Технология производства сливок

Целью данной курсовой работы является изучение технологии производства сливок.
В данной курсовой работе рассматривается:
- характеристика сырья для производства сливок;
- процессы производства пастеризованных и стерилизованных сливок;
- требования к качеству сливок.

Введение
1. Характеристика сырья…………………………………………………5
2. Технология производства сливок……………………………………..9
2.1. Характеристика этапов процесса производства сливок…….....12
2.2.1. Приёмка сырья………………………………………………….12
2.2.2.Очистка молока……………………………………………….....15
2.2.3. Сепарирование ………………………………………………....17
2.2.4.Нормализация…………………………………………………....19
2.2.5.Пастеризация…………………………………………………......19
2.2.6.Гомогенизация………………………………………………........21
2.2.7.Стерилизация…………………………………………………......23
3. Упаковка, маркировка и хранение сливок. Требования к качеству…25
Заключение
Список литературы