Химическая и биологическая безопасность продукции
Курсовая работа, 23 Февраля 2014
Целью данной курсовой работы является – исследование качества кетчупов различных производителей.
Задачами работы являются:
1. Провести аналитический обзор литературы по кетчупам, изучив классификацию и ассортимент, химический состав и пищевую ценность, технологию производства и хранения, пороки и дефекты, а так же требования предъявляемые к качеству кетчупов.
2
3. Исследовать отобранные образцы кетчупов по органолептическим показателям, так же выявить количество сухих веществ, титруемых кислот и хлоридов.
Химическая и биологическая безопасность продукции
Контрольная работа, 12 Марта 2013
Химикаты (инсектициды, гербициды, фунгициды) используются для удобрения почвы, борьбы с сорняками, насекомыми и грызунами, для защиты урожая от плесени и грибков. С их помощью повышают урожайность, увеличивают срок хранения растений, улучшают внешний вид фруктов, овощей и зерна. Сегодня предлагается выбор из 5000 видов пестицидов и 700 химических ингредиентов. По сравнению с началом 40-х гг., когда были впервые использованы пестициды, их потребление в сельском хозяйстве возросло в десятки раз, а потери урожая из-за насекомых за последние 50 лет увеличились вдвое.
Проблемы и меры обеспечения биологической безопасности
Реферат, 24 Ноября 2013
Считаю, что в современный период увеличились территории, население которых подвергается неблагоприятному воздействию. Для урбанизированных регионов характерно существование двух типов таких воздействий. Первый связан с хроническим психо-эмоциональным стрессом, в котором находится большая часть населения урбанизированных населенных пунктов. Второй тип связан с антропогенными воздействиями окружающей среды, обусловленными влиянием промышленных и сельскохозяйственных производств. Под влиянием неблагоприятных факторов ухудшается качество продуктов сельского хозяйства, снижается урожайность, преждевременно разрушаются жилища, металлоконструкции промышленных и гражданских сооружений, изменяется климат отдельных регионов и состояние озонового слоя Земли, что приводит к гибели флоры и фауны.
Контрольная работа по "Химическая и биологическа безопасность продукции"
Контрольная работа, 22 Октября 2013
Для контроля за опасными факторами были разработаны предупреждающие действия. Предупреждающие действия принимаются также в тех случаях, которые не являются критическими контрольными, но постоянный контроль за которыми необходим, так как при недостаточном контроле они могут привести к сбою технологического процесса.
К предупреждающим действиям относятся:
- контроль параметров технологического процесса производства;
- термическая обработка;
- применение натуральных консервантов;
- использование металлодетектора;
Контрольная работа по "Химическая и биологическая безопасность продукции"
Контрольная работа, 17 Ноября 2014
Для контроля за опасными факторами были разработаны предупреждающие действия. Предупреждающие действия принимаются также в тех случаях, которые не являются критическими контрольными, но постоянный контроль за которыми необходим, так как при недостаточном контроле они могут привести к сбою технологического процесса.
К предупреждающим действиям относятся:
- контроль параметров технологического процесса производства;
- термическая обработка;
- применение натуральных консервантов;
Контрольная работа по "Химическая и биологическая безопасность продукции"
Контрольная работа, 11 Января 2014
11. Физические факторы опасности в системе менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции.
Физические опасности - наиболее общий тип опасности, который может проявляться в пищевой продукции, характеризующийся присутствием инородного материала.
Физические опасности, подобно биологическим и химическим опасностям, могут проникать в продовольственный продукт на любой стадии производства.