Технология производства хлеба

Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в нашей жизни. Хлеб занимает важное место в пищевом рационе человека, особенно в нашей стране, где производство хлеба связано с глубокими и давними традициями. Русский хлеб издавна славился богатым вкусом, ароматом, питательностью, разнообразием ассортимента. Ассортимент вырабатываемой продукции, представленный предприятиями огромен. Сейчас можно приобрести не только различные вида формового и подового хлеба, но и также большое количество батонообразных изделий, изделий кондитерского производства, а также весь спектр продукции хлебопекарной промышленности.

Введение………………………………………………………………………3
История возникновения хлеба…………………………………………….4
История возникновения хлебопечения на Руси…………………………8
Технология производства хлеба…………………………………………12
Выпечка хлеба…………………………………………………………….17
Определение готовности хлеба…………………………………………..18
Заключение…………………………………………………………………...20
Список литературы……………………………