Приоритетные направления развития организаций пищевой и перерабатывающей промышленности

 

6.  ПРИОРИТЕТНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ  РАЗВИТИЯ 

ОРГАНИЗАЦИЙ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

На современном этапе активного  вхождения в «рынок» одним  из ключевых является вопрос снабжения населения области качественными продуктами питания, а организаций переработки – сельскохозяйственным сырьем местного производства. От стабильной работы организаций пищевой и перерабатывающей промышленности напрямую зависит благосостояние населения, его продовольственное обеспечение и, что также очень важно, продовольственная безопасность Самарской области. В этой связи стратегически важно определить первоочередные меры по развитию пищевой и перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса в новых экономических условиях.

Самарская область  располагает достаточным производственным потенциалом для производства основных продуктов питания. В регионе имеется многоотраслевая пищевая и перерабатывающая промышленность, способная перерабатывать всю производимую в области сельскохозяйственную продукцию, полностью обеспечивать население пищевыми продуктами и осуществлять поставки его за пределы области. Об этом свидетельствует опыт десятилетней давности: уровень производства и потребления в расчете на душу населения был близок к рекомендуемым нормам питания.

На основании  проведенного анализа сложившейся ситуации на потребительском рынке продовольствия Самарской области выявлены основные проблемы, существующие в настоящий момент в пищевой и перерабатывающих отраслях АПК:

1. Недозагрузка  производственных мощностей перерабатывающих  организаций из-за дефицита сырьевых ресурсов.

Объемы производства мяса в Самарской области в  состоянии удовлетворить лишь около 25% потребности мясокомбинатов. Недостаток сырьевых ресурсов частично восполняется за счет завоза из других регионов Российской Федерации и импорта. Аналогичное положение и в молочной промышленности. Из-за пределов Самарской области завозится около четверти перерабатываемого в области молока.

2. Трудности со  сбытом продукции из-за жесточайшей  конкуренции на рынке продовольствия.

3. Низкая покупательская способность населения.

4.Ослабление  производственно - хозяйственных  связей сельхозтоваропроизводителей  и перерабатывающих организаций.

Дезинтеграция между  этими отраслями особенно негативно  отражается на эффективности  производства.

Решение вышеназванных  основных проблем предопределило приоритетные направления развития организаций пищевой и перерабатывающей промышленности на ближайшую перспективу:

сохранение и  поэтапное увеличение производства стратегически важных для региона продуктов питания на базе внедрения современных ресурсосберегающих безотходных технологий производства и хранения;

повышение потребительских, качественных показателей продовольственных товаров, вытеснение с регионального рынка низкокачественных продуктов питания;

расширение ассортимента продовольственных  товаров местного производства, в том числе продуктов нового поколения;

развитие интеграции и кооперации сельскохозяйственных товаропроизводителей и организаций перерабатывающей промышленности.

Стабилизация и увеличение объемов производства сельскохозяйственной продукции, предусмотренные соответствующими разделами данной Программы, являются благоприятной основой для наращивания  производства в перерабатывающих отраслях промышленности агропромышленного комплекса.

 

Молочная промышленность

 

Выполнение мероприятий, предусмотренных  настоящей Программой,  по развитию животноводства обеспечит стабильный рост объемов поступающего на переработку молока от хозяйств Самарской области, которые  вырастут со 193,7 тыс. тонн в 2002 году до 240,0 тыс. тонн  в 2006 году (124%).

Для восполнения дефицита молочных ресурсов будет продолжена работа по завозу молока из соседних регионов, планируется  ежегодно привлекать от  45 до 55 тыс. тонн завозных молочных ресурсов.

Общий объем перерабатываемого организациями области молока к 2006  году возрастет до 284 тыс. тонн, что позволит обеспечить выработку 210,0 тыс. тонн цельномолочной продукции, 5,5 тыс. тонн масла животного, 8,0 тыс. тонн сыров (приложение № 17).

Для решения намеченных задач  по увеличению объемов производства предстоит техническое перевооружение и модернизация молокозаводов на базе внедрения передовых технологий с полным использованием вторичного сырья, увеличения производства продуктов с длительным сроком хранения, а также продуктов со сложным сырьевым составом. 

