Шпаргалка по "Туризму"

Собственные оборотные средства обеспечивают финансовую устойчивость и оперативную самостоятельность  хозяйствующего субъекта. В приватизированных  предприятиях они находятся в  полном их распоряжении. Предприятия  имеют право их продавать, передавать другим хозяйствующим субъектам, гражданам, сдавать в аренду и т. д.

Заемные оборотные средства, привлекаемые главным образом в  виде банковских кредитов, покрывают  дополнительную потребность предприятия  в средствах. При этом главным  критерием условий кредитования банком служит надежность финансового  состояния.

Исходя из принципов организации  и регулирования оборотные средства подразделяются на нормируемые и ненормируемые.

Нормируемые оборотные средства дают возможность рассчитать экономически обоснованные нормативы по соответствующим  видам оборотных средств.

Ненормируемые оборотные  средства являются элементом фондов обращения. Управление этой группой  оборотных средств направлено на предотвращение необоснованного их увеличения, что служит важным фактором ускорения оборачиваемости оборотных  средств в сфере обращения.

Кругооборот оборотных средств представляет собой органическое единство трех его фаз.

В первой фазе оборотные средства, имеющие первоначально форму  денежных средств, превращаются в производственные запасы, то есть переходят из сферы  обращения в сферу производства. Во второй фазе оборотные средства участвуют непосредственно в  процессе производства и принимают  форму незавершенного производства, полуфабрикатов и готовых изделий. Третья фаза кругооборота оборотных  средств совершается вновь в  сфере обращения. В результате реализации готовой продукции оборотные  средства принимают снова форму  денежных средств.

 

41.

Конкуренция -- это борьба на рынке между производителями товаров и услуг за долю рынка, получение максимальной прибыли или достижение иных конкретных целей. Помимо конкуренции между производителями (продавцами) существует и конкуренция между потребителями (покупателями) товаров и услуг. С точки зрения характера конкурентной борьбы различают совершенную (свободную) и несовершенную конкуренцию.

Совершенная конкуренция -- вид отраслевого рынка, на котором неограниченное количество предприятий продают стандартизованный (то есть однородный) продукт, и ни одно предприятие не имеет достаточно большой доли рынка, чтобы влиять на цену продукта. При совершенной конкуренции доля каждого предприятия в общем объеме продукции на рынке должна совпадать менее чем на 1%.

Совершенная конкуренция  определяется следующими предпосылками: конкуренты не могут устанавливать  рыночную цену, а могут только приспосабливаться  к ней; каждое предприятие не рассматривает  конкурентов как угрозу ее рыночной доле; ни один участник конкуренции  не в состоянии оказать влияние  на решения, принимаемые другими  участниками; информация о ценах, количестве продукта, технологии производства и  вероятной прибыли доступна любому предприятию; вход на рынок и выход из него свободен в долгосрочной перспективе.

Несовершенная конкуренция -- это такое состояние рыночной системы хозяйствования, при котором нарушается хотя бы один из указанных выше признаков совершенной конкуренции. Степень несовершенства конкуренции (или монополизма) может быть различна. Первой ступенькой к монополизму является монополистическая конкуренция.

Монополистическая конкуренция -- тип отраслевого рынка, в котором достаточно большое число производителей предлагает дифференцированные (уникальные) продукты, отличающиеся друг от друга отдельными характеристиками, что позволяет им осуществлять определенный контроль над ценой продажи товара или услуги. В туристском бизнесе дифференцируемыми можно считать туры в Москву и Санкт-Петербург, по Золотому кольцу России, тематические туры по России, связанные с жизнью и деятельностью ее выдающихся представителей.

Следующей ступенькой на пути к несовершенной конкуренции  является олигополия. Олигополия означает, наличие на рынке нескольких очень  крупных предприятий, контролирующих значительную часть производства и сбыта определенной продукции (услуги), взаимодействующих друг с другом. Олигополией можно считать существование в советское время фирм «Спутник» и «Интурист», осуществляющих в настоящее время взаимосвязи с современными фирмами типа рекламного агентства «Бегемот».

 

42 = 28

 

43.

