Экономика производства мяса КРС
04 Июня 2015 в 17:26, дипломная работа
Сельское хозяйство - одна из составных и жизненно важных отраслей
народного хозяйства, от уровня развития которой в огромной степени зависит осуществление основной цели страны - наиболее полное удовлетворение
постоянно возрастающих потребностей населения в высококачественных
продуктах питания и сельскохозяйственного сырья для промышленности. Роль этой отрасли в жизни общества огромна, фонд народного потребления почти
на ¾ формируется, за счет продукции сельского хозяйства.
Животноводство является важной отраслью сельского хозяйства, дающей более половины его валовой продукции. Данная отрасль дает ценные виды сырья для промышленности: шерсть, кожу, смушки и т.д. Население получает от
животноводства такие ценные продукты, как молоко, мясо, яйца, жиры. Эта
отрасль снабжает легкую и пищевую промышленность сырьем, из которого
готовят пищевые продукты, консервы, многие товары широкого потребления.
Технология производства мяса индюков
15 Февраля 2014 в 05:59, курсовая работа
Животноводство это отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением с.-х. животных для производства животноводческих продуктов. Оно обеспечивает население продуктами питания (молоко, мясо, сало, яйца и др.), лёгкую промышленность — сырьём (шерсть, кожа, щетина и др.), даёт живую тягловую силу (лошади, волы, ослы, мулы, верблюды, олени) и органическое удобрение (навоз). Из продуктов и отходов животноводства получают некоторые корма (обрат, мясо-костную, костную муку и др.), а также различные лекарственные препараты (лечебные сыворотки, гормональные препараты и др.). Продуктивность животноводства тесно связаны с развитием растениеводства, с интенсивностью использования земли.
Птицеводство. Технология производства яиц и мяса бройлеров
18 Марта 2014 в 18:41, реферат
Наиболее высокими темпами происходит сокращение поголовья животных на сельскохозяйственных предприятиях .В итоге производство яиц во всех категориях хозяйств уменьшилось на 31,3 %, мяса птицы- почти втрое. В структуре мясного баланса доля мяса птицы снизилась с 18,7 до 13 %. Уровень товарности производства яиц уменьшился на 2,9 процентного пункта.
Отрасль стремительно теряет свои позиции на внутреннем рынке, уступая их импортной продукции. Это обусловлено резким снижением объемов финансирования из федерального бюджета; диспаритетом цен на потребляемые ресурсы, промышленные средства и производимую продукцию птицеводства; физическим и моральным износом оборудования; нехваткой и низким качеством кормов промышленного производства; бесконтрольным импортом мяса птицы, а также низкой платежеспособностью основной части населения и нарушением взаимовыгодных отношений между хозяйствами.
Анализ и пути совершенствования организации производства мяса крс в ЗАО "Патруши"
09 Января 2013 в 17:42, курсовая работа
Сельское хозяйство, как отрасль экономики, подчиняется основным экономическим законам, характерным для любой экономической системы и для любого этапа развития производительных сил и производственных отношений. Скотоводство – одна из наиболее важных отраслей животноводства в нашей стране.
Скотоводство дает ценные продукты питания – мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как важнейшего источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства на долю животноводства приходится 48,4%, из них на скотоводство 28,8%.
Экономика производства продукции мяса на примере ООО «Чишма» Альметьевского района
24 Апреля 2014 в 11:36, курсовая работа
Переход экономики страны к рынку внес изменения в развитие всех отраслей животноводства. С 1990 по 2008 годы численность КРС во всех категориях хозяйств страны значительно сократилось. Резкое уменьшение поголовья, особенно коров, вызвало сокращение убойного контингента. Одновременно с этим произошло разрушение многих существовавших откормочных хозяйств, которые вели интенсивный откорм скота. Все это привело к значительному уменьшению производства мяса КРС, оно стало убыточным.
Эконометрическое исследование производства мяса, заготовки кормов и падежа КРС по СХП
09 Ноября 2012 в 22:26, статья
Поскольку эконометрика дает количественную характеристику взаимозависимым экономическим явлениям и процессам, то будет рассмотрено состояние производства мяса по Ставропольскому краю в зависимости от влияния таких факторов как количество заготовленных кормов в СХП в расчете на одну условную голову скота и уровня падежа крупного рогато скота.
Экономико-статистический анализ и пути повышения эффективности производства мяса КРС в ПСП «Провалье»
22 Декабря 2012 в 07:43, курсовая работа
Экономическая эффективность производства мяса крупного рогатого скота определяется, с одной стороны, наличием производственно-технологических знаний у руководителей, с другой стороны,- ценой на мясо КРС, которая зависит как от канала реализации, так и от качества производимой продукции. Экономический анализ при поиске путей повышения рентабельности производства мяса крупного рогатого скота должен быть направлен на увеличение продуктивности, сокращение расхода корма в расчете на единицу продукции, снижение потерь поголовья и продукции, а также на получение максимально возможных цен при ее реализации.
Использование структурообразователей, эмульгаторов и стабилизаторов при производстве продуктов из мяса
01 Июня 2015 в 21:04, реферат
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству вареных мясных продуктов из низкосортного мяса, например, мяса с пороками PSE и DFD или с поврежденной структурой.
Известен способ приготовления структурообразователя (1), включающий предварительное подмораживание мясного компонента с последующим куттерованием с изолятом сои и водой.
Недостатками данного способа являются:
- во-первых, необходимость предварительного подмораживания мясных компонентов, что ведет к увеличению энергозатрат и к ухудшению качества мясных составляющих;
- во-вторых, обусловленность приготовления структурообразователя непосредственно в процессе производства основного изделия и невозможность использования его как самостоятельного продукта для включения в разнообразные мясные технологии.
Технология производства кулинарной продукции из мяса и субпродуктов в специализированном предприятии «шашлычная»
21 Июля 2012 в 04:11, курсовая работа
При исследовании темы настоящей работы перед нами поставлены следующие задачи:
• изучение ассортимента блюд из мяса;
• разработка ассортимента и технологии процесса приготовления блюд;
• анализ современных направлений в оформление блюд.