Реклама предприятий общественного питания

СОДЕРЖАНИЕ

Введение……………………………………….…………………………………………….………………….….2

Глава 1. Основные виды и цели рекламы предприятий общественного питания…………………………………………………………………………………………………………..2-6

Глава 2. Сеть кофеен «Шоколадница» ……………………..……………..………………….7-8

Заключение…………………………………………………………………………….………………………….9

Список  используемой литературы…………………………..……………………………………..10

 

Введение.

Рекла́ма (от лат. reclamare — «утверждать, выкрикивать, протестовать») — информация, распространенная любым способом, в любой форме и с использованием любых средств, адресованная неопределенному кругу лиц и направленная на привлечение внимания к объекту рекламирования, формирование или поддержание интереса к нему и его продвижение на рынке.

В общественном питании  реклама обладает целым рядом  специфических особенностей. Это, прежде всего информация о месте расположения ресторанов, кафе, баров, об услугах, оказываемых ими. Реклама должна способствовать привлечению туда потенциальных потребителей, созданию положительного мнения об этих предприятиях.

Воспитательная роль рекламы заключается в том, чтобы  быть помощником в организации рационального  питания с учетом физиологических  норм потребления продуктов. Реклама, в частности, приглашает желающих в  рестораны, где организованы школы  молодых хозяек. Здесь проводятся занятия по приготовлению блюд, сервировке праздничного стола, организуется продажа полуфабрикатов и кулинарных изделий, обслуживание семейных торжеств.

Для рекламы ресторанов и услуг, оказываемых ими, используют самые разнообразные средства: вывески и витрины, плакаты, транспаранты и панно, газеты, радио и телевидение.

При создании рекламы  для ресторанов следует тщательно  учитывать назначение предприятия, его стиль, царящую в нем атмосферу  отдыха.

 

 

 

 

 

Глава 1. Основные виды и  цели рекламы предприятий общественного питания.

Цель рекламы предприятия  общественного питания - всемерно способствовать поддержанию и увеличению постоянного  потока посетителей в данное заведение, отличающееся неповторимым колоритом, разумными ценами, вкусной кухней и хорошим обслуживанием. Через рекламу ресторана, в более широком плане, формируется общественная потребность в ресторанных услугах.

К функциям рекламы предприятий  общественного питания относятся:

1. Информирование;
2. Увещевание;
3. Напоминание;
4. Удерживание покупателей, лояльных к рекламируемой марке.

Реклама предприятия  общественного питания всегда начинается с его внешнего оформления. Фешенебельному ресторану под стать пышный фасад  и яркая реклама. Для скромного  по своим размерам ресторана и  реклама должна быть минимальной. Единая форма рекламы для разнохарактерных предприятий общественного питания немыслима. Средства внешней рекламы во многом носят индивидуальный характер – они должны гармонично вписываться в экстерьер, выполнять информационную, эстетическую и рекламную функции.

Виды рекламы в предприятиях общественного питания:

1. Реклама в прессе (рекламные объявления, статьи, обзоры);
2. Печатная реклама (каталоги, буклеты, листовки);
3. Аудиовизуальная реклама (видеофильмы, видеоролики);
4. Радиореклама (радио-ролики, радиопередачи);
5. Телевизионная реклама (телевизионная заставка, телерепортаж);
6. Выставки и ярмарки;
7. Рекламные сувениры;
8. Прямая почтовая реклама;
9. Наружная реклама;
10. Компьютерная реклама, кабельное телевидение.

Важный элемент рекламы  – эмблема ресторана. Хороший  рекламный эффект дает ее использование в сочетании с интересным шрифтом, рисунком. Неплохо, когда эмблема-значок украшает и одежду официанта, и плакаты, и саму вывеску ресторана.

1). Реклама в прессе. Средства массовой информации могут формировать общественное мнение о ресторанах, кафе, столовых.

