Руководство по качеству для АОЗТ «Хладопром»

 

 7 ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ

В АОЗТ "Хладопром" созданы  все условия для выпуска высококачественной конкурентоспособной продукции, которая пользуется высоким спросом в Харькове и области, а также других регионах нашей страны. Мороженое, которое изготовляется предприятием, может с успехом конкурировать с лучшими отечественными и импортными образцами этой продукции.

Рассмотрим характеристики качества продукции на примере мороженого «Пломбир» в соответствии с ДСТУ 4733:2007.

Мороженое «Пломбир» изготавливается из коровьего молока, сливок,

сухого коровьего молока, сахара и пищевых ароматизаторов.

 

Энергетическая  и пищевая ценность продукта

Белок                             3,7 %

Жир                               15 %

Углеводы                          19,2 %

Калорийность                      237 ккал

Срок хранения                     4 месяца

 

Органолептические показатели:

Структура и консистенция – однородная.

Цвет – характерный  для данного вида мороженого, равномерный  по всей массе

Внешний вид – порция соответствующей геометрической формы

 

Физико-химичекие  показатели:

Массовая доля жира – 15-15,5 %

Массовая доля сахара – 14%

Кислотность, не более - 22 Т

 

Температура мороженого в  центре порции во время выпуска с  предприятия не выше – минус 12°С

Микробиологические  показатели:

Количество  мезофильних  аеробних та факультативно-анаеробних микроорганизмов, КУО в 1г, не более - 1*10⁵

Бактерії групи кишкових паличок:

• в 0,1г мороженого – не допускается
• Патогенные  микроорганизмы, в т.ч. бактерии
• Salmonella, в 25г продукту – не допускается

Staphylococcus aureus в 1 г – не допускается

L. monocytogenes в 25 г – не допускается

 

Содержание  токсичных  элементов и микротоксинов в  мороженом не должно превышать гранично допустимой концентрации в соответствии с Сан ПиН 42-123-4089 и МБТ и СН  № 5061

Содержание антибиотиков и пестицидов в мороженом не должно превышать норм, установленных в  МБВ № 5061  и ДСан ПиН 8.8.1.2.3.4-000-2001.

Содержание радионуклидов  в мороженом не должно превышать

 норм - ¹³⁷Cs – 100 Бк/кг,  ⁹⁰Sr – 20 Бк/кг.

 

 

8 ПОЛИТИКА В  СФЕРЕ КАЧЕСТВА АОЗТ «ХЛАДОПРОМ»

Мы - стабильное развивающееся  предприятие, которое входит в число  предприятий-лидеров Украины по производству мороженого. Обеспечиваем потребности рынка, используя как  собственные производственные мощности, так и размещая заказы на аутсорсинг

Эффективная компания, уважаемая  Потребителями, Клиентами, Обществом, Конкурентами и Сотрудниками.

Мы - финансово устойчивая, независимая компания, которая стремиться к постоянному развитию, нацелена на инновации и поиск новых  идей.

Мы - социально ответственная  Компания, которая занимается благотворительностью во имя помощи детям. Ядро компании составляют люди, объединенные общими ценностями и полностью их разделяющие.

 

Ценности

1. Удовлетворенность Потребителя.

Постоянное измерение  удовлетворенности Потребителей качеством  выпускаемой продукции с помощью  проведения маркетинговых исследований.

Регулярный анализ и усовершенствование выпускаемой продукции.

Увеличение уровня знания и лояльности к выпускаемой продукции  за счет проведения рекламно-маркетинговых  мероприятий.

Постоянное расширение географии  продаж выпускаемой продукции за счет освоения новых территорий как  в Украине, так и за ее пределами.

Производство и реализация востребованного рынком ассортимента продукции.

2. Профессионализм персонала.

Способность глубоко разобраться  в любом вопросе из своей области  и добиться результата.

Глубокое понимание теорий и терминов, используемых в работе. Умение объективно оценивать собственную  деятельность.

Постоянное усовершенствование своих профессиональных качеств  за счет обучения и самообучения.

Постоянное развитие себя и Компании.

3. Охрана окружающей среды.

Обеспечение рационального  использования энергетических ресурсов (газ, вода, электроэнергия).

Усовершенствование системы  очистки выбросов.

Обеспечение безопасной эксплуатации амиачно-компрессорного оборудования.

Производство и реализация экологически чистых продуктов питания.

 

9 ЦЕЛИ В СФЕРЕ  КАЧЕСТВА

- Сертификация системы  управления качеством на соответствие  ISO-9001:2008;

- повышение квалификации  сотрудников организации по вопросам  качества, путем проведения ежемесячных  семинаров (2011-2012);

- регулярное проведение  внутренних аудитов для определения  областей нуждающихся в улучшении;

- разработка и внедрение  мероприятий по измерению удовлетворенности Потребителей качеством выпускаемой продукции (до 1 апреля 2012 года).

 

 

10 РАСПРЕДЕЛЕНИЕ  ОТВЕТСТВЕННОСТИ

 

Распределение ответственности  за элементы системы управления качеством  произведено с помощь матрицы  распределения ответственности, представленной в таблице 1. Ответственность распределена между руководителями 1-го и 2-го уровней, на основании должностных инструкций, «+» - обозначена ответственность за элемент системы (в соответствии с ДСТУ ISO 9001).

