Обслуживание банкетов и приемов
16 Апреля 2014 в 08:03, творческая работа
В ресторанах осуществляют обслуживание приемов, юбилеев, свадеб и других торжеств; организуются банкеты с полным и частичным обслуживанием официантами: банкет-фуршет, банкет-коктейль, банкет-чай.
Подготовительная работа к проведению банкета состоит из приема заказа, подготовки к проведению банкета, обслуживания.
Технология обслуживания банкета
17 Апреля 2013 в 17:34, курсовая работа
Целью курсовой работы является организация банкета для туристов из Германии с полным обслуживанием официантами на предприятии общественного питания в соответствии с типом предприятия, его классом, набором предоставляемых услуг. И в соответствии с этим ставится ряд таких задач, как организация заказа на банкет, непосредственно само устройство и проведение банкета, составление меню и калькуляция стоимости банкета.
Организация обслуживания банкета
26 Октября 2014 в 16:41, курсовая работа
На объектах ОП любого типа и цикла должны обеспечиваться безопасность потребителей и сохранность их имущества. На объектах ОП должны выполнятся требованиями нормативных документов по безопасности услуг: санитарно - гигиенические и технологические требования, требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов. Классификация объектов ОП:
Ресторан –объект общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, вино - водочные изделия, табачные и кондитерские изделия в сочетание с организацией отдыха и высокой культурой обслуживания.
Организация и обслуживание банкета
22 Ноября 2013 в 18:24, курсовая работа
Цель государственной политики – сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неправильным питанием детей и взрослых. Основной задачей этой политики является создание экономической, законодательной и материальной базы, обеспечивающей:
- производство в необходимых объемах продовольственного сырья и пищевых продуктов;
- доступность пищевых продуктов для всех слоев населения;
- высокое качество и безопасность пищевых продуктов;
- обучение населения принципам рационального, здорового питания;
- постоянный контроль за качеством питания населения.
Организация обслуживания банкета -фуршета
19 Сентября 2012 в 22:55, реферат
В конце сентября состоится церемония вручения Национальной театральной премии «Золотая Маска». Для угощения лауреатов и гостей фестиваля будут поданы 700 бокалов с коньяком «А.Бержерак», созданным из французских спиртов.
Организация обслуживания банкета "Свадьба"
21 Декабря 2013 в 15:48, курсовая работа
В связи с этим, можно отметить актуальность данной работы, которая посвящена организации и рациональному проведению на предприятии питания одного из самых замечательных событий в жизни человека - его свадьбы.
Целью курсовой работы является организация свадебного банкета на предприятии общественного питания в соответствии с типом предприятия, его классом, набором предоставляемых услуг. И в соответствии с этим ставится ряд таких задач, как организация заказа на банкет, непосредственно само устройство и проведение банкета, составление меню банкета.
Организация банкета с частичным обслуживанием
02 Февраля 2013 в 11:48, курсовая работа
Ресторан является одним из самых первоклассных заведений общественного питания во всех странах. Именно поэтому тема курсовой работы – организация банкета, посвященного Дню Офтальмолога в ресторане под названием «IceBerg».
В последнее время особой популярностью среди населения российских городов, а также среди приезжих в Россию туристов из самых разных стран пользуются рестораны, предлагающие на выбор огромный ассортимент блюд из традиционной русской кухни.
Организация обслуживания Банкет-фуршет на 300 гостей
23 Февраля 2015 в 20:21, курсовая работа
Актуальность темы заключается в изучении организации банкета-фуршета, его особенность по сравнению с другими видами банкетов, расчетов обслуживающего персонала, количества посуды, приборов, столового белья, длинны столов.
Эта тема представляет научный интерес и нуждается в тщательном изучении, ведь чем лучше отлажена система организации обслуживания банкета-фуршета, тем больше спрос на банкеты в данном предприятии, а спрос в итоге даст результаты – предприятие будет работать эффективно, а это самый главный финансовый показатель, к которому стремится руководитель предприятия.
