Исследования Ассортимента и качества мяса бройлерных цыплят и блюд из мяса
Курсовая работа, 24 Июня 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Обеспечение продовольствием населения – одна из важных приоритетных проблем любого государства, разработанная в Республике Беларусь. Программа совершенствования агропромышленного комплекса содержит важнейшие направления развития, в том числе мясоперерабатывающей отрасли, включая конкретные задачи по переходу на ресурсосберегающие технологии переработки сырья, выпуску конкурентоспособной продукции по качественным показателям и цене.
История колбас исчисляется тысячелетиями: упоминания о различных видах колбасных изделий встречаются в летописях Греции, Вавилона, Древнего Китая. У славян упоминания о колбасе впервые появляются в десятом веке.
Содержание
Введение
1
Химический состав и пищевая ценность колбасы
2
Характеристика ассортимента колбасы
3
Материал и методы исследования
3.1
Объект исследования
3.2
Методы исследования сырья или пищевого продукта
3.2.1
Физико-химические методы
4
Исследования по совершенствованию качества пищевого продукта или описание блюда из данного сырья
Заключение
Список использованной литературы