Кулинарное путешествие по Испании

Курсовая работа по дисциплине «Международный туризм»

Тема: «Кулинарное путешествие по Испании»

Содержание

Введение………………………………………………………………….…….3

Глава 1. Испания. Общие сведения………………………………….………..5

1.1. Общая характеристика страны…………………………………………...5

1.2. Информация, необходимая туристу при посещении Испании………..10

Глава 2. Национальная кухня Испании……………………………….……..14

2.1. Традиции и национальные особенности кухни Испании……..….……14

2.2. Вина Испании……………………………………………………….…….27

2.3. Гастрономический тур по северу Испании………………………...…...32

Заключение…………………………………………………………………….39

Список литературы……………………………………………………………41

Введение

У каждой страны, несомненно, есть не только свой образный колорит, но и свой запах и вкус. При упоминании об Англии тут же возникает картинка не только туманного Лондона с его символичным Биг-Беном, но и запах чая с молоком в «тии о клок», вкус традиционной овсянки и яичницы с беконом. Франция по вкусу ассоциируется с изящными круассанами, фуа-гра, бешамелем и киш-лореном, Италия – с непревзойденной пиццей, пастой и лазаньей, ну а Америка – с более прозаичными гамбургерами и хот-догами…
К сожалению, познания многих людей об испанской еде ограничиваются стандартным туристским набором: паэлья и гаспачо, гаспачо и паэлья. А ведь блюда испанской кухни разнообразны и невероятно вкусны.

              Испания по многообразию вкусового колорита вполне может соперничать с ближайшими европейскими соседями – Францией и Италией. В её арсенале – и сочный пикантный хамон, и ароматная паэлья, и хрустящий чуррос, и демократичные бокадильо и тапас… Говоря об испанской кухне, в первую очередь, нужно иметь в виду, что эту кухню нельзя назвать единой. В Испании можно выделить 17 региональных кулинарных традиций, обусловленных географическим положением и культурными традициями регионов. Популярные стереотипы об испанской кухне во многом являются заблуждениями. В первую очередь, испанская кухня – это не только легкие диетические блюда из овощей, морепродуктов и зелени. На самом деле, в Испании часто можно встретить сытные мясные блюда, они даже более популярны чем рыбные блюда. Употребление фруктов и овощей в Испании также не соответсвует действительности: эти продукты зачастую используются при приготовлении пищи, однако не в таких больших масштабах.

Целью данной работы является: составить гастрономический тур по Испании.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

1. Дать общую характеристику страны, рассмотреть ее географические и климатические особенности.

2. Изучить особенности национальной кухни Испании.

3. Ознакомиться с многообразием вин, производимых в Испании.

4. Рассмотреть особенности кухни различных регионов страны.

Глава 1 . Испания. Общие сведения.

1.1. Общая характеристика страны.[1]

Географическое положение.

Испания расположена на юго-западе Европы и занимает примерно 85% территории Пиренейского полуострова, а также Балеарские и Питиузские острова в Средиземном море, Канарские в Атлантическом океане. Общая площадь страны - 504.788 кв. км. Она имеет сухопутные границы с Францией, Португалией, Андоррой и английской колонией Гибралтар.
От соседней Франции Испания отделена труднопроходимыми Пиренейскими горами, что обусловило ее относительную изолированность от Европы на протяжении веков.

Под управлением Испании находятся Сеута и Мелилья (на территории Марокко) и острова Велес де ла Гомера, Алусенас и Чафаранас.

Территория страны на востоке и юге омывается Средиземным морем, на западе - водами Атлантического океана. Испания находится на пересечении важных морских и воздушных путей, связывающих Европу с Африканским и Американским континентами.

Жизнь страны была всегда неразрывно связана с морем - общая длина испанского материкового побережья составляет около 3 200 км.

Большая часть страны покрыта плоскогорьями и горными хребтами, вокруг которых располагаются равнины и низменности. Леса занимают только 10% территории Испании.

Столица - Мадрид, прекрасный город с четырехвековой историей, славящийся разнообразием музеев, художественных галерей.

Государственное устройство

Официальное название страны:
полное - Королевство Испания
общепринятое краткое - Испания
Международный код: SP
Государственный строй: парламентская монархия
Столица: Мадрид (4,07млн. жителей)
Крупные города: Барселона (2.82 млн), Сарагоса (837 тыс.), Валенсия (759 тыс), Севилья (683 тыс) Бильбао (370 тыс), Малага (340 тыс)
Административные деления: 50 провинций входящих в 17 автономных областей (comunidad autonoma - ед.ч.)
Независимость: 1492 год (изгнание Мавров и объединение)
Национальный праздник: 12 октября - День испанской нации (дата открытия Христофором Колумбом Америки, 1492 год)
Конституция: 6 декабря 1978 года, вступила в действие 29 декабря 1978
Избирательное право: с 18-ти летнего возраста, всеобщее избирательное право
Исполнительная власть:
глава государства - Король и престолонаследник, его сын, Принц
глава правительства - Президент правительства, первый вице-президент и второй вице-президент;
Кабинет - Совет Министров, назначаемый президентом.
Так же существует Совет Государства - высший консультативный орган правительства.
Законодательная власть: двухпалатная Национальная Ассамблея (La Cortes Generales) состоит из Сената - 259 мест (избираются сроком на 4 года) и Собрание Депутатов (Congreso de los Diputados) - 350 мест (члены избираются по на основе пропорциональной репрезентации сроком на 4 года).
Юридическая власть: Верховный Суд (Tribunal Suprimo);
Политические партии: 9
С 1978 года по настоящее время Испания является конституционной монархией. Глава государства - король Хуан Карло I.