Банкеты за столом с полным обслуживанием официантами
16 Июля 2014 в 09:49, лекция
Банкеты за столом с полным обслуживанием официантами являются официальными. Они могут быть завтраком, обедом или ужином. Размещение гостей за столом и очередность обслуживания участников определяет протокол. Чаще всего приглашаются от 10 до 50, реже 100 и более человек. Особенность обслуживания банкета — подача всех блюд, напитков и фруктов официантами в обнос. Банкет непродолжителен по времени и длится 1—1,5 ч. Количество официантов, обслуживающих банкет, определяется из расчета два официанта на 6—8 гостей и обязанности между ними распределяются следующим образом: официанты, подающие блюда, и официанты, подающие напитки.Деловой протокол предусматривает важнейшие основные правила общения между представителями различных стран.
Банкет с частичным обслуживанием официантами на 60 человек
19 Марта 2014 в 09:37, курсовая работа
Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами носит неофициальный характер. Обычно он организуется в честь какого-либо события: знаменательная дата, встреча, свадьба, праздник и др. Размещение гостей за столом обычно произвольное, но для почетных гостей и устроителей банкета отводятся места в центре стола, а при устройстве банкета на большое количество участников с несколькими столами – отдельный центральный стол.
В меню включаются самые разнообразные холодные закуски, соленья, маринады и т.д. Гостям также предлагают горячую закуску, одно два горячих блюда, десерт, фрукты. Завершается банкет подачей кофе, чая, кондитерских изделий. Расстановка столов, покрытие их скатертями, сервировка посудой, приборами в основном такие же, как и при банкете с полным обслуживанием.
Обслуживание участников банкета и схема работы официантов
18 Июля 2013 в 11:33, курсовая работа
У входа в банкетный зал обычно выкладывается план, в соответствии с которым и рассаживаются приглашенные гости, или, если подразумевается, что будет несколько столиков, а не один общий, на них ставятся таблички с фамилиями.
Банкет может быть с частичным или постоянным обслуживанием официантами. В первом случае гости садятся за уже накрытые холодными закусками и напитками столы, официанты в перерывах на танцы и другие развлечения проводят смену блюд и подают кофе в завершении вечера.
Банкет с частичным обслуживанием официантами в детском кафе
17 Сентября 2013 в 16:56, курсовая работа
Цель работы заключается в проектировании порядка подготовки к обслуживанию и обслуживания банкета День рождения, предложении оригинального варианта обслуживания - десертное фондю
Для реализации этих целей необходимо решить следующие задачи:
- дать характеристику типа предприятия;
- изучить роль менеджера в организации и обслуживании банкета;
- разработать меню банкета день рождения;
- рассчитать количество официантов, столов, посуды, столового белья:
- определить последовательность действий при обслуживании;
- разработать сценарий банкета день рождения.
Организация обслуживания банкета детского дня рождения на 35 человек
19 Июня 2014 в 19:14, курсовая работа
Актуальность выбранной темы, на мой взгляд, очевидна. Так повелось, что день рождения является неким «первопраздником», и, несмотря ни на что, празднуется во все времена всеми народами. Как я думаю, это самый главный для человека праздник, именно поэтому люди стремятся отпраздновать его так, чтобы это запомнилось надолго, и так продолжается из года в год. А какой праздник не сопровождается застольем? Безусловно, каждый хочет удивить своих гостей разнообразием закусок, блюд, напитков, и в то же время превратить событие в некое торжество, создав праздничную атмосферу. В то же время, не всегда можно найти время на создание подобного праздника. Поэтому многие прибегают к услугам предприятий общественного питания, которые в настоящее время осуществляют как функции непосредственно касающиеся организации питания, так и функции связанные с организацией досуг.
Организация кейтингового обслуживания банкета по случаю 20-летия фирмы
22 Мая 2013 в 05:31, курсовая работа
В данной курсовой работе приведены основные характеристики предприятия, технологические расчеты, связанные с работой и реализацией блюд в торговом зале. На основе этих расчетов можно проанализировать эффективность производства проектируемого предприятия наметить его основные особенности связанные с осуществлением производственной и экономической деятельности.
Организация обслуживания банкета-коктейля в честь дня радио на 150 персон
05 Мая 2015 в 19:32, курсовая работа
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляет предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Предприятия общественного питания выполняют три взаимосвязанные функции:
• Производство кулинарной продукции
• Реализация кулинарной продукции
• Организация её потребления
Организация обслуживания банкета по случаю празднования дня рождения мамы
24 Мая 2013 в 21:37, курсовая работа
Цель курсовой работы – организация и проведение банкета, а также применение знаний при расчёте банкета.
