Блюда из картофеля и корнеплодов
Курсовая работа, 03 Марта 2014
Пасха - Православное торжество. Великий Пост, время насыщенное молитвами, покаянием, прощением, самоисправлением, духовным и телесным подвигом кончается и настает Пасха, это время православного торжества, торжества правой веры.
Пасха празднуется семь дней. Все ходят по домам и поздравляют своих близких и знакомых. Столы всюду накрыты весь день. На столах уже все скромное (не постное). Обыкновенная еда: на закуску селедка, потом суп, курица, жаркое, ветчина, картошка, салаты, водка, вино и т. п. На сладкое сырная пасха, куличи, торты, компот, чай и кофе. Обязательно нужно посетить всех родственников, потом хороших знакомых в особенности старших и пожилых. Обыкновенно подарки в этот день не приносят.
Блюда из картофеля и корнеплодов
Курсовая работа, 12 Декабря 2013
Появление картофеля в России связывают с именем Петра I, но начало широкому распространению его в нашей стране положил Указ Сената 1765 г. О разведении и завозе семенного картофеля из Западной Европы. Была издана специальная инструкция "Наставления о разведении земляных яблок, потатес именуемых" (1765). Распространению картофеля в России, разработке его агротехники применительно к местным условиям способствовали деятели Вольного экономического общества, учрежденного в Петербурге в 1765 Именно его членам — В. А. Мещину, А. Т. Болотову, А. А. Нартову и другим — мы обязаны появлением картофеля на нашем столе.
Топинамбур – загадочный корнеплод
Доклад, 01 Апреля 2014
Топинамбу́р, или Топина́мбур, или Подсо́лнечник клубнено́сный (лат. Heliánthus tuberósus) — вид клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые (Asteraceae). Растение известно также под названием «земляная груша» и «иерусалимский артишок», семантически произошедшем, вероятно, от искажения итальянского названия «girasole» (подсолнечник, также и название топинамбура), трансформировавшегося позднее в «Иерусалим» (Jerusalem). Клубни съедобны. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение.
Хранение корнеплодов сахарной свеклы
Контрольная работа, 01 Апреля 2013
Экономическое значение отсева почвы от корнеплодов видно из следующего примера. Производителям сахарной свеклы в регионе южной Германии удалось в течение 25 лет снизить долю загрязнения на одну треть. Вследствие этого на полях каждый год остается около 500 тыс. т почвы, которые раньше возили на заводы. Стоимость только питательных веществ, находящихся в одной тонне этой почвы, составляет около 3 евро, что в целом составляет 1,5 млн. евро. Значительно снижаются затраты на транспорт (каждый год можно экономить около 20000 рейсов грузовиков). На сахарных заводах резко снижаются затраты на хранение и утилизацию почвы.
Механическая кулинарная обработка корнеплодов. Формы нарезки
Творческая работа, 27 Марта 2013
В эту группу овощей входит морковь, свекла, брюква, репа, редис, редька, петрушка, пастернак, сельдерей. Корнеплоды богаты углеводами, азотистыми веществами, эфирными маслами(редис, редька, петрушка, пастернак, сельдерей), витамином С, провитамином А или каротином(морковь). Доброкачественность корнеплодов определяется органолептическим методом: по цвету, запаху, вкусу, консистенции. Морковь, свеклу, репу, редьку сортируют по размерам, удаляя загнившие экземпляры, у молодой моркови и свеклы отрезают ботву, затем промывают, очищают и снова промывают.