бизнеса, который определяет этические и моральные ценности, что реализуются в процессе функционирования предприятия. Главная идея основателей ресторана определят его кредо, и призвана максимально удовлетворять посетителей.
Разработка бизнес-плана организации ресторана «Сказка»
Курсовая работа, 26 Мая 2014
Поэтому всякий, кто всерьез хочет заниматься предпринимательской деятельностью и получать прибыль в рыночной среде, должен иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный детальный план – документ, определяющий стратегию и тактику ведения бизнеса, выбор цели, техники, технологии, организации производства и реализации продукции. Наличие хорошо разработанного плана позволяет активно развивать предпринимательство, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы.
Разработка технологии сервиса ресторана греческой кухни
Курсовая работа, 23 Февраля 2014
Цель данной курсовой работы является:разработка технологии сервиса ресторана греческой кухни .
При выполнении данной работы были поставлены следующие задачи:
- описать особенности стилей и форм обслуживания ресторана греческой кухни.
- выявить факторы, влияющих на технологию сервиса ресторана греческой кухни.
- описать особенность концепции ресторана греческой кухни.
- определить формат меню и его особенности.
- дать характеристику стилю обслуживания.
- рассмотреть формы обслуживания. Её особенность.
Разработка проекта модели компетенций менеджера ресторана
Курсовая работа, 04 Мая 2014
Целью данной работы является изучение модели компетенций менеджера на примере OOO «Галерея - Алекс». Компания является сетью ресторанов и кофеен и работа менеджера в компании играет ключевую роль.
Для достижения поставленной цели были выдвинуты следующие задачи:
- изучить теоретические аспекты компетентностного подхода в управлении персоналом;
- изучить компетенции менеджера на примере ООО «Галерея - Алекс»;
- разработать модель компетенций менеджера на примере ООО «Галерея - Алекс».
Разработка организационного проекта ресторана. Закусочная «Блинная»
Реферат, 02 Декабря 2013
Развитие закусочной предусматривает выбор наиболее подходящего месторасположения будущего заведения. Это должно быть многолюдное место, где имеется большое скопление людей, ограниченных во времени. Это могут быть оживленные улицы, вокзалы, рынки или автотранспортные узлы за городской чертой. Основными клиентами таких заведений являются водители дальних рейсов, продавцы розничных точек, а также люди, находящиеся в пути. Обязательно необходимо осведомиться о наличии поблизости конкурирующих закусочных, если их концентрация слишком высока, то стоит подыскать другое место. С другой стороны, при больших скоплениях людей точка общепита с вкусной и недорогой кухней приобретет популярность в кратчайшие сроки.
Разработка рекомендаций по улучшению деятельности ресторана «Портер Хаус»
Курсовая работа, 27 Апреля 2012
Целью данной работы является разработка рекомендаций по улучшению деятельности ресторана «Портер Хаус».
Для достижения указанной цели необходимо решить следующие задачи:
Рассмотреть задачи маркетинга в анализе рыночных возможностей
Рассмотреть направления анализа рыночных возможностей
Дать общую характеристику организации
Провести анализ товарной политики
Провести анализ ценовой политики
Провести анализ сбытовой политики
Провести анализ политики продвижения
Разработать мероприятия по улучшению деятельности компании
Разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления персоналом ресторана
Дипломная работа, 17 Мая 2014
Целью дипломной работы является обобщение теоретических и практических аспектов применения на предприятии современных моделей управления и разработка направлений рекомендаций по совершенствованию модели управления на примере ООО «Твин Фуд».
Для реализации цели исследования были поставлены и решены следующие задачи:
– уточнить сущность управления предприятием в современных условиях;
– рассмотреть основные модели управления предприятием;
Разработка ассортимента и технологии продукции для ресторана быстрого обслуживания на 80 мест
Курсовая работа, 25 Ноября 2013
Рестораны должны иметь световую и обычную вывески. В торговом зале наличие эстрады и танцплощадки обязательно. Для создания оптимального микроклимата в торговом зале должны быть системы кондиционирования воздуха. Мебель в ресторане должна быть повышенной комфортности. Большие требования предъявляются к посуде и приборам. Применяется посуда из мельхиора, нейзильбера, нержавеющей стали, хрустальная, фарфорофаянсовая с монограммой или художественным оформлением. Курсовая работа состоит из расчетной и технологической частей. Составлены меню и схемы на фирменные блюда.
Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из рыбы для ресторана высшего класса
Курсовая работа, 16 Марта 2013
Развитие потребительского рынка в целом и рынка услуг фаст-фуд можно уверенно отнести к задачам социально значимым. Уровень комфортности жизни зависит, в том числе, от того, насколько просто, быстро и недорого человек может, находясь в городе покушать, купить продукты, получить другие услуги. Поэтому крайне важно сегодня создание доступного, простого и понятного правового поля, обеспечения бизнесменов информацией по различным направлениям бизнеса и права, создания в стране положительного инвестиционного, финансового, налогового климата.
Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из мяса говядины для ресторана высшего класса
Курсовая работа, 05 Ноября 2013
Одним из важных условий жизнедеятельности человека и его нормальной работоспособности является питание. Необходимость развития общественного питания для любой страны, внедрение индустриальных технологий для производства кулинарной продукции не только экономит значительное количество труда и времени, но и высвобождает для работы новые ресурсы, повышает производительность труда. Вместе с тем, правильно организованный отдых населения в свободное время, в сочетании с развлечением и приемом пищи, обеспечивает занятость населения и повышает культуру человека.
Разработка проекта мероприятий по совершенствованию обслуживания посетителей ресторана «Траттория Парма» и расчет затрат на проведение
Курсовая работа, 13 Марта 2013
Цель данной работы: исследовать организацию обслуживания посетителей предприятий общественного питания. Провезти анализ рынка ресторанов г.о. Тольятти.
Задачи: описать общие правила обслуживания предприятий общественного питания, а так же в частности ресторанов; подробно изучить организацию обслуживания ресторана «Траттория Парма»; проанализировать работу этого ресторана, сделать выводы по проделанной работе.