Рефераты по товароведению

Метод товароведения

Контрольная работа, 19 Мая 2014

Среди огромного количества продуктов животного и растительного происхождения наиболее ценными в пищевом отношении являются молоко и молочные продукты.
Высокая пищевая ценность молока заключается в том, что оно содержит все необходимые для человека питательные вещества (белки, липиды, углеводы, минеральные вещества, витамины и пр.) в хорошо сбалансированных соотношениях и в легкоперевариваемой форме.
Необходимо отметить, что белки молока обладают рядом важных функциональных свойств, позволяющих использовать их концентраты в качестве ценных компонентов разнообразных комбинированных пищевых продуктов. К ним следует отнести их высокую водосвязывающую способность, вязкость, гелеобразование, эмульгирование, пенообразование и ряд других.

Методика оценки уровня качества товаров

Курсовая работа, 05 Октября 2013

Цель работы – исследовать оценку потребительских свойств и показателей качества товара с современной точки зрения.
В соответствии с этим в представленной курсовой работе были поставлены и решены следующие задачи:
1. Исследовать понятие оценки качества и уровня качества товаров.
2. Изучить последовательность оценки уровня качества.
3. Осуществить выбор номенклатуры показателей качества группы товаров.
4. Изучить порядок расчета коэффициентов весомости.

Методика расчета стоимости ремонта мебели

Реферат, 06 Марта 2014

Для определения стоимости восстановительного ремонта применяется обычная методика расчёта ущерба, заключающаяся в определении объема поврежденного материала, стоимости работ по демонтажу, стоимости работ по распиловке или выполнения фигурных изделий, стоимости сборки, стоимости транспортных и прочих расходов. Под стоимостью восстановительного ремонта понимаются именно вышеуказанные манипуляции- т.е. действия, совершаемые для восстановления потребительских свойств поврежденного изделия.

Методология, классификация методов и приборов для измерения структурно-механических свойств пищевых масс

Лекция, 23 Декабря 2013

Для экспериментального определения реологических параметров продуктов или текстурных показателей консистенции существует множество методов, которые различаются по области применения (лабораторные и производственные), виду измеряемой величины (например, реологические характеристики продукта и показатели его консистенции), принципам нагружения, степени автоматизации и др. Для практического выбора метода измерения учитывают необходимое количество проб, точность и продолжительность измерений и другие факторы, которые зависят от конкретных конструктивных решений измерительного прибора.

Методы и критерии формирования оптимального ассортимента товаров

Контрольная работа, 20 Мая 2014

Сущность планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы товаропроизводитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей. Набор товаров, предлагаемых предприятием-изготовителем на рынке, называют ассортиментом.

Методы идентификации и обнаружения фальсификации потребительских товаров

Реферат, 17 Сентября 2014

В последнее время к понятию "фальсификация", в основном, обращаются в связи с товарным оборотом, подразумевая фальсификацию и контрафакцию товаров или продукции. Имеются специальные работы, посвященные фальсификации продукции. Вместе с тем, многие вопросы фальсификации товаров не получили однозначного разрешения, а в последнее время приобрели особую актуальность. Это определяет актуальность данной работы.
Цель данной работы - изучить фальсификацию товаров, способы и методы ее выявления и предупреждения. Проанализировать основные виды фальсификации.

Методы идентификации и прослеживаемость качества безалкогольных напитков

Курсовая работа, 27 Января 2015

Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертиза безалкогольных газированных напитков.
При достижении цели курсовой работы были поставлены следующие задачи:
изучить литературные источники по данной теме и систематизировать полученную информацию;
собрать данные по ассортименту безалкогольных напитков и описать его структуру в экспериментальной части работы;

Методы исследований мяса и мясопродуктов

Контрольная работа, 08 Декабря 2013

Углеводы мяса и их значение в питании человека.
Методы определения свежести (доброкачественности) жиров.

