Отчет по практике в ООО «Лига»
Отчет по практике, 25 Сентября 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Основная цель учебной практики является закрепление полученных в ВУЗе теоретических и практических знаний, а также ознакомление с организацией и технологией производства.
Основными задачами учебной практики являются:
− провести изучение организации, и дать характеристику предприятия;
− изучить структуру организации;
− провести анализ среды предприятия.
Прикрепленные файлы: 1 файл
отчет по практике.docx
— 59.94 Кб (Скачать документ)
5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ
5.1.Режим работы Официанта определяется в соответствии
с Правилами внутреннего трудового распорядка,
установленными на предприятии.
Заключение
В ходе прохождения практики были изучены правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов, порядок оформления счетов и расчетов по ним с клиентами, правильная сервировка столов, оформление блюд. Немало важную роль играет очередность подачи блюд, а также знание всех характеристик блюд и напитков.
На должности официанта необходимо четко взаимодействовать с кухней, баром и другими службами, обеспечивать посетителям высокий сервис и атмосферу гостеприимства. Если возникают конфликтные ситуации - своевременно разрешать их. Знакомить посетителей с предложенным меню и блюдами в частности. Необходимо вести учет поступающих блюд с кухни и покупных товаров, посуды, приборов, а также составлять материальный отчет в конце смены.
Официант должен иметь не только профессиональную подготовку, но и знать основные правила этикета и технологии обслуживания клиента за барной стойкой. Стараться поддерживать гостеприимную обстановку в зале, работать не только на клиента, но и для клиента.
Список литературы
1. Аносова М.М., Кучер Л.С. «Организация производства на предприятиях общественного питания» [Текст]/ . Аносова М.М., Кучер Л.С., 2006 г.
2. Коршунов Н.В. «Организация обслуживания в кафе» [Текст]/ Коршунов Н.В. - М, высшая школа 2006 г.
3. Уокер Джон «Введение в гостеприимство» [Текст]/ Уокер Джон – Москва. «Юнити» 2007 г.
4. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания» [Текст]/ Радченко Л.А., 2005 г.
5. Станкевич Г.П., Дунцов К.Г., «Справочник молодого официанта» [Текст]/ Станкевич Г.П., Дунцов К.Г. Москва: «Высшая школа» 2007.
6. ГОСТ 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» [Текст]
7. Квалификационные требования (профессиональные стандарты). Утверждены Министерством труда РФ 17 мая 1999 года [Текст]
8. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Утверждены Постановлением Правительства РФ от 25.04.97 г. № 490 [Текст]