Организация и технология размещения и выкладки товаров в торговом зале

                                                                Министерство образования

                                                                Омской области

                                                                Министерство имущественных отношений

                                                                Омской области

                                                                Бюджетное образовательное учреждения

                                                                среднего профессионального образования

                                                                Омской области

                                                                «Торгово-экономический колледж

                                                                им. Г. Д. Зуйковой»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Организация и технология размещения и выкладки

товаров в торговом зале

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                   Работу выполнила:

обучающаяся 3 курса группы №311

Норд Алия Раисовна

Руководитель работы:

преподаватель спецдисциплин

Винокурова Наталья Анатольевна

 

 

 

 

 

 

 

 

г. Омск, 2014

Содержание

 

                Введение...................................................................... ………………………………..3  1.   Размещение товаров в торговом зале.....................................................................4

1.1 Порядок подачи товаров торговый зал...................................................................5

1.2 Требования к размещению  товаров.......................................................................6

2.  Выкладка  товаров в торговом зале..........................................................................8

2.1 Способы выкладки товаров в торговом зале………………………………….....8

2.2 Приемы выкладки товаров на полках оборудования……………………………9

3.  Размещение и выкладка  отдельных видов  товаров.............................................10

3.1 Размещение и выкладка  отдельных видов непродовольственных  товаров......10

3.2 Размещение и выкладка отдельных видов продовольственных товаров...........11

Заключение.....................................................................................................................12

Список литературы........................................................................................................13                                               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

         Торговля является одной из основных отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления.

В зависимости  от цели, с которой приобретаются товары, торговлю делят на два вида:

оптовую (торговля товарами с последующей  их  перепродажей или профессиональным использованием);

розничную (торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью).

Завершение  процесса обращения товаров происходит в розничной торговой сети. Она  объединяет большое количество предприятий, на которых  производятся  операции,  связанные с  доведением  товаров  непосредственно до населения.     

На уровень  торгового обслуживания и эффективность  работы магазина в значительной степени  влияют размещение и  выкладка товаров  в торговом зале. При этом понятия размещения и выкладки товаров следует различать.

Под  размещением  товаров понимают их распределение  на площади торгового зала в соответствии с планом помещения, а под выкладкой - процесс расположения, укладки и показа товаров на       торговом оборудовании.

Важную роль в совершенствовании организации  процесса продажи товаров играет правильный выбор последовательности размещения товаров в торговом зале. Сначала определяются  места размещения каждой товарной группы в торговом зале с учетом площади, необходимой для их выкладки.

При  самообслуживании всю необходимую информацию о  товаре покупатель получает не от продавца, а   непосредственно  знакомясь  с выложенным товаром, поэтому особенно большое значение приобретает обозреваемость  всех находящихся  в зале товаров.

1. Размещение товаров в торговом зале.

 

  Размещение товарных групп для каждого типа магазина учитывается при составлении технологической планировки.

При этом исходят  из ассортимента реализуемых в магазине товаров и применяемых методов продажи каждой товарной группы. Учитывают также конструктивные особенности  торгового зала, расположение окон, дверей, колонн и т.д. Кроме того, на размещение товаров в магазине оказывают влияние определенные правила установки торгово-технологического оборудования. 

С внедрением самообслуживания место размещения товаров в торговом зале и площадь, отводимая для  их выкладки, приобретают самостоятельное  значение и оказывают прямое влияние  на объем реализации.

  В комбинированных  магазинах ассортимент,  который состоит из продовольственных   и непродовольственных товаров, для размещения этих товаров рекомендуется выделять  отдельные зоны.  Если не удается обособить эти зоны, то на участке соприкосновения продовольственных и непродовольственных товаров размещают нейтральные по своим свойствам товары, например, мелкие галантерейные изделия.

Взаимозаменяемыми считаются товары, которые могут  заменить друг друга по своим потребительским  свойствам.

Группировка по назначению — это  расположение рядом товаров, которые могут удовлетворить какую — либо определенную потребность покупателя.                                                                        

 

 

 

 

 

1. Порядок подачи товаров в торговый зал.

 

         Многие из поступивших в магазин товаров не могут быть переданы в торговый зал в том же виде, в каком они завезены, то есть нуждаются к подготовке к продаже. Она включает в себя такие операции, как распаковка (освобождение от  внешней тары ) и сортировка ( группировка изделий по размерам, фасонам, сортам, ценам ).

         При подготовке  товаров к продаже также производятся следующие операции:

• проверка соответствия цен, сортности, указанных в сопроводительных документах и на маркировке.
• облагораживание товаров (очистка от пыли, удаление смазки, устранение мелких неисправностей, утюжка, протирка верхнего слоя некоторых продовольственных товаров);
• фасовка, предварительная нарезка товаров, укладка их в специальную тару для подачи в торговый зал;
• комплектование подарочных наборов;
• оформление и прикрепление ярлыков цен.