Методы исследования тканей

Реферат, 05 Апреля 2013

Образец для испытаний-это единица продукции или ее часть (проба) предназначенная для испытаний.
Образец для испытания ткани - отрезок из куска во всю ее ширину, длина которого определяется в зависимости от ширины ткани и вида контрольного испытания. Образец вырезают из любого места куска ткани, но не от самого его конца.
Для определения линейных размеров и поверхностной плотности ткани или штучного изделия используют весь образец.

Методы консервирования плодово-овощного сырья

Реферат, 11 Декабря 2011

Плодоовощные консервы - это плоды и овощи, подвергнутые обработке высокой температурой или холодом для предохранения от микробиологической порчи, которую вызывают бактерии, плесени и дрожжи, развивающиеся в определенных условиях (наличие влаги, тепла и др.). Если лишить микробы таких условий, они не смогут развиваться. Вот на этом принципе и основаны все известные способы сохранения продуктов.

Методы стандартизации

Реферат, 29 Июня 2014

Систематизация объектов стандартизации заключается в научно обоснованном, последовательном классифицировании и ранжировании совокупности конкретных объектов стандартизации. Примером результата работы по систематизации продукции может служить Общероссийский классификатор промышленной и сельскохозяйственной продукции (ОКП), который систематизирует всю товарную продукцию (прежде всего по отраслевой принадлежности) в виде различных классификационных группировок и конкретных наименований продукции.

Методы стерилизации и пастеризации

Реферат, 22 Декабря 2013

Стерилизующий эффект зависит не только от температуры, но и от кислотности клеточного сока сырья или заливки. В кислой среде микроорганизмы погибают быстрее и при более низкой температуре. Поэтому для плодов, ягод и овощей (томаты, щавель, ревень), клеточный сок которых имеет кислую реакцию, стерилизующий эффект достигается при нагревании до 100 °С. Этот способ назван пастеризацией. Для овощей с пресным клеточным соком требуется стерилизация, то есть прогревание при температуре 100° С и выше. Режим тепловой обработки зависит также от вида продукции, размера тары. Консервы с твердой продукцией прогреваются дольше, чем с жидкой. Поэтому для каждого вида консервов определяют свой режим тепловой обработки.

Методы товароведения, количественные и качественные товарные потери, методы ухода за товарами, документальное оформление экспертизы и ее

Контрольная работа, 10 Января 2014

Товароведение - это комплексная научная дисциплина, которая включает систему научных знаний, методы и практические мероприятия, направленные на формирование и развитие ассортимента и качества товаров с целью максимального удовлетворения потребностей: исследования свойств новых товаров, прежде всего свойства безопасности, разработка номенклатуры их показателей; участие в разработке требований к качеству товаров, закладываемых в нормативно-технические документы на продукцию; создание новых приборов и современных методов контроля качества товаров, обеспечивающих объективность результатов, минимальные затраты ресурсов и времени;

Метрологическое обеспечение

Курсовая работа, 14 Апреля 2015

Качество - задача номер один в условиях рыночной экономики. Однако повышение качества невозможно без изменения отношения к качеству на всех уровнях. Призывы к повышению качества не могут быть реализованы, если руководители различных уровней не станут относиться к качеству как к образу жизни.
На основании вышеизложенного, тема данного курсового проекта является актуальной.

Метрология, стандартизация и сертификация

Контрольная работа, 22 Января 2013

Правовые основы стандартизации в РФ установил Закон РФ от 10 июня 1993 года «О стандартизации».
Этот закон установил нормы, обязательные для всех государственных органов управления, а также предприятий и предприниателей (далее субъектов хозяйственной деятельности), общественных объединений, определил меры государственной защиты интересов потребителей и государства посредством разработки и применения нормативных документов по стандартизации.

