Хладотранспорт: быстрая и качественная транспортировка скоропортящейся продукции
Курсовая работа, 13 Декабря 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Большинство сельскохозяйственных пищевых продуктов относятся к группе скоропортящихся, которые требуют специальных условий хранения и транспортировки. Даже при кратковременном хранении в обычных условиях ухудшается их качество. Сочетание целого ряда причин приводит к порче продуктов – это и химический состав самого продукта, и наличие в продуктах и на поверхности микроорганизмов, и неблагоприятные условия хранения. Чтобы продлить срок хранения продуктов с давних пор использовались различные способы их консервирования, в том числе холод.
Содержание
Введение
Исходные данные
Основная часть
Литература