Административное деление:
Испания разделена на 17 административных областей (объединяющих 50 провинций): Галисия, Астурия, Кантабрия, Страна Басков, Риоха, Наварра, Арагон, Каталония, Кастилья и Леон, Мадрид, Кастилья Ла Манча, Экстремадура, Валенсийское сообщество, Мурсия, Андалузия, Балеарские острова, Канарские острова.

Климат

Климат Испании можно считать одним из главных ее естественных ресурсов. По числу солнечных дней в году Испания вместе с Италией и Грецией делит первое место в Европе. Почти вся Испания расположена в субтропическом поясе и по своим природным условиям в целом близка к другим средиземноморским странам, но в то же время отличается и значительным своеобразием.

Это связано прежде всего с обособленностью Пиренейского полуострова от остальной Европы, близостью Африканского континента, а также сложным влиянием горного рельефа и двух огромных акваторий — Атлантического океана и Средиземного моря. На большей части Испании, особенно на ее восточном побережье, климат типично средиземноморский, с сухим жарким летом, мягкой дождливой зимой, ранней весной и длинной теплой осенью. Дожди бывают чаще всего в виде коротких зимних ливней.

Летом в Испании преобладают континентальные воздушные массы, поступающие с юга — из тропических широт Северной Африки и с севера — из сильно нагретых районов юго-восточной Европы. Средние температуры наиболее жаркого месяца (июль) достигают 18-20 "С в прибрежных районах севера и северо-запада и 26 °С на средиземноморском побережье. В южной Испании до 200 дней в году среднесуточная температура не опускается ниже 25 "С.

Свежесть и прохладу в жаркое время года приносят на побережье бризы — ветры, меняющие направление в зависимости от времени суток. Днем бризы дуют с моря на сушу, а ночью — с суши на море. Бризы характерны в основном для летних месяцев, реже бывают весной и осенью и еще реже — зимой.

Зимой происходит западный перенос воздушных масс, поэтому большую роль играет влажный морской воздух умеренных широт, поступающий вместе с циклонами из Атлантики. Средние температуры января от 8-10 °С в северной и средней части, до 10—12 °С в южной.
Зимой на Средиземноморье доводится испытать обжигающее дыхание сирокко (потоки сухого тропического воздуха из пустынь Северной Африки и Аравии, временами с огромным количеством пыли и песка). Относительная влажность воздуха, приносимая такими ветрами, очень мала — всего 5-8 %, а иногда даже 2%. Если дует сирокко, в воздухе почти всегда держится пыльная дымка, днем она кажется желтоватой, а при восходе и заходе солнца — коричнево-красной. Проходя над морем, сирокко насыщается влагой, поэтому в северо-восточной части испанского Средиземноморья дует теплый и влажный ветер — болхорно. Такой ветер приносит облачную погоду с моросящими дождями, а
иногда дует при безоблачном небе, и в том и в другом случае бывает очень душно. Болхорно действует на людей и животных угнетающе и считается одним из самых неприятных явлении погоды. Сухой сирокко, несмотря на высокую температуру, переносится сравнительно легко.

По количеству и распределению выпадающих осадков всю территорию страны принято делить на «влажную» Испанию (север и северо-запад) и «сухую» (центральные, южные и восточные районы). Осадки во «влажной» Испании (до 900 мм в год) выпадают в течение года довольно равномерно, их количество лишь несколько уменьшается летом. В «сухой» Испании годовая сумма осадков не превышает 500 мм, и они выпадают преимущественно весной и осенью.

В распределении в течение года числа безоблачных дней в разных частях территории Испании также существуют сильные различия. Минимальное количество солнечных дней (30 дней в году) наблюдается на северо-западном атлантическом побережье, в то время как на побережье Средиземного моря почти круглый год светит солнце (более 150 дней в году).