Бронирование - оформление записи о закреплении ресурса за кем-либо. Бронирование предполагает обязательство  оплаты этого ресурса в момент завершения срока бронирования, и  нужно тогда, когда полная оплата невозможна в момент обращения, но возможна позже (бронирование иногда практикуется на условиях частичной предоплаты). С развитием систем дистанционной  оплаты, бронирование всё чаще заменяется непосредственно на покупку.

Резервирование является универсальным принципом обеспечения  надёжности, широко применяемым в  природе, технике и технологии, впоследствии распространившимся и на другие стороны  человеческой жизни.

Система бронирования Amadeus создана в 1987 г. Самая крупная в мире. Услугами Amadeus пользуются (более 70% турагентств Европы), 30 тыс. турбюро (100 тыс. терминалов), 400 авиакомпаний (60 тыс. терминалов).

Система бронирования Galileo создана в 1987 г. С декабря 1999 г. открыла официальное представительство в России. Обеспечивает доступ к информации о наличии свободных мест на рейсы более чем 500 авиакомпаний, предоставляет возможность бронирования автомобилей в прокат более чем в 14000 населенных пунктах мира в прокатных компаниях, обеспечивает доступ к информации и позволяет бронировать широкий спектр сопутствующих туристических услуг (театральные билеты, лимузин сервис, парковка и т.п.).

Система бронирования Worldspan. Worldspan - информационная система, осуществляющая резервирование главным образом на авиатранспорте (487 авиакомпаний), в отелях (39 тыс. гостиниц и 216 гостиничных сетей), экскурсионных бюро, театрах и других предприятиях культуры, компаниях по сдаче в аренду автомобилей (45 основных фирм проката). Системой пользуются более 25 тыс. туристских фирм по всем миру.

Система бронирования Sabre создана в 1964 г.

 Сеть Sabre включает 114 тыс. турагентств в 27 тыс. регионах мира, обеспечивает резервирование авиа- и железнодорожных билетов, мест в отелях и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

44- 45

Система оплаты – это определенная взаимосвязь между показателями, характеризующими меру (норму) труда  и меру его оплаты в пределах и  сверх норм труда, гарантирующая  получение работником заработной платы  в соответствии с фактически достигнутыми результатами труда (относительно нормы) и согласованной между работником и работодателем ценой его  рабочей силы.

В сфере туризма существуют сдельная, повременная и контрактная  формы оплаты труда. Дифференциация форм оплаты труда служит одним из факторов профессиональной мобильности  работников.

Оплата труда работников производится по:

·         сдельным расценкам;

·         часовым тарифным ставкам;

·         месячным должностным окладам;

·         в процентах от выручки.

Сдельная форма оплаты труда предусматривает начисление заработной платы по заранее установленным расценкам за каждую единицу выполненной работы. Она подразделяется на:

·         простую сдельную;

·         сдельно-премиальную;

·         аккордную;

·         сдельно-прогрессивную;

·         косвенно-сдельную.

Тарифная система включает следующие элементы: тарифную ставку; тарифную сетку; тарифные коэффициенты и тарифно-квалификационные справочники.

Тарифная сетка представляет собой таблицы  с почасовыми или  дневными  тарифными ставками, начиная  с первого, низшего разряда.

Тарифная ставка – это  размер оплаты за труд определенной сложности, произведенного в единицу времени (час, день, месяц). Тарифная ставка всегда выражается в денежной форме, и ее размер возрастает по мере увеличения разряда.

Бестарифная система оплаты труда ставит заработок работника  в полную зависимость от конечных результатов работы коллектива, к  которому относится работник. При  этой системе не устанавливается  твердого оклада или тарифной ставки

В настоящее время выделяют следующие типы предприятий общественного  питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, предприятие другого  типа.

         Ресторан  – предприятие общественного  питания с широким ассортиментом  блюд сложного приготовления,  включая заказные и фирменные,  вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.

         Бар- предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.

         Кафе  – предприятие по организации  питания и отдыха потребителей  с предоставлением ограниченного  по сравнению с рестораном  ассортимента продукции. Реализует  фирменные, заказ-ные блюда, изделия и напитки.

