Разработать модель оценки уровня качества для масла коровьего
Курсовая работа, 15 Ноября 2013
Целью данной курсовой работы является разработка модели оценки уровня качества для масла коровьего.
В работе описано сырье для производства масла, состав и физико-химические свойства продукции, особенности управления качеством при производстве масла, рассмотрены показатели качества продукции и их классификация, представлены основные методы оценки уровня качества продукции, а также на основании всех этих данных разработана модель оценки уровня качества масла коровьего.
Изучение технологии получения и показатели качества рапсового масла
Доклад, 16 Мая 2015
Переработка семян рапса с целью получения высококачественного масла связана с определенными трудностями. Семена рапса плохо отдают масло из-за маленького размера клеток. Эту особенность и специфический химический состав учитывают при разработке технологий переработки рапса.
Технологические процессы получения рапсового масла в АО «Теректі май комбинаты» состоит из следующих операций: - очистка семян; измельчение; влаготепловая обработка; формпрессование; последующая экстракция масла из жмыха растворителем; удаление растворителя из мицеллы и шрота; первичная очистка полученного масла.
Ассортимент и качество рыбных консервов в масле, реализуемых в розничной торговой сети
Курсовая работа, 15 Июня 2013
Основной целью выполнения данной курсовой работы является раскрыть ассортимент и качество рыбных консервов в масле, реализуемых в розничной торговой сети.
Для достижения цели, которая поставлена при выполнении курсовой работы, нужно руководствоваться следующими задачами:
Отразить уровень теоретических знаний при написании курсовой работы;
Определить качество рыбных консервов в масле, реализуемых в розничной торговой сети;
Сравнить полученные результаты с требованиями ГОСТ
Обосновать товароведную оценку исследуемого продукта.
Система управления качеством и безопасностью пищевой продукции на производстве масла сливочного
Курс лекций, 02 Августа 2013
Настоящий стандарт устанавливает требования к производству масла сливочного методом сбивания сливок (порядку проведения контроля за соблюдением технологического процесса через контролируемые параметры согласно схем технологического, технохимического, микробиологического и радиационного контроля производства продукции, порядку движения персонала, сырья и готовой продукции на территории предприятия и в производственных помещениях и др.), к уборке производственных и бытовых помещений, санитарной обработке технологического оборудования, к порядку осуществления дератизации на предприятии, к соблюдению правил личной гигиены персонала предприятия и посторонних лиц и т.д.
Применение статистических методов контроля и управления качеством при производстве подсолнечного масла
Курсовая работа, 27 Апреля 2015
Подсолнечное масло — это уникальный продукт, имеющий специфический состав и оказывающий определённое действие на организм. Ключевыми компонентами состава подсолнечного масла являются: растительные жиры, значительно легче усваиваемые организмом, чем животные; жирные кислоты – стеариновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая, а также витамины А, D, E. Польза этих компонентов состава в том, что они крайне необходимы организму для нормального построения различных клеток и тканей и относятся к числу незаменимых.