Товароведная характеристика и экспертиза качества плодовых консервов для детского питания
Курсовая работа, 19 Марта 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Выпуск отечественных продуктов питания промышленного производства для детей раннего возраста по группе консервов на фруктовой основе в 2008 году составил только 16% от потребности. Поэтому необходимо в стране осуществлять ряд мер по разработке, внедрению прогрессивных технологий и увеличению объемов производства на промышленной основе пюреобразных консервов на фруктовой основе.
Содержание
Введение…………………………………………………………………….3
1. Состояние и перспективы рынка плодовых консервов для детского питания в России………………………………………………………………….5
1.1 Классификация и ассортимент плодовых консервов для детского питания…………………………………………………………...7
2.Химический состав и пищевая ценность плодово-ягодных консервов…………………………………………………………………………..9
3.Факторы, влияющие на качество готовой продукции………………..12
3.1Сырье………………………………………………………….....15
3.2 Основные этапы производства плодовых консервов для детского питания………………………………………………………….16
4. Характеристика потребительской тары, маркировки, и хранения плодово-ягодных консервов………………………………………………….…19
5.Оценка качества и безопасности плодово-ягодных консервов……...21
Заключение………………………………………………………………..24
Список использованной литературы…………………………………25