Отчет по практике в исследовательской лаборатории

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. П.А. СТОЛЫПИНА»

ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

 

Кафедра стандартизации и сертификации пищевых продуктов

 

 

 

 

ОТЧЕТ

по учебной  практике на

«Областная станция по борьбе с  болезнями животных по Черлакскому  району»

 

 

Специальность: 200503 – Стандартизация и сертификация

 

 

 

 

 

                                                                                         Выполнил: студент301-С

                                                                Соболев Д.Г.    

                                                                 

 

                                                                 Руководитель:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Омск 2012

 

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..3

1 Нормативные ссылки………………………………………………………….3

2 Организационная структура лаборатории…………………………………....4

3 Стандартизация………………………………………………………………...8

4 Метрология…………………………………………………………………….10

5 Сертификация………………………………………………………………….12

6 Методы контроля(испытаний,  измерений, анализа)……………………....12

7 Выводы и предложения……………………………………………………….19

8 Список используемых источников…………………………………………...20

Приложение А……………………………………………………………………21

Приложение Б……………………………………………………………………22

Приложение В…………………………………………………………………..23

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Данный отчет написан  по результатам учебно-лабораторной практики на  «Областная станция по борьбе  с болезнями животных по Черлакскому району».

 Целями прохождения практики являются:

        - ознакомление с работой предприятия;

        - закрепление и расширение теоретических  и практических знаний по специальности  и применение этих знаний при  решении конкретных задач;

        - развитие навыков ведения самостоятельной работы, овладение методами исследования, а также сбор необходимой информации и материалов для написания отчета.

Задачами учебно-лабораторной практики являются:

         - закрепление, углубление и дополнение  теоретических знаний, полученных в процессе обучения;

         - приобретение опыта самостоятельной  работы, выработки навыков самостоятельного  решения отдельных вопросов по  профилю будущей специальности;

         - применение полученных знаний  при выполнении заданий, предусмотренных программой практики.

1.Нормативные ссылки

     В настоящем отчете использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51479-99 Мясо и  мясные продукты. Методы определения  массовой доли влаги.

ГОСТ 9793 Продукты мясные. Метод определения влаги.

ГОСТ 23327-98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота.

ГОСТ Р 51600-2000 Молоко. Методы определения наличия  антибиотиков.

ГОСТ 3551-74 Вода питьевая. Органолептическая оценка.

 

 

2.Организационная структура ИЛ

Организационная структура ИЛ включает:

       - административную  группу;

       - химико-токсикологическую  лабораторию, состоящую из групп  исследований продукции по показателям  качества и показателям безопасности;

       - группу  нормативной документации и метрологического  обеспечения;

       - группу  материально-технического снабжения.

    Руководство деятельностью ИЛ осуществляет руководитель, назначенный на должность Советом учредителей.

    ИЛ укомплектована персоналом, достаточным по составу, образованию, квалификации и опыту работы.

    Для каждого  специалиста разработана и утверждена  руководителем ИЛ должностная инструкция, которая устанавливает его функции, обязанности, права и ответственность, требования к качеству проведения работ по испытаниям, образованию, техническим знаниям и опыту работ.

    Специалисты,  участвующие в проведении испытаний,  должны быть аттестованы на  право их проведения в установленном  порядке.

    Повышение  квалификации сотрудников лаборатории  проводят путем:

        - изучения специальной литературы, научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта по исследуемой тематике;

        - проведения технической учебы;

        - участия в работе семинаров,  конференций;

        - взаимного обмена опытом с  лабораториями аналогичного типа.

    Вопросы кадрового обеспечения возлагаются на руководство испытательной лаборатории. Штатное расписание утверждается директором  ИЛ.

    В отделе  кадров хранятся личные дела, включающие в себя сведения  о полученном образовании и  техническом опыте. Персонал, который имеет непосредственное отношение к работам, связанным с использованием оборудования, потенциально опасного для испытателей и окружающих лиц, должен периодически в установленные сроки проходить техническое обучение и проверку знаний техники безопасности.

    В отсутствии руководителя  лаборатории исполнение его обязанностей  возлагается на другие руководящие лица приказом руководителя ИЛ.

    Руководитель  ИЛ обеспечивает сотрудников рабочими заданиями на проведение испытаний и контролирует их выполнение.

    За несоблюдение  данных положений, а также за  другие упущения, повлекшие за  собой получение недостоверных  результатов или разглашение  конфиденциальной информации, нанесшее  вред заказчику, материальный  урон лаборатории, сотрудники  отстраняются от работ в лаборатории до решения вопроса об их дальнейшем использовании, а также могут быть подвергнуты административному наказанию в соответствии с мерой нанесенного ущерба.

    ИЛ имеет статус самостоятельного лица, утвержденный устав, самостоятельный баланс, расчетный счет в банке и печать.

Ответственность за обеспечение качества испытаний.

      Ответственность  за нарушение и упущение в  процессе проведения испытаний  продукции и других видов деятельности ИЛ несут сотрудники, участвующие в проведении данного вида работ.

    За выполнение  поставленных задач, объективность,  точность, за полноту и правильность  проводимых испытаний, достоверность  результатов измерений, за соблюдение  установленных сроков проведения  испытаний несет персональную ответственность руководитель ИЛ. Он также несет ответственность за организацию обучения персонала новым методам испытаний.