         Столовая  – общедоступное или обслуживающее  определенный контингент потребителей  предприятие общественного питания,  производящее и реализующее блюда  в соответствии с разнообразным  по дням недели меню.

         Закусочная – предприятие общественного питания с огра-ниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслу-живания потребителей.

         Рестораны  и бары по уровню обслуживания  и номенклатуре предоставляемых  услуг подразделяются на три  класса: люкс, высший и первый, которые  должны соответствовать следующим  требованиям:

- класс «люкс» - изысканность  интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент  ориги-нальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей – для баров;

- класс «высший» - оригинальность  интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных  блюд и изделий для ресто-ранов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей – для баров;

- класс «первый» - гармоничность,  комфортность и выбор услуг,  разнообразный ассортимент фирменных  блюд, изделий и напит-ков сложного приготовления для ресторанов, выбор напитков, коктейлей несложного приготовления – для баров.

         Кафе, столовые  и закусочные на классы  не подразделяют.

         Рестораны  различают по следующим признакам:

ассортимент реализуемой  продукции - рыбный, пивной, с национальной кухней или кухней зарубежных стран;

место расположения - ресторан городской, при гостинице, вокзале  и др.;

концепция - авторский или  неавторский, в котором при-меняется соответствующая технология: своя фирменная, традиционная, с элементами новизны (данный критерий не является ГОСТом).

         Бары  различают:

по ассортименту реализуемой  продукции и способу приготовления - пивной, молочный, гриль – бар, салат - бар, снэк-бар, экспресс - бар и др.;

по концепции - видеобар, спорт - бар, ирландский паб и др.

по специфике обслуживания потребителей (концепции) - видеобар, спорт- бар, ирландский паб и др.При повременной форме оплаты труда заработная пла­та работникам начисляется по установленной тарифной ставке или окладу за фактически отработанное время. Она делится на:

·         простую повременную;

·         повременно-премиальную.

Все большее распространение  получает контрактная форма оплаты труда. По этой системе работают не только руково­дители разных уровней, но и специалисты.

Важным стимулом материальной заинтересованности работни­ков сферы туризма является премирование. Размер премиро­вания зависит от конечных результатов туристской деятельности. Премирование не может быть постоянно гарантированным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

46.

Производительность труда - важнейший экономический показатель, характеризующий эффективность затрат труда в материальном производстве как отдельного работника, так и коллектива предприятия в целом. 

В производстве любого продукта участвует живой труд, т.е. труд, затрачиваемый  работниками непосредственно в  процессе производства продукта, и  труд прошлый, затраченный другими  работниками и овеществленный в  орудиях труда, зданиях, сооружениях, сырье, материалах, топливе, энергии. Соответственно, различают производительность индивидуального (живого) и общественного труда.

Основными показателями производительности труда на урос не предприятия являются показатели выработки и трудоемкости.

В зависимости от единицы  измерения объема продукции различают  три метода измерения производительности труда: натуральный, трудовой и стоимостной.

Натуральный метод измерения  производительности труда характеризует  выработку продукции в натуральной  форме в единицу рабочего времени. Натуральные показатели производительности труда выражаются в килограммах, метрах, штуках и т.д.

Если предприятие выпускает  несколько видов однородной продукции, то выработка исчисляется в условно-натуральных  единицах.

Натуральные показатели применяются  на предприятиях нефтяной, газовой, угольной, лесной и других отраслей промышленности, а условно-натуральные- на предприятиях текстильной, цементной, металлургической промышленности.

Трудовой метод измерения  производительности труда характеризует  отношение нормативных затрат к  фактическим затратам рабочего времени.

Трудовой метод применяется  для определения эффективности  использования труда рабочих  по сравнению с нормами, уровня выполнения норм выработки или степени сокращения нормативного времени рабочим в  процентах.

Стоимостной метод измерения  производительности труда получил  более широкое применение, особенно на предприятиях, выпускающих разнородную  продукцию, так как дает возможность  учета и сравнения разнообразных  видов работ путем приведения их к единому измерителю.