 

Таблица 1 - Матрица распределения ответственности за элементы системы управления качеством

 

Требования ДСТУ ISO 9001	Руководители первого  и второго уровней
	Директор	Зам. директора по производству	Гл. инженер	Зам. директора по маркетингу	Зам. директора по персоналу	Зам. директора по снабжению
4 Система управления качеством			+
5 Ответственность руководства	+
6 Управление ресурсами
6.1 Обеспечение ресурсами	+
6.2 Человеческие ресурсы					+
6.3 Инфраструктура			+
6.4 Производственная среда		+
7 Выпуск продукции
7.1 Планирование выпуска  продукции		+
7.2 Процессы, касающиеся заказчиков				+
7.3 Проектирование и разработка		+
7.4 Закупки						+
7.5 Производство и предоставление  услуг		+
7.6 Управление средствами  мониторинга			+
8 Анализ и улучшения	+

 

12 ОПИСАНИЕ СИСТЕМЫ  УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ 

Примечание: в скобках указана нумерация в соответствии с нумерацией раздела ISO 9001.

12.1 (4) Система управления качеством 

12.1.1 (4.1) Общие требования 

Ответственность за систему  управления качеством несет главный инженер - уполномоченный по качеству. Детальное описание действий по описанию элементов в методике СОУ 01:2011 «Управление протоколами», СОУ 02:2011 «Управление руководством по качеству», СОУ 03:2011 «Управление документацией».

Главный инженер  уполномоченный по качеству устанавливает, документирует, внедряет и поддерживает систему управления качеством и постоянно улучшает ее результативность в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 9001:2008.

При разработке и внедрении  системы управления качеством, главный  инженер уполномоченный по качеству определяет:

а) процессы, необходимые для системы управления качеством, и их применение на всех уровнях в организации;

б) последовательность и взаимодействие этих процессов;

в) критерии и методы, необходимые для обеспечения результативности функционирования этих процессов и управления ими;

г) наличие ресурсов и информации, необходимых для поддерживания функционирования и мониторинга этих процессов;

д) мониторинг, измерение и анализ этих процессов;

е) меры, необходимые для достижения запланированных результатов и постоянного улучшения этих процессов.

В АОЗТ "Хладопром" управляют процессами в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 9001.

Если для любого процесса, который влияет на соответствие продукции  требованиям, в АОЗТ "Хладопром" выбирается сторонний исполнитель, обеспечивается контроль таких процессов, который установлен в системе управления качеством.

12.1.2 (4.2) Требования к документации

12.1.2.1 (4.2.1) Общие  положения

Документация системы  управления качеством АОЗТ "Хладопром" содержит:

а) документально оформленные политику и цели в сфере качества;

б) руководство по качеству;

в) задокументированные методики, которые требует этот международный стандарт;

г) документы, необходимые организации для обеспечения результативного планирования, функционирования и контроля процессов;

д) протоколы, которые требует стандарт.

12.1.2.2 (4.2.2) Руководство  по качеству

В АОЗТ "Хладопром" разрабатывается и актуализируется руководство по качеству, которое содержит:

а) сферу применения системы управления качеством, в том числе детализацию и обоснование любых изъятий;

б) задокументированные методики, установленные для системы управления качеством, или ссылки на них;

в) описание взаимодействия процессов системы управления качеством. 
 Ответственность за разработку, внедрение и актуализацию Руководства по качеству несет главный инженер.

12.1.2.3 (4.2.3) Управление  документацией

В АОЗТ "Хладопром" главный инженер несет ответственность за управление документацией системы управления качеством.

В АОЗТ "Хладопром" разработана и внедрена документированная методика СОУ 03:2011 для определения управленческих действий, необходимых для:

а) утверждения документов как соответствующих перед их вводом в действие;

б) анализа и, в случае потребности, актуализации документов и нового их утверждения;

в) обеспечения идентификации изменений и статуса действующей пересмотренной версии документов;

г) обеспечения наличия соответствующих версий действующих документов в местах применения;

д) обеспечения разборчивости и простоты идентификации документов;

е) обеспечения идентификации документов внешнего происхождения и контроля за их распространением;

ж) предотвращения неумышленного применения устарелых документов и применения надлежащей идентификации этих документов в случае их хранения в любых целях.

12.1.2.3 (4.2.4) Управление  протоколами

Главный инженер несет  ответственность за управление протоколами в АОЗТ "Хладопром".

 В АОЗТ "Хладопром" разработаны и актуализированы протоколы для предоставления доказательств соответствия требованиям и результативности системы управления качеством. Протоколы доступны, легкие для чтения и идентификации. Разработана документированная методика для определения управленческих действий относительно обеспечения идентификации, сохранности, защиты, доступа, срока хранения и изъятия протоколов СОУ 01:2011.

12.2 (5) Ответственность  руководства

12.2.1 (5.1) Обязательства руководства

Директор АОЗТ "Хладопром" предоставляет доказательства выполнения своих обязательств относительно разработки и внедрения системы управления качеством и постоянного улучшения ее результативности в соответствии с СОУ 04:2011, используя:

а) доведение до всех уровней в организации важности удовлетворения требований заказчика, а также регламентированных и законодательных требований;

б) формулировку политики в сфере качества;

в) обеспечение установления целей в сфере качества:

г) анализ со стороны руководства;

д) обеспечение ресурсами.

Доказательства выполнения своих обязательств директор АОЗТ "Хладопром" предоставляет ежегодно на собрании акционеров.

12.2.2 (5.2) Ориентация на заказчика

Для повышения удовлетворенности заказчиков директор АОЗТ "Хладопром" обеспечивает определение и выполнение их требований в соответствии с СОУ 06:2011.