Согласно многочисленным исследованиям информация человеком  воспринимается лучше всего в  письменном виде. К тому же данный вид  рекламы имеет ряд преимуществ.

Во-первых, рекламная  информация в прессе доступна в любое  время, т.е. всегда есть возможность повторного обращения к макету (что исключено, например в телевизионной и радиорекламе). Важно также учитывать длительность рекламного контакта. Можно прочитать объявление, подумать, сравнить варианты, опять вернуться к макету.

Во-вторых, пресса сегментирована и имеет свою определенную аудиторию, так что вероятность попадания  рекламной информации «в цель» очень  высока.

2). Печатная реклама, рассчитанная на пешеходов, пассажиров городского транспорта, должна быть лаконичной, состоять из двух-трех фраз, написанных крупным и ярким шрифтом. Плакаты на остановках транспорта могут быть более подробными, так как читатели располагают необходимым временем, чтобы познакомиться с объектом рекламы.

Рекламные стенды размещают  у входа предприятий общественного питания. Они могут информировать о выставках– продажах, проведении дегустации блюд.

При размещении рекламы  на автостраде следует учитывать  особенности ее восприятия из окна движущегося транспорта. Цель ее –  сообщить водителю, туристу, пассажиру информацию о ближайших ресторанах, кемпингах, мотелях, гостиницах. Она рассчитана на мгновенное восприятие, поэтому должна быть лаконичной, написанной крупным жирным шрифтом.

У бензоколонок, автостоянок, вывешивают плакаты, подробно рассказывающие о новых блюдах того или иного ресторана, особенностях его кухни. Для привлечения внимания к этим плакатам (объявлениям) их помещают в оригинальные рамки или делают небольшой выразительный рисунок с изображением кулинарного изделия или блюда.

3). Аудиовизуальная реклама включает в себя рекламные кинофильмы, видеофильмы и слайд-фильмы.

Рекламные кино- и видеофильмы  используются как в коммерческом, так и некоммерческом прокате. Первый предполагает их демонстрацию в кинотеатрах  перед сеансами художественных фильмов. Второй - на презентациях, семинарах, пресс-конференциях, на рекламных стендах и выставках.

Кино- и видеофильмы  делятся на:

• рекламные фильмы (продолжительность  от 5 до 20 минут);

• рекламные ролики (продолжительность  от 15 секунд до нескольких минут).

В настоящее время в практике рекламы наблюдается четко выраженная тенденция к увеличению выпуска  видеофильмов. Это обусловлено такими их преимуществами перед кинофильмами, как более оперативные и экономичные  производство и тиражирование, возможность использования широкого спектра выразительных электронных спецэффектов, удобство демонстрации с помощью бытовых видеомагнитофонов.

Слайд-фильм - это программа из автоматически  сменяющихся цветных диапозитивов, проецируемых на один или несколько  экранов. Она может сопровождаться специально подобранной фонограммой. Слайд-фильмы могут использоваться на пресс-конференциях, семинарах, выставках и т.д. Одним из основных достоинств данного вида рекламы является возможность оперативной и экономичной модификации или простой замены одних слайдов другими, не нарушающей целостность композиции.

4). Радиореклама. Ввиду значительного охвата аудитории можно использовать имиджевую радиорекламу заведения. Акцент на акциях и бонусах для новых и постоянных посетителей увеличит популярность ресторана. Особенно интенсивно радиореклама должна крутиться в эфире накануне крупных праздников с перечислением пунктов развлекательной программы – в таком случае наверняка все столики будут забронированы задолго до намеченного мероприятия.

Недостатком рекламы ресторанов на радио является ее скоротечность  и ограниченный временной эффект, поэтому имиджевую рекламу нужно  выпускать на постоянной основе.

5). Телевизионная реклама. По эффективности психологического воздействия радиореклама уступает телевизионной. По телевидению могут рекламироваться блюда из малоизвестных, но полезных продуктов, демонстрироваться способы их приготовления. Телерепортаж иногда передается непосредственно из ресторана. При этом особое внимание должно быть обращено на интерьер предприятия, особенности обслуживания, приготовления блюд и так далее.

