Перспективы развития ресторанного бизнеса в России

На сегодняшний день ресторанный бизнес во всем мире считается одним из наиболее быстроокупаемых направлений инвестирования. Сравнительно небольшие капитальные затраты в создание ресторана могут окупиться, по словам специалистов, за 2-3 года. Однако в ряде случаев - особенно если речь идет о "дорогих ресторанах" - они являются своего рода бизнесом "для души" и не предполагают быстрой окупаемости и высокой рентабельности. В то же время, ресторанный бизнес является одним из наиболее рискованных, поскольку ошибка, допущенная лишь в одном из множества ключевых факторов успеха, может обусловить убыточность бизнеса в целом.
Слово "ресторан" имеет французское происхождение и означает "восстанавливающий" (силу, здоровье). Современный ресторан представляет собой заведение общественного питания, деятельность которого (в отличие от формата фаст-фуд) основана на работе с сырьем, а не с полуфабрикатами, что обусловливает наличие собственной кухни.

Введение 2
1.1 История ресторанного бизнеса в России 2
1.2 Классификация ресторанов 4
1.3 Место и роль предприятий ресторанного бизнеса в современной экономике 7
2 Развитие рынка ресторанных услуг в России 13
2.1 Рыночные отношения в сфере ресторанного бизнеса 13
2.2 Тенденции развития рынка ресторанных услуг 20
2.3 Новые форматы ресторанного бизнеса 24
Заключение 32
Список использованных источников 35