Метрология- өлшем туралы ғылым

Реферат, 24 Апреля 2014

Метрология (грек тілінен «метро» - өлшем, «логос» - оқу) - өлшемдердің, тәсілдердің және амалдардың бірігуін, нақтылығын керек ететін ғылым. Қазіргі заманғы метрология 3 түрден тұрады: заңнамалы, фундаменталды (ғылыми) және практикалық метрология.
Метрология ғылымы практикалық түрде бұрынғы заманда пайда болған. Орыс ғылымында метрологияның дамуына египеттердің , гректердің және римлянендердің өлшем бірліктері көмектесті.Әрине, әр өлшем жүйесінің өз ерекшеліктері бар. Ол тек қана заманымен ғана емес, менталитетімен де ерекшеленді.

Механизм действия стероидных гормонов»

Реферат, 14 Января 2014

ГОРМОНЫ, органические соединения, вырабатываемые определенными клетками и предназначенные для управления функциями организма, их регуляции и координации. У высших животных есть две регуляторных системы, с помощью которых организм приспосабливается к постоянным внутренним и внешним изменениям. Одна из них – нервная система, быстро передающая сигналы (в виде импульсов) через сеть нервов и нервных клеток; другая – эндокринная, осуществляющая химическую регуляцию с помощью гормонов, которые переносятся кровью и оказывают эффект на отдаленные от места их выделения ткани и органы

Механическое перемешивание

Курсовая работа, 25 Июня 2013

В мясной промышленности наибольшее применение получило механическое перемешивание. Его используют в качестве основного процесса при производстве колбасных изделий, фаршевых консервов, полуфабрикатов; в качестве сопутствующего — при производстве соленых и копченых мясопродуктов, пищевых и технических жиров, переработке крови, клея, желатина, органопрепаратов и др.
Для перемешивания применяют оборудование периодического и непрерывного действия. К первой группе относятся фаршемешалки, а к первой и второй группам — фаршесмесители. Процесс перемешивания в фаршемешалках и фаршесмесителях проходит как при контакте с окружающим воздухом (открытые), так и при разрежении (вакуумные).

Мийнi засоби для посуду

Реферат, 18 Декабря 2012

Мийний засіб - будь-яка речовина або препарат, що містить мило та/або інші поверхнево-активні речовини, призначені для прання або очищення. Мийний засіб може бути у формі рідини, порошку, пасти, бруска, плитки, таблетки тощо.
Людина майже щодня використовує мийні та чистячі засоби у своєму житті. В Україні середньостатистичне застосування мийних та чистячих засобів становить близько 10 кг в рік на кожного громадянина, у Європі цей показник майже вдвічі більший. Найголовнішим показником для 90 відсотків населення є здатність засобу відмивати та відчищати бруд і мало хто замислюється як той чи інший засіб впливає на здоров’я користувачів, членів їх родин та довкілля.

Мийнi засоби для посуду

Реферат, 18 Декабря 2012

Виробництво мийних та чистячих засобів як галузь нафтохімічної промисловості має значні впливи на довкілля: використання небезпечних сполук, утворення токсичних відходів та забруднення стічних вод. Крім того, виробництво даної продукції потребує значних витрат енергетичних та водних ресурсів.
Використання мийних та чистячих засобів пов’язано з безпосереднім контактом зі шкірою людини. Тому дуже важливо, щоб саме ця категорія продукції відповідала найвищим вимогам безпеки.

Мийні засоби для посуду

Реферат, 18 Декабря 2012

Мийні засоби для посуду

Реферат, 18 Декабря 2012

Микробиология мяса

Реферат, 16 Ноября 2013

Мясо животных и птицы, получаемое на мясокомбинатах и птицекомбинатах, содержит микроорганизмы, которые попадают в него в результате микробного обсеменения тканей животных до и после их убоя. Микроорганизмы, находящиеся в мясе, могут размножаться, поскольку этот продукт является хорошей питательной средой для их развития.
В целях сохранения качества мясо подвергают холодильному хранению, посолу, сушке и другим видам обработки. При этом изменяется состав микрофлоры мяса.