Для достижения поставленной цели передо мной ставится ряд задач, связанными с поэтапным осуществлением процесса организации банкета.
подбор литературы;
извлечение и подбор необходимой информации;
ознакомление с правилами организации, подготовки и проведения банкета с частным обслуживанием официантов;
оформить зал для проведения банкета, составить меню;
закрепление знаний по организации обслуживания;
самостоятельность;
проявить творчество и фантазию в проведении праздника.
Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами по случаю дня рождения
12 Февраля 2014 в 10:54, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – проанализировать методы организации банкета за столом с частичным обслуживанием официантами по случаю Дня рождения ребенка на 22 приглашённых с организацией десертного фондю в детском кафе.
В связи с вышеназванной целью решаются следующие задачи:
- проанализировать обслуживания в детском кафе;
- дать характеристику основных принципов организации детского праздничного мероприятия;
- рассмотреть меню по случаю дня рождения ребёнка на 22 человека;
- проанализировать технологию организации детского Дня рождения с организацией десертного фондю.
Современные технологии организации банкета с частичным обслуживанием на 50 персон
23 Июня 2014 в 06:28, курсовая работа
Цель настоящей работы: выявить современные технологии организации банкета с частичным обслуживанием на 50 персон.
Задачи:
Определить теоретические положения технологий обслуживания банкетов в ресторане
Разработать банкет с частичным обслуживанием на 50 персон с применением новых технологий
Дать экономическое обоснование целесообразности банкета.
Обслуживание банкета-приема на 30 человек за столом с частичным обслуживанием официантами
15 Мая 2013 в 22:59, курсовая работа
Главная цель процесса индустриализации общественного питания – производить продукции быстрее, дешевле и качественнее. Культура обслуживания – один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. Это понятие включает не только санитарное состояние помещений и ровня механизации основных производственных процессов, но и наличие рекламы и информации, степень комфортности и уюта зала.
В предлагаемой работе излагаются теоретические и практические основы организации процесса обслуживания закусочной: формы и методы обслуживания, подготовка залов к встрече потребителей, принципы взаимоотношений персонала с потребителями, особенности организации питания.
Организация кейтерингового обслуживания банкета по поводу деловых переговоров на 50 человек
29 Апреля 2013 в 13:32, курсовая работа
В настоящее время наблюдается рост количества предприятий общественного питания, предоставляющих услуги населению в питании и проведении досуга. Существуют разнообразные типы предприятий, занимающихся такого рода деятельностью. Некоторые предоставляют только услуги по питанию, другие дополняют их услугами по организации досуга потребителей. Традиционно, к предприятиям, оказывающим и те, и другие услуги относятся рестораны и в некоторых случаях кафе. Сегодня при разнообразии предприятий общественного питания можно
подобрать место соответствующее и пожеланиям заказчиков, и их бюджету, и тематике проводимого мероприятия.
Организация обслуживания банкетов, фуршетов, «шведского стола», бизнес-ланчей, чайных столов
20 Мая 2013 в 22:29, контрольная работа
По мере приема заказа заказчику предлагают познакомиться с помещением, расстановкой столов, размещением гостей, оформлением зала. Уточняется также, будет ли подан гостям аперитив, нужны ли цветы для украшения стола, музыка во время банкета, место для танцев. Работник, принимающий заказ, знакомит заказчика с правилами работы предприятия, порядком обслуживания, а также с порядком возмещения возможных убытков по вине заказчика и гостей.
Организация обслуживания свадебного банкета с частичным обслуживанием официантами в кафе на 75 мест
09 Января 2013 в 11:49, курсовая работа
Общественное питание – это вид деятельности, связанный с производством, переработкой, реализацией и организацией по-требления продуктов питания и оказанием услуг населению. Социально – экономическое значение общественного питания выражается в создании условий для роста производительности и улучшения организации труда благодаря предоставлению полноценного горячего питания по месту работы и учёбы населения; в обеспечении экономии общественного труда и средств;
Организация обслуживания банкета «День торговли» с частичным обслуживанием официантов на 60 приглашенных
10 Апреля 2015 в 14:36, курсовая работа
В работе будет проводить описание организации ужина в виде банкета за столом с частичным обслуживанием официантов.
