Банкет с частичным обслуживанием официантами на 60 человек
19 Марта 2014 в 09:37, курсовая работа
Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами носит неофициальный характер. Обычно он организуется в честь какого-либо события: знаменательная дата, встреча, свадьба, праздник и др. Размещение гостей за столом обычно произвольное, но для почетных гостей и устроителей банкета отводятся места в центре стола, а при устройстве банкета на большое количество участников с несколькими столами – отдельный центральный стол.
В меню включаются самые разнообразные холодные закуски, соленья, маринады и т.д. Гостям также предлагают горячую закуску, одно два горячих блюда, десерт, фрукты. Завершается банкет подачей кофе, чая, кондитерских изделий. Расстановка столов, покрытие их скатертями, сервировка посудой, приборами в основном такие же, как и при банкете с полным обслуживанием.
Банкет с частичным обслуживанием официантами в детском кафе
17 Сентября 2013 в 16:56, курсовая работа
Цель работы заключается в проектировании порядка подготовки к обслуживанию и обслуживания банкета День рождения, предложении оригинального варианта обслуживания - десертное фондю
Для реализации этих целей необходимо решить следующие задачи:
- дать характеристику типа предприятия;
- изучить роль менеджера в организации и обслуживании банкета;
- разработать меню банкета день рождения;
- рассчитать количество официантов, столов, посуды, столового белья:
- определить последовательность действий при обслуживании;
- разработать сценарий банкета день рождения.
Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами по случаю дня рождения
12 Февраля 2014 в 10:54, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – проанализировать методы организации банкета за столом с частичным обслуживанием официантами по случаю Дня рождения ребенка на 22 приглашённых с организацией десертного фондю в детском кафе.
В связи с вышеназванной целью решаются следующие задачи:
- проанализировать обслуживания в детском кафе;
- дать характеристику основных принципов организации детского праздничного мероприятия;
- рассмотреть меню по случаю дня рождения ребёнка на 22 человека;
- проанализировать технологию организации детского Дня рождения с организацией десертного фондю.
Обслуживание банкета-приема на 30 человек за столом с частичным обслуживанием официантами
15 Мая 2013 в 22:59, курсовая работа
Главная цель процесса индустриализации общественного питания – производить продукции быстрее, дешевле и качественнее. Культура обслуживания – один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. Это понятие включает не только санитарное состояние помещений и ровня механизации основных производственных процессов, но и наличие рекламы и информации, степень комфортности и уюта зала.
В предлагаемой работе излагаются теоретические и практические основы организации процесса обслуживания закусочной: формы и методы обслуживания, подготовка залов к встрече потребителей, принципы взаимоотношений персонала с потребителями, особенности организации питания.
Организация обслуживания свадебного банкета с частичным обслуживанием официантами в кафе на 75 мест
09 Января 2013 в 11:49, курсовая работа
Общественное питание – это вид деятельности, связанный с производством, переработкой, реализацией и организацией по-требления продуктов питания и оказанием услуг населению. Социально – экономическое значение общественного питания выражается в создании условий для роста производительности и улучшения организации труда благодаря предоставлению полноценного горячего питания по месту работы и учёбы населения; в обеспечении экономии общественного труда и средств;
Организация обслуживания банкета «День торговли» с частичным обслуживанием официантов на 60 приглашенных
10 Апреля 2015 в 14:36, курсовая работа
В работе будет проводить описание организации ужина в виде банкета за столом с частичным обслуживанием официантов.
Организация любого банкета включает прием и оформление заказа, подготовку банкета к обслуживанию и обслуживание. Организация и четкая работа по подготовке к обслуживанию банкета зависят от того, насколько подробно и своевременно обусловлены и согласованы все детали проведения банкета между заказчиком и исполнителем.
Основная цель работы – подробное изучение технологии организации обслуживания банкета .
Организация банкета с частичным обслуживанием официантами по случаю бракосочетания на 80 человек в кафе « Не спеши»
05 Июня 2014 в 14:46, курсовая работа
Большую роль в предприятиях общественного питание играет организация сервисной деятельности и высокая культура обслуживания посетителей. На сегодняшний день это является одним из главных факторов при выборе того или иного заведения общественного питания. А, следовательно, повышает конкурентоспособность предприятия, что очень важно при рыночных отношениях.
Тема курсовой работы «Организация банкета с частичным обслуживанием официантами на 80 человек на базе кафе «Не спеши».
Актуальность выбранной темы:
В наше время проведение банкетов в ресторане сравнимо с премьерой в театре, когда труппа имеет возможность показать все свои лучшие профессиональные качества большому числу зрителей. Так и персонал ресторана, обслуживая банкет, должен радушно встретить, продемонстрировать высокую культуру обслуживания, показать свой профессионализм и обеспечить хорошее настроение всех участников торжественного мероприятия, создав тем самым все условия для полноценного отдыха.
Организация обслуживания банкета за столом с частичным обслуживанием официантами на 12 человек по случаю празднования детского дня рожден
21 Мая 2014 в 14:45, курсовая работа
В настоящее время ресторанный бизнес переживает настоящий подъем: люди стали все чаще ходить в бары и кафе после работы и по выходным, встречаться там с друзьями и просто пить кофе, листая журнал. Но и конкуренция между заведениями усилилась. За прошедшие годы заведения общественного питания и отдыха стали в нашей стране, особенно в крупных городах, невероятно популярными. Раньше приличных кафе было немного, да и доходы населения оставляли желать лучшего, и поесть вне дома или заводской столовой большинство людей могли разве что только по праздникам. Сейчас неплохие заведения есть буквально на каждом углу. Многие люди, особенно молодежь, холостяки и незамужние девушки, предпочитают вообще не готовить дома, а питаться в недорогих ресторанах и кафе. Так что клиентов у кафе и ресторанов – хоть отбавляй.