Организация питания в туристских гостиничных комплексах
Курсовая работа, 15 Марта 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Цель курсовой работы – изучение банкета-фуршета, проводимого в ресторане класса «люкс» для гостей из Бельгии.
Реализация поставленной цели предполагает решение следующих задач:
1) рассмотреть классификацию предприятий общественного питания;
2) дать характеристику кафе, как предприятию питания;
3) изучить характеристику банкета-фуршета
Содержание
Введение
4
1 Организация питания в туристских гостиничных комплексах
7
1.1 Классификация средств размещения
7
1.2 Классификация предприятий питания
8
1.3 Организация обслуживания туристов предприятиями питания
13
1.4 Организация производства питания на гостиничном предприятии
17
2 Организация банкета-коктейля для гостей из Франции
19
2.1 Характеристика банкетов
19
2.2 Оформление заказа на банкетное обслуживание для гостей из Франции
20
2.3 Подготовка и особенности проведения банкета-коктейля для гостей из Франции
23
Заключение
28
Библиографический список
31
Приложение А
33
Приложение Б
34