Питание, виды сервировки в ресторане «Vitello»
Отчет по практике, 19 Марта 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Цель работы проанализировать структуру службы питания. Задачи:
1. Проанализировать роль службы питания в данном средстве размещения.
2. Охарактеризовать методы и формы обслуживания в ресторане «Vitello».
3. Изучить особенности организации сервировки стола.
4. Рассмотреть завершающий этап работы с гостями.
Содержание
Введение……………………………………………………………......................3
Глава 1. Организация питания в средствах размещения
1.1 Роль службы питания в «East Gate Hotel»...……….............................…4
1.2 Структура службы питания в ресторане «Vitello»..............….............…4
Глава 2. Технологии обслуживания гостей
2.1 Виды услуг питания в гостиничном предприятии …….....................…10
2.2 Формы и методы обслуживания гостей…………………………….........11
2.3 Особенности обслуживания в гостиничных номерах.............................13
2.4 Сервировка столов...................................................................................18
2.5 Завершающий этап обслуживания гостей....................................................24
Заключение…………………………………………………………………….....25
Приложения…………………………………………………….………………..26