Без значительной модернизации производственных мощностей, интенсификации освоения современных достижений науки и техники, отечественного и зарубежного опыта, формирования гибкой системы новых отношений в современных экономических условиях молочный сектор Самарской области не сможет конкурировать на отечественном продовольственном рынке.

Приоритетным направлением государственной  агропродовольственной политики на перспективу до 2006 года является не только насыщение продовольственного рынка, но и обеспечение  качества и безопасности пищевой продукции, предотвращение  поступления и оборота на потребительском рынке некачественной и опасной для здоровья пищевой продукции.

 В целях обеспечения здорового  питания населения области большое внимание будет обращаться на политику в области качества молочных продуктов. Улучшение качества молочной продукции будет достигаться путем улучшения качества заготовляемого молока, гармонизации существующей системы сертификации и стандартизации, внедрения в стандарты показателей, обеспечивающих выявление фальсифицированной продукции доступными методами лабораторных анализов.

Для обеспечения стабильного качества и безопасности молочных продуктов, повышения их конкурентоспособности  планируется постоянное обновление техники и технологий, усиление экологизации производства, систематическое обновление ассортимента.

В целях повышения качества и  расширения ассортимента молочных продуктов планируется увеличить выпуск:

кисломолочной продукции с повышенным содержанием бифидофлоры («Бифилайф», «Бифилюкс», «Бифидоваренец» и т.п.);

цельномолочной продукции с  длительным сроком хранения («Коровкин», молоко пастеризованное «Российское»);

цельномолочной продукции с  вкусо-ароматическими наполнителями (какао, кофе, карамель, фрукты, ягоды);

молочной продукции в мелкой удобной для потребителя расфасовке современного дизайна;

новых видов сыров и сырных кубиков.

Кроме того, планируется организовать выпуск нетрадиционной продукции на основе соевого молока (соевый сыр «Тофу», соевые пасты и майонез), а также продуктов быстрого приготовления – вареников с молочной, овощной и фруктовой начинкой.

Для решения проблемы низкой покупательской способности населения молокозаводы планируют увеличить выпуск новых видов социально-ориентированной продукции (дешевой стоимостью). Социально-ориентированные продукты – это продукты, в которых дорогостоящее животноводческое сырье частично заменено более дешевым растительным. В молочной промышленности – это  комбинированное масло, сыр, сметана с содержанием растительных жиров в готовом продукте.

В рамках внедрения современных  технологий хранения и переработки молока намечается провести техническое перевооружение и реконструкцию производственных мощностей на ряде организаций молочной промышленности:

на ОАО «Самаралакто» в целях  удлинения сроков хранения и реализации пастеризованной цельномолочной продукции предусматривается приобретение и установка линии розлива «Тетра-Топ». Для повышения качества и расширения ассортимента молочной продукции планируется внедрение поточно-механизированной линии по выработке пудингов и йогуртов, проектной мощностью до 10 тонн в сутки; установка линии по выработке глазированных творожных сырков проектной мощностью 1 тонна в сутки;

на ОАО «Тольяттимолоко» планируется организовать производство стерилизованных молочных продуктов на комплексной линии «Тетра-Пак». Установка линии позволит удлинить срок хранения и реализации молочной продукции. За счет организации производства терминизированных сырково-творожных изделий с плодово-ягодными наполнителями методом сепарирования значительно расширится ассортимент выпускаемой молочной продукции и повысится ее конкурентоспособность. Кроме того, планируется организация производства пластиковых этиленовых бутылок и розлива в них молока, что позволит не только удлинить сроки реализации молочной продукции, но и снизить себестоимость продукции и экологическую нагрузку на окружающую среду;

на ОАО «Новокуйбышевскмолоко» разрабатывается генеральный план реконструкции комбината. Планируется провести техническое перевооружение и реконструкцию производственных мощностей организации с установкой оборудования по производству стерилизованной молочной продукции длительного срока хранения. Общая производственная мощность организации с 60 тонн в сутки возрастет до 170-200 тонн в сутки;

