Исследование и оценка качества холодных блюд и закусок
Лабораторная работа, 30 Марта 2013
1. Цель работы: Закрепить умение определять органолептические и физико-химические показатели качества салатов и винегретов. Научить определять содержание витамина С в овощных салатах.
Закрепить умение оформлять результаты исследования и давать заключение об уровне качества салатов, винегретов.
2. Задачи: Определение по органолептическим показателям степени свежести салатов, винегретов; соблюдение технологического процесса их приготовления.
Определение по химическим показателям содержания витамина С в овощных салатах (проведение реакции на определение количества витамина С в овощных салатах).
Исследование ассортимента и оценки качества кисломолочных напитков
Курсовая работа, 07 Декабря 2013
Возрастающее значение молока как полноценного продукта питания и промышленного сырья привело к увеличению спроса на него. Поэтому производство молока – одна из важнейших отраслей сельского хозяйства. Во многих странах молоко составляет значительную долю в сельскохозяйственном валовом производстве продуктов питания.
Органолептическая оценка и физико-химические исследования качества свеклы
Курсовая работа, 05 Марта 2014
Цель курсовой работы: изучить процессы, происходящие в свекле при ее хранении и влияние на них температур.
В соответствии с целью работы были поставлены следующие задачи:
1) Изучить теоретические аспекты потребительских свойств свеклы различных ботанических сортов;
2) Исследовать влияние температуры хранения на потребительские свойства свеклы.
Оценка и исследование тягово-скоростных качеств автотранспортных средств
Курсовая работа, 16 Декабря 2010
Целью курсовой работы является углубление, закрепление и систематизация знаний студентов, приобретение ими навыков самостоятельного научного анализа получаемых результатов.
На основе изучения теоретического материала по темам курсовой работы решаются следующие задачи:
* рассчитать внешнюю характеристику двигателя;
* научиться правильно, выбирать расчетные константы в зависимости от типа автомобиля и условий эксплуатации;
* приобрести навыки в оценке тягово-динамических качеств различных марок автомобилей.
Исследование ассортимента и оценка качества мяса птицы в розничной торговой сети
Курсовая работа, 17 Июня 2013
Цель данной работы - оценка ассортимента и потребительских свойств мяса птицы разных фирм.
Важной задачей является рассмотрение следующих вопросов:
Анатомия птиц;
Химический состав мяса птиц;
Классификация мяса птиц;
Отбор проб мяса птиц;
Органолептические, физико-химичесские и микробиологические характеристики мяса птиц;
Порядок проведения экспертизы качества;
Упаковка, маркировка и правила хранения мяса птиц…
Инструментальные методы исследований при оценке качества алкогольных и безалкогольных напитков
Курсовая работа, 23 Мая 2013
Спиртные напитки - напитки, содержащие спирт, полученный путем перегонки, в отличие от тех, которые содержат спирт, полученный путем брожения, как, например, пиво и виноградное вино. Все крепкие спиртные напитки получают из перебродившего спиртового раствора. В их число
Исследование ассортимента и оценка качества плодово-ягодных соков, реализуемой в сети магазинов «ПЯТЕРОЧКА»
Курсовая работа, 16 Февраля 2014
Цель: исследовать ассортимент и оценить качество плодово-ягодных соков на примере продукции магазина «ПЯТЕРОЧКА».
Задачи: Изучить состояние производства и перспективы развития плодово-ягодного сока, также изучить ассортимент и факторы влияющие на формирование и сохранение качества плодово-ягодных соков.
Рассмотреть ассортимент соков реализуемых в магазине «Пятерочка». Характеризовать три объекта исследования.
Провести анализ маркировки и органолептической оценки качества плодово-ягодных соков.
Исследование ассортимента,оценка качества и безопасности сыров от разных товаропроизводителей И.П Макаровой
Курсовая работа, 04 Мая 2015
Сыр был известен в России издревне. Сохранились свидетельства, что еще в дохристианские времена славянеязычники приносили его в жертву своим идолам и ели его на домашних празднествах, а в Х-ХI веках им выплачивали дань германцам. Да и само слово «сыр» имеет исконно славянское происхождение. Оно произошло от слова «сырой»: на Руси молоко не нагревали для свертывания, оно свертывалось естественным, «сырым» способом.