Знайомство з готельним комплексом Загальні відомості про готель, історія створення, архітектура та характеристики

Номери у готелях обслуговуються за замовленням гостей, яке надходить телефоном до метрдотеля, покоївок. У великих готелях замовлення можуть приймати черговий або старший офіціант.

Приймаючи замовлення, обов'язково необхідно врахувати та зафіксувати такі відомості:

1) номер кімнати, в яку  необхідно подати сніданок, обід  чи вечерю;

2) кількість гостей;

3) детальні найменування  і кількість замовлених страв, закусок, напоїв;

4) час подання замовлення.

Прийнявши замовлення, метрдотель передає його безпосереднім виконавцям: офіціанту, працівникам кухні. Для обслуговування в готельних номерах використовується спеціальні столовий посуд і приладдя.

При обслуговуванні гостей у номерах необхідно дотримуватись спеціальних правил:

1. Замовлення (сніданок, обід, вечеря) слід подавати або на  таці, або на пересувному сервісному  візку чи столику. Якщо використовується  таця, офіціант повинен нести  її в лівій руці. Права рука  залишатися вільною, щоб відкрити  або закрити двері, переставити  якийсь предмет на таці тощо. Йдучи коридором, тацю тримають  на рівні плеча і тільки  перед входом у номер її  опускають до рівня грудей.

2. Перед входом у номер  необхідно попередньо постукати  і, одержавши дозвіл, увійти.

3. Необхідно привітатися  з гостем (гостями).

4. Якщо гість збирається  снідати в ліжку, тацю йому  необхідно подати з боку. Якщо  в ліжку снідають дві особи, кожній подають окрему тацю.

5. При сервіруванні замовлення (сніданку, обіду, вечері) для однієї  людини усе ставиться на тацю  в такому ж порядку, як на  столі в ресторані.

6. Якщо гість збирається  їсти за столом у номері  чи на балконі, то стіл потрібно  застелити скатертиною. Тацю можна  поставити на стіл або переставити  всі предмети на стіл.

7. У номері офіціант  не повинен затримуватися довше, ніж необхідно для виконання  обов'язків. Розмовляти з гостем  можна тільки тоді, коли гість  ініціює розмову. У розмові необхідно  дотримуватись чіткості та лаконічності  у викладі інформації. За будь-якої  ситуації офіціант повинен бути  делікатним, ввічливим, коректним, тактовним, стриманим.

Послуги обслуговування номерів оплачуються згідно з тарифами на додаткові послуги, затвердженими адміністрацією готелю.

Висновок

Я Іванова Катерина Олександрівна, учениця групи АТ-22 проходила виробниче навчання з 04.11.13 по 23.11.13 в ДП готель «Україна» ,який знаходиться на Вул. Інститутська 4, Київ, 01001, Україна. 
Під час проходження виробничого навчання виконувала обов’язки покоївки , дізналася багато нового в галузі готельної індустрії, виконала програму в повному обсязі, пройшла кваліфіковану практику та ознайомилася з роботою всіх служб готелю. З інтересом і відповідальністю підходила до роботи покоївки. Брала участь у суспільному житті підприємства. В процесі проходження практики була надана можливість ознайомитись з роботою служби прийому і розміщення, як розселяти гостей, як видавати ключі.

Зрозуміла що головне в готельній індустрії це ввічливе обслуговування до гостя, та підхід до роботи. В загальному робота працівників готелі «Україна» є злагодженою та організованою. Вигляд та форма відповідають усім вимогам до працівників готелю. Але на мою думку ,все ж таки покращило роботу готелю - підвищення кваліфікації робітників, а зокрема відвідання ними курсів іноземних мов.

На закінчення моєї практики я зробила наступні висновки..

Судячи з відгуків гостів і будучи безпосереднім учасником в процесі забезпечення гостя відповідним комфортом, можна сказати, що готель «Україна» повністю відповідає категорії «****» ,але все ж він має декілька мінусів. Один з них який це застарілий інтер’єр готелю, відсутність басейну,відсутність живої музики, та відсутність музики в ліфтах готелю.

Саме більше готель «Україна» сподобався мені видом з вікна,так як він розташований у серці Києва – на Майдані Незалежності. Також сподобалось те що в готелі є не тільки ресторан та бар, а ще й суши бар. Номери зручні ,на мій погляд, та стерильні.

Так що я можу поставити оцінку ДП готелю «Україна», який знаходиться за адресою вул. Інститутська 4 , в місті Києві 4 з 5 балів. 
Готель «Україна» - гідний конкурент чотиризірковим готелям міста.