Население

Население: 39.996.671
Возрастные категории:
0-14 лет - 15% (мужчины 3.046.379;
женщины 2.866.712)
15- 64 года - 68% (мужчины 13.702.947;
женщины 13.618.766)
65 лет и старше - 17% (мужчины 2.830.607; женщины 3.931.260)
Средняя продолжительность жизни: 78,8 лет
мужчины - 75, 3 лет
женщины - 82,5 года

Национальность: испанец (-ка), испанский

Этнические группы: испанцы 72%, каталонцы 16%, галисийцы 7%, прочие 5%

Религии: римско-католическая 99%, прочие 1%

Языки: кастильский испанский (официальный) 74%, каталанский 17%, галисийский 7%, баскский 2% Уровень грамотности: 97%

Испания признана единой нацией, сформированной на основе различных исторических областей и этнических групп, основными из которых являются:
- каталонцы (15,6%),
- андалусийцы (15,6%),
- кастильцы (11,1%),
- валенсийцы (9,7%),
-галисийцы (7,4%) и
- баски (5,6%).

1.2. Информация, необходимая туристу при посещении Испании.[2]

Виза в Испанию

Испания входит в состав стран Шенгенского соглашения, поэтому виза, открытая для посещения Франции, Италии, Голландии, Португалии, Германии, Бельгии, Люксембурга, Греции, Австрии, Финляндии и Норвегии, действительна и для Испании. Въезд на территорию этих стран и выезд осуществляется через страну, выдавшую визу.

Можно также оформить и национальную испанскую визу.

Для получения визы вам необходимы следующие документы:

- загранпаспорт со сроком действия не менее трех месяцев после планируемой даты окончания поездки

- ксерокопии всех страниц заграничного и российского паспорта, содержащих информацию

- медицинская страховка

- 2 фотографии 3x4 см

- подтверждение брони авиабилетов туда и обратно, бронирования гостиницы или приглашение

- справка с места работы с указанием зарплаты или документы, подтверждающие ваше владение недвижимостью

- документальное подтверждение материального обеспечения поездки (не менее 50 на человека в день)

Средняя продолжительность оформления визы сроком менее одного месяца - пять дней; более месяца, но менее трех - около двух недель.

Все виды виз имеют различные многократность использования и срок действия, в зависимости от этих факторов варьируется их стоимость.

Медицинская страховка

Наличие медицинской страховки является обязательным условием для въезда в Испанию.

Полис необходимо оформить в хорошей, проверенной страховой компании, это можно сделать и в туристической фирме, в которой вы приобретаете тур.

Страховки бывают со стандартным набором услуг (медицинская помощь, транспортировка, репатриация) или с дополнительным набором услуг (экстренная стоматологическая помощь, услуги переводчика и т. п.).

В любом случае надо помнить, что страховка не оплачивает лечение травм и заболеваний, вызванных алкогольным или наркотическим состоянием, лечение 1 венерических заболеваний, роды или аборты (если таковой не вызван несчастным случаем).

Стоимость страхового полиса зависит от продолжительности поездки, ее цели (стоимость страховки для поездки на горнолыжный курорт дороже в два раза), от возраста туриста и от наличия хроничес­ких заболеваний. Минимальная сумма медицинской страховки в странах Шенгенского соглашения, в том числе Испании, составляет €25 000. Естественно, при желании вы можете приобрести полис и на большую сумму.

Средняя стоимость посещения врача в Испании — €150-200.

Если страховой полис оформляло туристическое агентство, то при получении этого документа тщательно его изучите.

Обратите особое внимание на то, как вы должны действовать при возникновении страхового случая.

Досконально проверьте все даты: вы должны быть застрахованы на весь период пребывания в Испании, в том числе в день отъезда и в день возвращения.

Таможенные правила

На российской таможне декларируются суммы свыше €3000 на одного человека (или эквивалент данной суммы в любой другой валюте), для сумм свыше €10 000 требуется разрешение банка.

Предъявление таможенной декларации при въезде в Испанию не требуется — ввоз не ограничен, однако если вы решите совершить крупную покупку за наличный расчет на сумму свыше €5000, то вам потребуется официальное подтверждение, что деньги ввезены в страну легально, — и здесь может помочь заполненная декларация.

Вывоз валюты из Испании должен быть декларирован, если сумма превышает €10 000.

Нормы беспошлинного ввоза из России следующие:

— 200 сигарет, или 50 сигар, или 250 г табака
— 1 л крепкого алкоголя (до 22°) или 2 л шампанского, вина или ликера
— 500 г кофе
— 100 г чая
— 50 мл одеколона, духов или 250 мл туалетной воды
— драгоценности, спортивный инвентарь, аудио- и видеотехника для личного пользования (одна видеокамера и два фотоаппарата).

Алкоголь и табак могут провозить только лица, достигшие 18 лет.

И последнее: если на таможне вам начали задавать вопросы или попросили о дополнительном досмотре, не волнуйтесь, оставайтесь спокойны, дайте понять, что вам нечего скрывать и вы готовы к сотрудничеству, если же у вас возникли какие-то серьезные проблемы и вы не знаете языка, то обязательно попросите переводчика.