Микрофлора баночных консервов

Доклад, 25 Февраля 2014

Снабжение населения продуктами высокого качества - одна из главных и актуальных задач, стоящих перед перерабатывающей промышленностью. Большое значение имеют увеличение сроков хранения продукции, устранение потерь сырья на всех стадиях производства и реализации, необходимость широкого внедрения индустриальных и безотходных технологий переработки и хранения готовых продуктов, в моем случае баночных консервов. Производство консервов основано на принципе герметизации и термической обработки продукта. Сущность этого производства заключается в том, что приготовленные продукты закладывают в жестяные и стеклянные банки или в тару из других материалов, которые герметично укупоривают (с удалением воздуха) и стерилизуют или пастеризуют.

Микрофлора мясных изделий

Реферат, 22 Декабря 2013

Пищевые продукты постоянно и достаточно интенсивно обсеменены различными микроорганизмами. Изучение этой микрофлоры проводится в разных странах в течение многих десятилетий. Проведенные исследования позволили выявить ряд закономерностей в обсеменении продуктов питания, формировании микрофлоры в условиях различных технологических процессов переработки пищи, ее роли в биологической и пищевой ценности продуктов, а также этиологическую роль тех или иных продуктов питания в передаче инфекционных заболеваний и пищевых токсикоинфекций человека.

Многофакторная регрессионная модель прогнозирования товарооборота

Лабораторная работа, 28 Ноября 2013

Цель: приобретение навыков построения многофакторной регрессионной модели и ее анализа на статистическую значимость.
Задача создания математических моделей некоторых объектов и явлений на основе экспериментов или наблюдений с целью их дальнейшего использования, например, для составления прогнозов, может быть успешно решена с помощью корреляционно-регрессионного анализа (КРА).

Мода и её последствия

Реферат, 15 Февраля 2013

Цель моего исследования: ознакомление с историей национальной обуви и влияние современной обуви на состояние опорно-двигательного аппарата человека.
В соответствии с поставленной целью основными задачами считаю следующее:
1. Используя научно-популярную литературу и Интернет- ресурсы познакомиться с историей национальной обуви.
2. Узнать гигиенические требования к обуви.
3. Выяснить влияние обуви на опорно-двигательный аппарат человека.

Молоко и молочная продукция

Контрольная работа, 17 Октября 2013

Молоко — это продукт нормальной секреции молочной железы коровы. С физико-химических позиций молоко представляет собой сложную полидисперсную систему, в которой дисперсионной средой является вода, а дисперсной фазой — вещества, находящиеся в молекулярном, коллоидном и эмульсионном состоянии. Молочный сахар и минеральные соли образуют молекулярные и ионные растворы. Белки находятся в растворенном (альбумин и глобулин) и коллоидном (казеин) состоянии, молочный жир — в виде эмульсии.
Состав молока непостоянен и зависит от породы и возраста коровы, условий кормления и содержания, уровня продуктивности и способа доения, периода лактации и других факторов. Период лактации у коров длится 10-11 мес, в течение этого времени от коров получают доброкачественное молоко.

Молоко питне

Статья, 10 Ноября 2013

В роботі проаналізовано асортимент та класифікацію молока питного,що реалізує ПП "Український продукт", досліджені основні показники та вимоги до якості молока, вивчені основні тенденції розвитку сучасного ринку молока питного, розроблені пропозиції щодо покращення виробництва та реалізації молока питного,що реалізується ПП "Український продукт".

Молочные сгущенные консервы

Курсовая работа, 01 Февраля 2014

Целью данной курсовой работы является проведение анализа ассортимента и экспертизы качества молочных консервов.
Задачи курсовой работы: - провести обзор конъюнктуры рынка молочных консервов; - дать характеристику ассортимента молочных консервов; - охарактеризовать технологию производства молочных консервов; - описать виды упаковки, маркировки и режимы хранения молочных консервов; - рассказать о пороках молочных консервов; - описать органолептические свойства консервов и их изменение при хранении; - провести изучение ассортимента молочных консервов, реализуемых ЧП Иванченко;