Организация питания в туристских гостиничных комплексах

Цель курсовой работы – изучение банкета-фуршета, проводимого в ресторане класса «люкс» для гостей из Бельгии.
Реализация поставленной цели предполагает решение следующих задач:
1) рассмотреть классификацию предприятий общественного питания;
2) дать характеристику кафе, как предприятию питания;
3) изучить характеристику банкета-фуршета

Введение
4
1 Организация питания в туристских гостиничных комплексах
7

1.1 Классификация средств размещения
7

1.2 Классификация предприятий питания
8

1.3 Организация обслуживания туристов предприятиями питания
13

1.4 Организация производства питания на гостиничном предприятии

17
2 Организация банкета-коктейля для гостей из Франции
19

2.1 Характеристика банкетов
19

2.2 Оформление заказа на банкетное обслуживание для гостей из Франции

20

2.3 Подготовка и особенности проведения банкета-коктейля для гостей из Франции

23
Заключение
28
Библиографический список
31
Приложение А
33
Приложение Б
34