Контрольная работа по "Товароведение и экспертиза"

Качество продовольственных товаров — совокупность свойств, отражающих способность товара обеспечивать органолептические характеристики, потребность организма в пищевых веществах, безопасность его здоровья, надежность при производстве и хранении. Медикобиологические требования к качеству продовольственных товаров — комплекс критериев, определяющих пищевую ценность и безопасность продовольственного сырья и продовольственных товаров.

1. Особенности химического состава и пищевой ценности продовольственных товаров………………………………………………3
2. Мясные товары, классификация. Характеристика колбасных изделий и мясокопченостей, консервов по сырью, особенностям технологии, ассортименту, показаниям качества…………………………………….10
3. Список используемой литературы………………………………………19