    Руководитель  ИЛ обеспечивает персонал информацией о требованиях системы сертификации, функциях и обязанностях лаборатории, о

содержании Руководства  по качеству.   Руководитель ИЛ – ответственное лицо, решающее технические вопросы при проведении испытаний.

3.Стандартизация

При прохождении учебно - лабораторной практики на «Областной станции по борьбе с болезнями животных по Черлакскому району» я ознакомился с пакетом документов:

Стандарты: ГОСТ 23327-98 «Молоко  и молочные продукты. Метод измерения  массовой доли общего азота по Кьельдалю  и определение массовой доли белка». ГОСТ Р 51479-99 «Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги» и др.

Испытательная лаборатория  не разрабатывает технические условия.

     Контроль  документов по вопросам качества, своевременный пересмотр и внесение  изменений в документацию осуществляет  инженер по стандартизации.

     Необходимые  дополнения и изменения во  все инструкции, стандарты, руководства, исходные данные вносятся на основании опубликованных информационных указателей стандартов, при пересмотре технических условий, руководящих документов Федерального Агентства по Техническому Регулированию и Метрологии, по результатам внутреннего и внешнего инспекционного контроля над деятельностью станции.

     При внесении  изменений должна быть проставлена  дата внесения, его обоснование  и фамилия лица, внесшего изменение.

     В лаборатории  осуществляется периодический контроль над состоянием и комплектностью всей документации.

     Местоположение  документов определяет руководитель  испытательной лаборатории.

Настоящий отчет содержит следующие стандарты:

-ГОСТ Р 51479-99 Мясо и мясные продукты. Методы определения массовой доли влаги.

-ГОСТ Р 51600-2000 Молоко. Методы определения наличия антибиотиков.

-ГОСТ 9793 Продукты мясные. Метод определения влаги.

-ГОСТ 23327-98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота.

-ГОСТ 3551-74 Вода питьевая. Органолептическая оценка.

Таблица 1 Анализ нормативных документов

Элементы стандарта  по ГОСТ 1.5 – 2004	ГОСТ 3626 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги
Титульный лист	присутствует
Полное наименование национального органа по стандартизации	Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации
Обозначение стандарта	ГОСТ 3626-73
Статус	межгосударственный
Наименование	Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги  и сухого вещества

 

Слова «Издание официальное»	присутствуют
Выходные данные об издательстве	Москва
Вид	Стандарт на методы контроля
Предисловие	отсутствует
Введение	отсутствует
Область применения	присутствует
Нормативные ссылки	отсутствуют
Термины и определения	отсутствуют
Обозначения и сокращения	отсутствуют
Содержательная часть	отсутствует
Приложение	отсутствует
Библиография	отсутствует
Библиографические данные	отсутствует

 

В данном стандарте отсутствуют  обязательные элементы: как введение, термины и определения, приложения и библиография. Необходимо ввести данные структурные элементы.

4.Метрология

 Испытательная лаборатория  располагает материально – технической  базой, необходимой для испытаний,  включающей испытательное оборудование, средства измерений, реактивы, требующиеся  для проведения испытаний в  соответствии с действующими НД и обеспечивающими безопасность персонала и охрану окружающей среды.

     Оборудование:

1.Весы лабораторные квадратные

2.Весы аналитические

3.ФЭК 

4.Лабораторная посуда/колбы, пипетки, стаканы

5.Термостат с водяной  рубашкой

6.Термостат электрический суховоздушный

7.Водяная баня

8.Автоклав

9.Набор гирь

10.Трихенеллоскоп

11.Люминоскоп «Филин»

12.Центрифуга

13.Рефрактометр

14.Микроскоп

15.Дистиллятор

16.Жарочный шкаф

17.Холодильный шкаф

18.Холодильник бытовой

19.Сушильный шкаф

20.Рн метр

21.Биохимический анализатор

22.Облучатель бактерицидный переносной  ОБНП 2 (2*15)

Список оборудования содержится в  приложении А.

  Аттестация испытательного оборудования и средств измерений осуществляется Комиссией ГУ «ОСББЖ» по Черлакскому району, в соответствии с графиком периодической аттестации и поверки испытательного оборудования и средств измерений, которая осуществляется раз в год. (Приложении Б, В).

     Ответственность за  своевременную аттестацию и поверку  ИО и СИ несет руководитель станции.

     Техническое обслуживание  и ремонт производятся в установленном  порядке, как собственными силами, так и с привлечением сторонних  организаций на договорной основе.

     Все испытательное  оборудование и средства измерений  обслуживаются обученным персоналом, имеющим необходимые знания, квалификацию и проинструктированным по вопросам обеспечения безопасности окружающей среды.

      Все  испытательное оборудование и  средства измерений имеют технические паспорта, инструкции по эксплуатации, руководства по безопасным методам обслуживания.

     Все ИО  и СИ содержится в условиях, обеспечивающих их защиту от  коррозии и преждевременного  износа. Инструкции по техническому  обслуживанию ИО и СИ находятся в ведении ответственного за хранение, организацию поверки и ремонта ИО и СИ.