6). На выставках и ярмарках предприятия общественного питания могут продемонстрировать свои фирменные блюда, рассказать о способах их приготовления, о качестве обслуживания, и так далее.

7). Сувенирная продукция. Некоторые предметы должны быть в соответствии со стилем ресторана: спички, зажигалки, зубочистки, бокалы и так далее. На каждом предмете должен располагаться фирменный знак заведения.

8). Почтовая рассылка - это один из легальных видов почтовой рекламы. Пользуясь такой услугой почты, можно отправить будущим клиентам заказное письмо или компакт-диск с презентацией. Такой вид рекламы работает в расчете строго на определенную целевую аудиторию.

9) Наружная реклама. Вывеска. Наиболее распространенным средством уличной рекламы являются вывески, которые знакомят потребителей с типом предприятия, его специализацией, это своего рода визитная карточка предприятия общественного питания, которая служит важным элементом внешней рекламы, органически связанным с оформлением улицы.

Вывеска с оригинальным и запоминающимся названием содержит в себе довольно значительный рекламный  импульс. Название ресторана часто  отражает примечательные события, связанные с историей города, напоминает о древних легендах, мифах и так далее.

С учетом архитектуры  здания вывеска может быть расположена  по фасаду здания, вертикально или  горизонтально, а также в плоскости, перпендикулярной нему. Такие вывески привлекают внимание прохожих и могут быть прочитаны с двух сторон. Часто применяют световые вывески.

На световой вывеске  может быть отражено название предприятия, оформленное рисунком. Такого вида реклама дополняет архитектуру  города, особенно в вечернее время, если она гармонично вписывается в общий ансамбль зданий.

Газосветные вывески, используемые для предприятий общественного  питания, придают их внешнему виду привлекательность  и своеобразие.

Она должна располагаться на фасаде ресторана таким образом, чтобы органически вписываться в композицию улицы. Благодаря использованию достижений электроники эффект мелькающего или бегущего огня привлекает внимание прохожих, выделяет ресторан из окружающей среды. Витрина – окна ресторана – может служить важнейшим источником рекламной информации об индивидуальных особенностях данного предприятия, характере его кухни, репертуаре оркестра.

Оконная витрина дополняет  вывеску и составляет с ней  органическое целое. В витринных  окнах можно выставлять рекламные  панно. Как дополнение к оформлению витрины применяют цветы, различные растения. Некоторые предприятия в витринах показывают фирменные блюда или демонстрируют способ их приготовления.

В ресторанах люкс и высшей наценочной категории витрины бывают, как правило, закрытыми, что создает интимную, уютную обстановку. Однако и здесь должна быть информация о предлагаемых услугах.

Для рекламы ресторанов можно использовать фасады домов  и брандмауэры.

Панно, транспаранты размещают  неподалеку от ресторана, а иногда и  при входе в него. Если ресторан открылся недавно, то сведения о его услугах приводят более подробные, чем о ресторане, который давно знаком жителям данного города.

10) Интернет. Относительно данного вида бизнеса, Интернет не может похвастаться передовыми позициями по числу приведенных клиентов. Но наличие качественного сайта и его продвижение в поисковых системах как минимум окупаемо. К тому же, только сайт позволяет получить объективную оценку работы заведения ввиду возможности создания обратной связи с пользователями.

Несмотря на разнообразие рекламных средств, используемых в  общественном питании, лучшей рекламой любого ресторана служат отличное качество блюд и высокая культура обслуживания. Эти средства не требуют дополнительных расходов, а эффективность их высокая.

 

 

 

 

Глава 2. Сеть кофеен «Шоколадница».

На сегодняшний день сеть кофеен «Шоколадница» – одна из крупнейших и самых динамично  развивающихся компаний в сфере  ресторанного бизнеса в Москве, Санкт- Петербурге и других регионах России.