Организация любого банкета включает прием и оформление заказа, подготовку банкета к обслуживанию и обслуживание. Организация и четкая работа по подготовке к обслуживанию банкета зависят от того, насколько подробно и своевременно обусловлены и согласованы все детали проведения банкета между заказчиком и исполнителем.
Основная цель работы – подробное изучение технологии организации обслуживания банкета .
Организация банкета с частичным обслуживанием официантами по случаю бракосочетания на 80 человек в кафе « Не спеши»
05 Июня 2014 в 14:46, курсовая работа
Большую роль в предприятиях общественного питание играет организация сервисной деятельности и высокая культура обслуживания посетителей. На сегодняшний день это является одним из главных факторов при выборе того или иного заведения общественного питания. А, следовательно, повышает конкурентоспособность предприятия, что очень важно при рыночных отношениях.
Тема курсовой работы «Организация банкета с частичным обслуживанием официантами на 80 человек на базе кафе «Не спеши».
Актуальность выбранной темы:
В наше время проведение банкетов в ресторане сравнимо с премьерой в театре, когда труппа имеет возможность показать все свои лучшие профессиональные качества большому числу зрителей. Так и персонал ресторана, обслуживая банкет, должен радушно встретить, продемонстрировать высокую культуру обслуживания, показать свой профессионализм и обеспечить хорошее настроение всех участников торжественного мероприятия, создав тем самым все условия для полноценного отдыха.
Организация обслуживания банкета по случаю празднования юбилея Музыкального театра в ресторане высшего класса на 150 человек
25 Июня 2014 в 19:08, курсовая работа
В настоящее время общественное питание развивается по различным направлениям. Появляется большое количество ресторанов с национальной кухней, появляются новые виды предприятий общественного питания (пабы, суши-бары). В наши дни предприятия общественного питания оснащаются автоматизированными системами ведения счетов, появляются новые профессии и, в конце концов, современное предприятие общественного питания становится местом красивого, приятного времяпровождения.
Важнейшим направлением ресторанного бизнеса с точки привлечения клиентов и обеспечения рентабельности работы ресторана является организация обслуживания.
Организация и обслуживание банкета посвященного дню празднования восьмого марта, на 50 человек в ресторане « Маяк» первого класса, работаю
29 Октября 2013 в 17:54, курсовая работа
Международный женский день 8 марта является датой, которую отмечают женские группы во всем мире. Она отмечается во многих странах этот день является национальным праздником. Когда женщины, со всех континентов, нередко разделенные национальными границами или этническими, языковыми, культурными, экономическими и политическими различиями, собираются вместе, чтобы отметить этот день, они имеют возможность вспомнить о традиции, которая олицетворяет собой, по крайней мере, девять десятилетий борьбы за равенство, справедливость, мир и развитие.
Международный женский день — это праздник рядовых женщин, ставших творцами истории; своими корнями он уходит в многовековую борьбу женщин за участие в жизни общества наравне с мужчинами.
Организация обслуживания банкета за столом с частичным обслуживанием официантами на 12 человек по случаю празднования детского дня рожден
21 Мая 2014 в 14:45, курсовая работа
В настоящее время ресторанный бизнес переживает настоящий подъем: люди стали все чаще ходить в бары и кафе после работы и по выходным, встречаться там с друзьями и просто пить кофе, листая журнал. Но и конкуренция между заведениями усилилась. За прошедшие годы заведения общественного питания и отдыха стали в нашей стране, особенно в крупных городах, невероятно популярными. Раньше приличных кафе было немного, да и доходы населения оставляли желать лучшего, и поесть вне дома или заводской столовой большинство людей могли разве что только по праздникам. Сейчас неплохие заведения есть буквально на каждом углу. Многие люди, особенно молодежь, холостяки и незамужние девушки, предпочитают вообще не готовить дома, а питаться в недорогих ресторанах и кафе. Так что клиентов у кафе и ресторанов – хоть отбавляй.