    Подготовка  товаров к продаже в небольших  магазинах производится продавцами, а в крупных — специальными работниками. Готовят товары к продаже в предназначенных для этого помещениях, используя необходимое оборудование и инвентарь.

  

 

 

 

 

 

 

2.  Требования к размещению товаров.

 

             Размещая товары, руководствуются  принципами группировки, учитывают направление движения покупательских потоков, физико - химические свойства товаров и правила товарного соседства.

              При размещении товаров в торговом зале, их стремятся подбирать по принципу комплексного потребления, взаимозаменяемости или по назначению. Это дает возможность покупателям совершать комплексные покупки, сокращает время их пребывания в магазине. 

      Каждая товарная группа получает свое определенное место, что позволяет постоянным покупателям магазина легко ориентироваться  в торговом зале. Это имеет большое значение, поскольку именно постоянные покупатели приносят наибольшую прибыль магазину. Создание же благоприятных условий для приобретения товаров, в том числе и за счет сокращения времени на их выбор при правильном размещении, позволяет увеличить число таких покупателей.

          При закреплении за товарными  группами постоянных зон размещения  учитываются следующие требования:

• зона товарных групп, подготавливаемых к продаже непосредственно в магазине ,, должна примыкать к тем помещениям, в которых осуществляется подготовка этих товаров;
• для товарных групп, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, выделяют зону в глубине торгового зала, где нет основных покупательских потоков;
• крупногабаритные и тяжелые товары располагают в зоне около узла расчета или близко к выходу из торгового зала;
• товары, требующие частого пополнения, размещают вблизи кладовых помещений;
• выложенные товары должны обеспечивать свободный проход и доступ к ним покупателей.

         При распределении товаров на  площади торгового зала важно также создать условия для его хорошего обзора работниками магазина с тем, чтобы они могли оперативно следить за своевременным пополнением товаров.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Выкладка товаров в торговом зале.

2.1 Способы  выкладки товаров в торговом зале.

     При  размещении  товаров в торговом  зале необходимо максимально  использовать каждый квадратный  метр его площади под выкладку  товаров.

       Как уже отмечалось, наиболее продуманным размещение товаров должно быть в торговых залах магазинов самообслуживания. Здесь следует выкладывать максимально возможное количество товаров, обеспечивая полную загруженность полок оборудования.

          Выкладка товаров должна производиться по определенным правилам, соблюдение которых позволяет показать не только весь имеющийся ассортимент, но и каждый товар в отдельности.

           Все товары выкладывают этикетками  и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателю.  Запрещается выкладывать товары в загрязненной и деформированной упаковке.

          Существует два основных способа выкладки товаров: вертикальный и горизонтальный.

  Вертикальный способ выкладки товаров предусматривает расположение однородных товаров в несколько рядов на всех полках горки сверху вниз. Этот способ удобен тем, что обеспечивается хороший показ товаров, свободный отбор товаров покупателями любого роста, но применение его требует большой площади и поэтому он используется только в крупных магазинах или в сочетании с другими способами.

      При горизонтальной выкладке определенные однородные товары размещают вдоль по всей длине оборудования, занимая каждым товаром одну — две полки. Горизонтальный способ широко применяется для выкладки крупногабаритных  товаров, а также мелких в кассетах.

       На практике чаще всего комбинируют оба эти способа, применяя элементы как горизонтальной, так и вертикальной выкладки.

2. Приемы выкладки товаров на полках оборудования.

 

         Используют различные приемы  выкладки товаров  на полках  оборудования. Их располагают рядами, стопками, штабелями. Некоторые товары подвешивают на специальных приспособлениях (штангах, консолях и т.д.).

        Выкладка бывает товарная и декоративная.

Товарную  выкладку используют в магазинах самообслуживания одновременно и для показа и для отпуска товаров.

Декоративная  выкладка товаров, например, в виде фигурных штабелей, пирамид, позволяет привлечь к ним внимание покупателей. Её можно применять для оформления витрин, в магазинах или отделах, где продажа товаров производится  через прилавок обслуживания. Но использование декоративной выкладки в магазинах самообслуживания нецелесообразно, так как покупатели неохотно разрушают сооружения из товара в виде пирамид, красиво выложенных стопок, спиралей и т. д.

          Выкладывая товар, необходимо учитывать степень спроса на него, цену и другие характеристики.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Размещение и выкладка отдельных видов товаров.

3.1 Размещение  и выкладка отдельных видов   непродовольственных товаров.

 

       Швейные и трикотажные изделия группируют по видам, моделям, размерам, ростом. Их размещают на вешалках и кронштейнах. Отдельные образцы швейных и трикотажных товаров помещают во внутримагазинные витрины, на манекенах и стендах.