на ОАО «Сызраньмолоко» планируется  организация производства стерилизованного молока с особо длительным сроком хранения и реализации (до 6 месяцев), что позволит сгладить проблему сезонности поступления молока на переработку за счет создания в летнее время достаточного запаса цельномолочной продукции для последующей ее реализации в осенне-зимний период;

на ОАО «Кинельский молочный завод» предусматривается строительство низкотемпературных холодильных камер для обеспечения более длительного хранения резервной молочной продукции (масло животное, творог);

на ОАО «Маслозавод «Похвистневский» планируется установить линию по расфасовке цельномолочной продукции, а также замена линии по производству масла животного на более производительную;

в СГООИ «Новый Эдем»  планируется  перевод производства на качественно новый уровень за счет полного технического перевооружения предприятия,  что позволит к 2006 году довести выпуск плавленого сыра до 2650 тонн, твердых сыров и сырных кубиков до 140 тонн. Особое внимание уделяется освоению новых рынков  сбыта продукции, планируются поставки твердого и плавленого сыра не только в ближайшие регионы, но и в Московскую и Ленинградскую области, на Урал, в Казахстан.

Мероприятия по техническому перевооружению и модернизации оборудования будут осуществляться и на других молокозаводах области.

Детское питание

 

Одним из приоритетных направлений  развития пищевой и перерабатывающих отраслей промышленности является развитие индустрии детского питания.    

Одним из проектов развития этого  направления является строительство в ОАО «Сызранское» цеха по хранению плодовой продукции с организацией участка по производству детского питания из плодово-ягодного сырья в мелкой расфасовке проектной мощностью  300 тыс. условных банок в год.

Актуальной задачей развития этой отрасли является создание специализированных экологически безопасных сырьевых зон для производства овощного и плодово-ягодного сырья гарантированного качества, закладка новых плантаций плодово-ягодных насаждений.

СГООИ "Новый Эдем" планирует  развитие производства продуктов детского питания в двух направлениях:

для детей школьного возраста;

для детей дошкольного возраста.

С этой целью в СГООИ «Новый Эдем»  предполагается продолжить реконструкцию  цеха плавленых сыров для фасовки детского питания – сыров типа "Андрейка", "Оленька", рекомендованных Институтом детского питания г. Москвы, а также закупить итальянскую линию для упаковки треугольных порций плавленого сыра мелкой расфасовки по 17,5 грамма. Реконструировать цех твердых сыров и на его базе организовать завод по производству детского питания на кисломолочной  основе (кефир, творог, бифидопродукты) для питания детей до одного года и специализированного питания на соевой основе для детей с пищевой непереносимостью к белкам коровьего молока. Пуск цеха полностью заменит работу детских молочных кухонь в г. Самаре.

 

Мясная промышленность

 

В Самарской области действует 38 мясоперерабатывающих организаций, из них 11 крупных и средних на долю которых приходится 90% выпускаемой продукции.

Производственные мощности организаций  мясной промышленности позволяют вырабатывать в год  45,5 тыс. тонн колбасных изделий, 6,2 тыс. тонн мясных полуфабрикатов,  32,0 тыс. банок мясных консервов.

Кроме того,  практически во всех районах имеются мощности по переработке скота и выработке мясной продукции непосредственно в хозяйствах.

В последнее время наметилась тенденция  к сокращению темпов спада производства животноводческой продукции.

Программой развития животноводческой отрасли на 2004-2006 годы предусматривается  рост объемов производства говядины в живом весе к 2006 году до 67,0 тыс. тонн (112%), в том числе в сельхозпредприятиях области в 2006 году будет произведено 32,0 тыс. тонн (151%). Производство свинины к 2006 году возрастет в 1,8 раза и составит 78,0 тыс. тонн, в том числе в сельскохозяйственных организациях области в 3,8 раза и достигнет 42,0 тыс. тонн.

Для обеспечения более углубленной  переработки скота, снижения потерь мясных ресурсов при забое непосредственно  в хозяйствах, полного использования в производстве вторичных ресурсов предусматривается восстановление и наращивание объемов забоя скота на мясокомбинатах области.